第92章 少花一百万，反而赚得更多（1/2）

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半醒第四店第二个月盈利以后，林哲反而比以前更忙。

他开始把第四店和过去五家亏损店做对照。

同样是开店。

差别大得有点扎眼。

过去旗舰店接近四百平方米。

装修两百多万。

厨房。

简餐。

甜品。

一大堆低频SKU。

员工配置也重。

现在第四店一百二十多平。

装修设备加起来只占过去一部分。

菜单更少。

供应链更简单。

人工更轻。

营业额看着没有旗舰店那么吓人。

利润却开始正向积累。

林哲把两份数据并排放在半醒内部会议上。

“都看看。”

“以前那家店一个月流水四十多万。”

“现在这家六七十万。”

“以前我天天觉得旗舰店看起来更有品牌。”

“现在谁告诉我什么才叫品牌？”

运营负责人笑道：“赚钱的品牌。”

“非常好。”

林哲点头。

“觉悟都提高了。”

有人举手。

“林总。”

“第四店未来还加新品吗？”

“可以。”

“前提是什么？”

“数据证明有需求。”

林哲回答得很快。

“以前我们研发新品，先问这个名字好不好听、拍照好不好看。”

“现在先问一天能卖多少杯。”

会议室里一片笑。

一个开店半年才学会的道理，花掉了半醒过去几百万现金。

如今全公司记得比员工手册还牢。

第四店第三个月。

利润继续上涨。

写字楼客户开始形成习惯。

最明显的是早高峰。

八点到十点。

订单像小波浪一样持续。

没有哪一天突然爆成短视频网红店。

胜在稳定。

稳定这两个字，对于经历过疯狂扩张的半醒来说，比“爆”值钱得多。

江海本地餐饮协会月底办交流会。

林哲也被邀请。

主题刚好就是：

【连锁品牌如何控制扩张节奏】

台下不少人认识半醒。

有人甚至专门等着听八店关五店的故事。

主持人开场就笑着调侃。

“林总。”

“你们半醒以前扩张速度挺快。”

“现在第四家开得特别慢。”

“为什么？”

林哲拿起话筒。

“因为以前亏过。”

全场直接笑了。

主持人也没想到他这么直。

“具体一点呢？”

“以前我觉得开店就得抢位置。”

林哲说道：“好位置看到就拿。”

“免租期长，拿。”

“面积大，觉得品牌有面子，也拿。”

“后来五家店一起亏。”

台下不少做餐饮的人都露出会心表情。

这个坑太熟。

很多老板都踩过。

主持人继续问：“第四家有什么变化？”

“顾总先让我等半年。”

“哪位顾总？”

“川行顾川。”

这句话出来。

台下明显多了点议论。

半醒的股东结构在圈内已经不算秘密。

林哲继续道：“我们三家老店连续六个月盈利，他才同意开第四家。”

“然后第四店就一个原则。”

“照赚钱的模型复制。”

“面积小。”

“SKU少。”

“装修简单。”

“第二个月盈利。”

主持人追问：“利润多少？”

“七万多。”

台下有人已经开始算。

一个月七万多。

一家店不算惊天动地。

复制能力才是真正值钱。

后排一个做连锁烘焙的老板忍不住举手。

“林总。”

“你们以前那家旗舰店一个月亏多少？”

林哲看了他一眼。

“最多的时候接近二十万。”

台下顿时一阵“嚯”。

主持人笑道：“所以现在少花钱反而赚钱了？”

“对。”

林哲点头。

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