第594章 全球供应链网（2/2）

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不是一个中央厨房供应全球每个区域建一个中央厨房。欧洲——在伦敦建一个。北美——在纽约建一个。亚洲——在东京建一个。每个中央厨房，供应本区域的门店。中国的食材，批量运到各区域的中央厨房，在当地完成分拣、加工、配送。这样一来，漫长的中国到门店的运输，就变成了中国到区域仓库区域仓库到门店两段，中间那道最耗时的坎，被绕了过去。

方案定下来，林晨把这项任务交给了林枫。一个是兄弟，一个是懂行的，没有比他更合适的人选。开会那天，林晨把方案递给林枫：哥，这件事交给你。区域仓库怎么布局、设备怎么选、跟谁合作，你拍板，我兜底。林枫接过来，翻了两页，笑了：你倒是会安排人。行，这个供应链总管，我接了。

说干就干。为了找到合适的厂房，林枫一个人飞了三个城市，看了十几处物业。租金、面积、交通、冷链条件，一项一项比。他给林晨打电话汇报的时候，总带着各地的口音：伦敦这家，离港口近，卸货方便，贵是贵点，值。纽约那家，楼下就是批发市场，早上进货，中午就能上架。林晨在电话这头听着，只管点头：你觉得行，就行。

厂房定了，接下来是设备。每个中央厨房，都按晨枫的标准——设备、流程、管理——全部标准化。冷链设备是从国内统一订的，温控系统接的是晨枫自己的OS，连切配的案板尺寸、刀具摆放的位置，都有一套统一的图纸。林晨通过视频，一个一个厂房地看，看到哪一处不合规，就当场提出来。他开玩笑说：我在深圳看自己的厨房，都没这么上心。

建中央厨房的那些日子，正是海外各店生意最忙的时候。一边是前台的火急火燎，一边是后端的从零开始。好几次，供货商临时掉链子，冷链车坏在半路，林枫都是连夜调人、换车，硬生生把缺口补上。他说：供应链这东西，平时看不出来，一出事就是大事。宁可平时多备一手，也不能等出了事再想办法。

全球供应链网建成之后，效果立竿见影。食材成本下降了百分之二十。运输时间缩短了百分之五十。食材新鲜度提升了。伦敦店那道招牌虾，从看运气变成了每天都有；纽约店再也不用担心清关延误，把菜备得稳稳当当。日本分店的刺身，从到港到上桌，时间缩短了一大截。更重要的是，三家店的采购、备货、排期，第一次真正被捏在了自己手里。供应链的每一环，都成了看得见、管得着的自家事。

那阵子，林晨每次路过总部的数据大屏，都会多看一眼那几根一路走高的曲线。他不跟人炫耀，只是在心里默默地高兴——这步棋，走对了。

林晨在管理会上说——全球供应链网，不是。是竞争力。供应链强，全球扩张才能快。供应链弱，全球扩张就是空中楼阁