第4章 出锅（2/2）

“听好了，”

杨明看著苏晓月，语气严肃了起来。

“接下来是关键步骤，决定了你这盘菜，是加热的预製菜，还是一盘西红柿炒鸡蛋。”

苏晓月被他感染，也不由自主地紧张起来，握紧了手里的锅铲。

“第一步，把火开到最大。”

“嗡——”

电磁炉的功率瞬间拉满。

“第二步，只把番茄料理包里的酱汁，倒进去。”

“啊只倒酱汁”

“对，用锅铲挡一下，把固体的番茄块留在袋子里。”

苏晓月虽然不解，但还是照做了。

红色的番茄酱汁一进锅，立刻发出了刺啦一声巨响，冒起了滚滚的白烟。

“別怕，搅。”

杨明的命令简洁有力。

苏晓月手忙脚乱地开始用锅铲在锅里画圈。

“快一点，別让它糊了。”

“哦哦哦！”

只见锅里的番茄酱汁，在高温下迅速地翻滚、冒泡，变得越来越粘稠，空气中那股工业番茄酱的酸味，似乎也开始发生了一些微妙的变化，一丝丝焦糖化的香气，开始若有若无地飘散出来。

“停。”

大约三十秒后，杨明喊了停。

锅里的酱汁，已经从稀薄的汤水，变成了浓稠的酱。

“现在，把番茄块倒进去。”

苏晓月把袋子里剩下的番茄块倒进锅里。

“翻炒几下，让每一块番茄都裹上浓缩后的酱汁。”

苏晓月依言照做。

“很好。现在，关键的来了。”

杨明拿起那包鸡蛋料理包，“关火。”

“关火”

苏晓月一愣。

菜还没炒完呢，关什么火

“对，关火。”

苏晓月按下了开关，电磁炉瞬间安静下来。

“把鸡蛋倒进去。”

“现在”

“就是现在。”

苏晓月把那包已经炒熟的、形態有些呆板的鸡蛋块倒进了锅里。

“用锅的余温，把它们和番茄轻轻地翻拌在一起。”

杨明指导道。

“不要用力，不要翻炒，想像你不是在炒菜，你是在给它们盖被子。”

给它们盖被子

这是什么奇怪的比喻

苏晓月懵懵懂懂地，用锅铲温柔地將番茄酱和鸡蛋块混合。

奇妙的事情发生了。

那些预製好的鸡蛋块，在锅里余温的包裹下，似乎渐渐舒展开来，原本有些乾瘪的表面，重新变得油润、亮泽。

浓稠的番茄酱汁，恰到好处地掛在每一块鸡蛋上，红黄相间，看起来……竟然有那么一丝诱人。

“好了。”

杨明递过来一个乾净的白瓷盘。

“出锅。”

苏晓月机械地將锅里的西红柿炒蛋盛进盘子里。

整个过程，从开火到出锅，加起来不到三分钟。

当那盘菜被端上料理台时，所有人都沉默了。

它看起来……和大家平时吃到的西红柿炒蛋，没什么两样。

甚至因为酱汁收得更浓，顏色看起来比普通的家常做法更加鲜亮。

【这就……做好了】

【我刚刚是眼花了吗为什么感觉好像很厉害的样子】

【先加热酱汁浓缩风味，再关火用余温加热鸡蛋，防止鸡蛋变老……臥槽，这思路，是专业的啊！】

【楼上是懂哥真的假的】

【真的！我爸是厨师，他炒这个菜的时候，也是先把番茄炒成酱，再下鸡蛋。这哥们虽然用的是料理包，但原理是一样的！他是把专业厨艺简化到了极致！】

【所以，他不是在搞笑，他是在认真地教一个厨房白痴，用最简单的方法，最大程度地还原一道菜的味道】

【我靠……突然觉得这个杨明有点帅是怎么回事】