第165章 燕山深处的野味（1/2）

吉普车在坑洼不平的土路上顛簸。

这车是姜老倔从废品站淘换零件拼凑出来的，除了喇叭不响，哪儿都响。减震系统几乎没有，李瀟坐在副驾驶，感觉五臟六腑都在翻腾。

王铁柱坐在后排，死死抓著扶手：“李哥，再往前就是靠山屯了。那地方邪乎，穷得叮噹响，村里人排外得很。咱们就这么空手去”

“谈生意，带什么东西。”李瀟看著车窗外。

山势越来越陡。两旁的植被从阔叶林变成了针叶林，气温明显下降。

靠山屯建在半山腰。几十户人家，清一色的土坯房，连根电线桿都看不见。村口有一棵几人合抱粗的老槐树，树底下蹲著几个抽旱菸的老头。

吉普车一停，那几个老头立刻站了起来，眼神警惕。

王铁柱跳下车，上前递烟搭话。交涉了半天，一个老头才指了指村子最里面的一间石头房子。

“那是屯长老拐的家。”王铁柱跑回来匯报。

三人步行过去。

老拐的院子是用树枝扎的篱笆。院里掛著几张硝好的狍子皮，还有一串串风乾的野蘑菇。

老拐是个五十多岁的汉子，左腿有点瘸。他正坐在门槛上磨刀，一把开山刀磨得鋥亮。

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看到李瀟三人，老拐头都没抬：“收山货的不卖。”

声音生硬，像石头砸在地上。

杨小军有点急：“大爷，我们给的价钱高。猪拱菌，两块五一斤。”

老拐手上的动作停了。两块五，这在靠山屯是天价。但他只是冷笑一声，继续磨刀：“城里人嘴里的价，到了手里能剩几毛不卖。赶紧走。”

这是吃过亏的。以前肯定有供销社或者二道贩子来压过价。

李瀟拦住还想说话的杨小军。

他没提收货的事，眼睛在院子里扫了一圈。

“老哥，赶了一上午路，借你家灶台做顿饭行不行”李瀟从兜里掏出两块钱，“这是柴火钱。”

老拐愣了一下。这要求有点偏。他看了看那两块钱，没接。

“灶台在屋里。只有棒子麵和一块风乾的野猪肉。吃得惯就自己弄。”老拐丟下一句话，拎著刀进了里屋。

厨房极其简陋。一口大铁锅，一个豁口的陶罐。案板上黑乎乎的。

李瀟也不嫌弃。他挽起袖子，开始检查食材。

风乾的野猪肉硬得像石头，表面结著一层白霜。这是盐分和脂肪氧化的结果。直接煮，柴得咬不动。

李瀟找了个木盆，倒满温水，把野猪肉扔进去泡。

“小军，去院子里找点松树塔和干柏树枝。”

“铁柱，把陶罐洗乾净，去打点井水。”

分工明確。

野猪肉泡了二十分钟，表面稍微软化。李瀟拿出隨身带的剔骨刀。

刀光闪烁。

硬如石头的肉，在李瀟手里像豆腐一样被切成均匀的薄片。每一片都带著一层晶莹的脂肪。

松树塔和柏树枝在灶膛里点燃，冒出浓郁的青烟。李瀟用一个破铁架子把肉片架在锅底，盖上锅盖。

冷烟燻烤。

松柏的香气能中和野猪肉的腥臊味，同时高温逼出多余的油脂。

十五分钟后，揭开锅盖。肉片已经变得焦黄捲曲，滋滋冒油，香味直往人鼻子里钻。

里屋的门帘掀开了一条缝。老拐在偷看。

李瀟假装没看见。他把熏好的肉片倒进陶罐，加入铁柱打来的井水，再抓了一把院子里掛著的干榛蘑扔进去。

大火烧开，小火慢燉。

趁著燉肉的功夫，李瀟开始和面。棒子麵粗糙，没有白面掺和，很难成型。李瀟用开水烫麵，破坏了玉米粉的结构，让它变得更有黏性。

揉好麵团，捏成一个个椭圆形的小饼。

大铁锅烧热，抹上一层刚才熏出来的猪油。把玉米饼贴在锅边。

“滋啦。”

底壳迅速结出一层焦脆的嘎巴。

半小时后。

饭菜上桌。

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