第4章 出锅（1/2）

杨明嘆了口气，感觉自己不是来当厨师的，是来当幼教的。

他伸出两根手指，捏住那个被撕坏的口子，沿著封口线，轻轻一拉。

“嘶——”

包装袋应声而开，平滑的切口，堪比机器切割。

“用巧劲，不是蛮力。”

他淡淡地说。

苏晓月目瞪口呆。

连撕个包装袋，都有这么多讲究的吗

“下一个。”

有了经验，苏晓月这次对准了鸡蛋料理包的锯齿口，小心翼翼地……又撕歪了。

杨明：“……”

他默默地拿过来，再次上演了一遍教科书式开袋。

主持人站在一旁，脸上的笑容已经彻底僵硬了。

她从业十年，主持过上百场节目，从未遇到过如此离谱的场面。

教撕包装袋

这是什么人间疾苦

“好了，两包都打开了。”

杨明拍了拍手，仿佛完成了一项了不起的工程。

“接下来，开火。”

苏晓月听话地按下了电磁炉的开关。

“然后呢”

她问。

“然后把这个，”

杨明指著番茄料理包。

本书首发101.??,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验

“倒进去。”

“哦。”

苏晓月拿起料理包，就要往锅里倒。

“等等。”

杨明突然出声制止了她。

苏晓月手一抖，差点把酱汁洒出来。

“又……又怎么了”

全场所有人的目光，再次聚焦过来。

就连一直表现得不屑一顾的法餐大厨安托万，也忍不住投来了好奇的目光。

他倒想看看，这个中国厨师，还能玩出什么花样。

【来了来了！大的要来了！】

【盲猜一手，他要开始念咒语了。】

【神特么念咒语！我觉得他要开始讲相声了。】

杨明没理会周围的目光，他盯著那口不粘锅，对苏晓月说：“你觉得，预製菜最大的问题是什么”

苏晓月愣了一下，这个问题超纲了。

她想了想，不確定地说：“不……不好吃”

“为什么不好吃”

“因为……是提前做好的”

“说对了一半。”

杨明拿起那包番茄料理包，凑到她面前。

“你看这里面，除了番茄，还有什么”

“呃……汤”

“对，汤。或者说，水。”

杨明的声音不大，但通过麦克风，清晰地传遍了全场。

“为了保证番茄在长时间的运输和保存中不变质、不发乾，工厂会加入大量的水分和汤汁。同理，那包炒好的鸡蛋，为了保证它加热后不至於变成鸡蛋干，里面也锁住了一定的水分。”

他顿了顿，继续说道：“而水分，是风味的头號杀手。它会稀释掉番茄本身的酸甜，会让鸡蛋的鲜香变得寡淡。我们现在要做的，就是解决这个问题。”

这番话，让现场出现了一丝小小的骚动。

几个专业厨师露出了若有所思的表情。

他们当然懂这个道理，任何酱汁的收浓，本质上都是在蒸发水分，浓缩风味。

但……把这个理论用在预製菜上

有这个必要吗

这不是脱了裤子放屁——多此一举吗

【我听到了什么他在给预製菜上理论课】

【有点东西啊这哥们，说得头头是道的。】

【道理我都懂，所以呢他要怎么解决拿个吹风机把水吹乾吗】

【笑死，楼上你是个人才。】

本章未完，点击下一页继续阅读。