第594章 全球供应链网（1/2）

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伦敦、纽约、东京——三家海外店开业之后，林晨发现了一个新问题——供应链跟不上。

伦敦店开张的头一个月，就出过一次。店里招牌菜的招牌食材——一种广东本地的虾，要等到货柜到港，才能上桌。船期一延误，食材晚了整整一周。客人点菜，服务员只能一遍遍说抱歉，这道菜暂时没有。那一周，伦敦店的点评分数掉了一截。店长半夜给林晨发消息，语气里全是着急：林总，虾下周能到吗？再没有，客人就要骂人了。林晨回了一句：想办法先顶着，我这边尽快解决。放下手机，他靠在椅背上，很久没有睡着。纽约店也差不多，从中国运过去的食材，有时候到了岸边，还要排队清关，一排又是好几天。林晨看着各店的日报，眉头越拧越紧。

海外店的食材，大部分需要从中国进口。从中国到伦敦，海运要三十天。到纽约，要二十五天。到东京，要十天。运输时间长，食材新鲜度下降。而且——跨国物流成本高，占到了食材成本的百分之三十。

再这么下去，招牌菜成了看运气菜林晨在管理会上摊开数据，客人花的是米其林的钱，我们不能让他们的期待泡在海上漂一个月。他把三个店这半个月的到货记录、缺货记录、成本明细，一页一页地投影在大屏上。会议室里安静得很，谁都看得出，这已经不是哪家店的问题，是整个晨枫的问题。

有人提出，干脆用冷冻食材替代。林晨摇头。新鲜，是晨枫的底线。冷冻能解决成本，解决不了味道。我们不能为了省事，把好不容易立起来的牌子做砸了。

又有人提议：既然海运慢，不如就在当地采购，省得折腾。这个想法，林晨不是没考虑过。但他在笔记本上写了几行字，又划掉了。当地的普通食材，可以就地买；可那些撑起晨枫风味的招牌食材，一样一样都得认准产地、认准批次。把味道交给出价最低的供应商，就是把品牌交出去。当地采购，可以补充，但不能替代。林晨在会上说，晨枫的味道，得攥在自己手里。

那段时间，林晨一直在想解决办法。他把三个店遇到的所有问题列成一张表：运输慢、成本高、新鲜度差、备货难。盯着那张表看了一夜，他在两个字了个叉，又在旁边写下四个字——分区供应。

林晨决定——建立全球供应链网。

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