第991章 梅花蛋糕大翻车，红妆上阵笑料多（1/2）
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午后，店里客流清闲。
慕容轻语守在前台，慢悠悠擦拭菜单牌。
李薇薇清点备货清单，把纸杯、打包袋一一归置整齐。
后厨区域，新买回来的梅花模具摆在操作台中央。
模具一朵朵梅花凹槽整齐排列，金属外壳闪闪发亮。
柳红妆扒着后厨门框，脑袋使劲往里探，眼睛亮晶晶的。
她心里热血沸腾。
怀旧甜品研发计划正式启动！梅花小蛋糕，童年爆款！等我上手，直接做出完美成品！
柳红妆一拍胸口，大步跨进后厨。
“东哥！清欢！我申请加入试制小队！打下手、倒面糊、盯火候，我全都能干！
今天我要亲手参与复刻梅花小蛋糕，重现老教师记忆里的童年味道！”
王晓东一边称量低筋面粉，侧头看向她。
“烘焙不是玩闹，火候、面糊量都要精准。要是操作失误，很容易一锅全毁。”
“放心放心！我认真得很！”柳红妆挺直腰板，抬手摆出影视剧里士兵宣誓的姿势，“保证服从指挥，绝不擅自行动！”
王清欢看着她这副模样，忍不住轻轻一笑。
“那你先负责搅拌面糊，记得轻轻翻拌，不要大力搅出太多面筋，不然蛋糕烤出来发硬。”
“收到！搅拌任务交给我！”
柳红妆一把抓过硅胶刮刀，兴冲冲对准盆里的蛋液面粉。
鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉，还有少量泡打粉全部倒进大碗。
柳红妆双手握住刮刀，使出全身力气疯狂画圈搅拌。
哗啦哗啦！面糊在盆里高速旋转，面粉颗粒四处飞溅，溅到操作台、甚至她的鼻尖上。
王晓东看见，连忙出声制止。
“红妆，慢一点！不要这样使劲搅拌！面糊起筋之后，成品口感会紧实，没有松软的口感。”
柳红妆动作猛地停住，一脸茫然。
“啊？搅拌还要分轻重？我以为搅得越用力，面糊越细腻！”
王清欢走上前，接过刮刀示范动作。
“要从底部往上翻拌，像这样，把干粉融合进去就停手。搅拌过度就是翻车元凶之一。”
柳红妆凑在旁边认真观察，连连点头。
“学到了学到了！烘焙里面全是门道，比调配奶茶复杂太多。”
面糊终于拌匀，呈现顺滑流动的状态。
王晓东把梅花模具放在灶上，开小火预热。
“模具预热，刷一层薄油，方便脱模。红妆，这个交给你来刷油。”
“没问题！刷油小任务！”柳红妆拿起油刷，蘸上玉米油。
她大手一挥，唰唰几下，油在模具梅花凹槽里乱抹。
有的格子油厚得积起来，有的角落干巴巴一点油都没有。
李薇薇刚好走进后厨送纸巾，看见模具，忍不住开口。
“红妆，油要均匀，油太少会粘模具，油太多，蛋糕会油腻，影响口感。”
柳红妆低头一看，尴尬挠挠后脑勺。
“哎呀，手没把控好。我重新来！”
她耐着性子，一点点补油、吸掉多余油脂，总算把模具每一朵梅花凹槽处理妥当。
王晓东拿起量杯，倒入调好的面糊。
“面糊倒进模具，不要填太满，受热膨胀，溢出来就麻烦了。”
第一锅，王晓东亲自上手倒面糊。
金黄面糊缓缓流入一朵朵梅花凹槽，分量刚刚好。
盖好模具盖子，小火加热，定时计时。
所有人围在旁边，屏住呼吸，像在等待影视剧里揭开宝藏的名场面。
柳红妆压低声音，小声嘀咕。
“紧张起来！马上就要见证梅花小蛋糕诞生！”
一两分钟过去。
王晓东小心翻面，继续小火烘烤。
“差不多了，可以开盖看看。”
咔哒一声掀开模具盖子。
众人伸头望去。
第一锅梅花小蛋糕，形状勉强成型，但是颜色深浅不一。有的梅花边缘焦黑，有的中间发白，明显受热不均匀。
柳红妆嘴角微微一抽。
“啊？怎么一半焦一半没熟！”
王晓东轻轻叹气。
“炉灶火力不均匀，模具边缘温度更高。第一锅，算是试错。”
王清欢拿出竹签，扎进蛋糕中心。竹签拔出来，还带着湿润面糊。
“果然内部没熟透，难怪颜色差这么多。”
慕容轻语探头看了一眼，淡淡开口。
“没关系，研发本来就是不断试错。下一锅调整火候，延长烘烤时间。”
柳红妆立刻举手。
“下一锅交给我来倒面糊！让我试试！”
王晓东稍微犹豫，点了点头。
“好，但是控制流速，每一格面糊量保持一致，千万别倒太满。”
“明白！”
柳红妆双手捧起量杯，对准梅花凹槽。
她精神高度集中，手微微有点发抖。
哗啦！
面糊一下子冲出来，直接灌满凹槽，还溢到模具缝隙里面。
面糊顺着模具边缘往下流淌，滴在燃气灶上，滋啦一声，冒出淡淡的白烟。
柳红妆瞬间慌了神。
“坏了坏了！倒多了！溢出来了！”
王晓东赶紧关掉火源。
“先停！溢出来的面糊冷却之后会粘死模具，清理起来很麻烦。”
几个人手忙脚乱，拿刮刀纸巾清理溢出的面糊。
柳红妆站在一旁，耷拉着脑袋，一脸挫败。
“我的天，倒面糊看着简单，实操难度直接拉满！我以为拿量杯倒东西是新手友好任务，结果直接上演灾难片现场。”
李薇薇一边擦拭灶台，笑着安慰。
“别灰心，多试几次就掌握手感了。我们当初调试冰淇淋，翻车次数比这还多。”
清理完毕，重新预热模具。
第二锅，吸取教训，面糊分量控制住了。
盖盖，小火烘烤，按时翻面。
时间到，开盖。
这一锅倒是没有溢浆，也没有大面积糊底。
可一朵朵梅花蛋糕，刚从模具取出来，短短几秒，齐刷刷向内塌陷。原本鼓鼓的梅花，全部瘪成皱巴巴的小饼。
柳红妆瞪圆眼睛，一脸不敢置信。
“怎么回事啊！刚出锅看着好好的，怎么瞬间集体塌房！像被人戳破的气球！”
王清欢拿起一块塌陷的小蛋糕，仔细观察。
“大概率是面糊偏稀，加上烘烤时间不足，内部支撑力不够，冷却之后就回缩塌陷。”
王晓东点头附和。
“面糊水分比例需要微调，减少一点牛奶，增加少量面粉。”
柳红妆拿起一块塌陷蛋糕，小心翼翼咬了一小口。
蛋奶香气很足，但是内部湿软，口感黏糊糊。
她眉头紧紧皱起，复刻吃到黑暗料理的痛苦面具名场面。
“味道还行，但是口感太黏，完全不是老式梅花小蛋糕那种外微脆、内里松软的感觉。”
慕容轻语笑道。
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