第275章 鱼籽烧羊肉（2/2）
陈宇轩进门后，目光快速扫过餐馆，一眼就看到了楚凝，笑着抬手招呼：“小楚，过来坐。”楚凝闻言，立刻快步走过去，坐在林悦三人桌旁的空位上，将舞蹈包轻轻放在脚边，生怕被碰到弄脏。她兴奋地从口袋里拿出手机，解锁屏幕，对着陈宇轩说：“陈叔，我今天编了一段新舞蹈，拍了视频，你帮我看看好不好。”
陈宇轩点点头，凑过去仔细观看，眼神专注。视频里，楚凝随着音乐翩翩起舞，动作流畅优美，充满了活力。看完后，陈宇轩笑着点头：“不错不错，动作很连贯，节奏感也很好，就是这里的转身可以再利落一点，表情再自然些。”他一边说，一边抬手比划着舞蹈动作，给出专业的指导，偶尔还会分享一些穿搭建议，语气温和耐心。
周强和李风坐在角落，一边等着上菜，一边吐槽工作上的烦心事。李风放下手机，揉了揉酸痛的腿，抱怨道：“今天带客户看了三套房子，客户要么嫌采光不好，要么嫌户型不合适，跑了一下午，一口水都没顾上喝，最后还是没定下来。”
周强拍了拍他的肩膀，安慰道：“嗨，都这样，客户都挑剔得很。等下多吃点鱼籽烧羊肉，补补身体，吃饱了才有力气干活。”说着，他起身走到冰箱旁，拿出几瓶啤酒，小心翼翼地倒在杯子里，一边倒一边数：“别倒多了，记得餐馆规矩，啤酒最多3L，咱们少喝点就行。”
李风笑着点头，伸手接过酒杯：“知道了，放心吧，不会超量的。”
此时，餐馆里的人已经差不多到齐了。众人纷纷看向黑板上的食谱，有人点了黑板上的固定菜品，有人则附和着要鱼籽烧羊肉。古月从后厨走出来，手里还拿着一块擦布，随手擦了擦手上的水渍，笑着说：“鱼籽烧羊肉够大家分，黑板上的菜也会做，大家放心吃。另外，酒水记得守规矩，啤酒最多3L，其他酒类每人只喝一杯，可别破了规矩。”
“放心吧，房东老板，我们可不敢破你的规矩。”林悦举起手，俏皮地喊道，引得众人纷纷发笑。
熟客们早已养成了互相帮忙的习惯。苏瑶和赵雪起身，从消毒柜里拿出碗筷，整齐地摆放在每张桌子上；龚建和杨思哲则帮忙搬了两把多余的椅子，放在墙边，方便有人临时需要；李风顺手将桌上散落的纸巾、菜单归位，周强则继续分发啤酒，控制着总量；楚凝也主动帮忙递碗筷，脸上带着热情的笑容。整个餐馆里，大家各司其职，动作默契，没有丝毫生疏感，像一家人一样，温暖而和睦。
古月看着前厅热闹的景象，眼底满是暖意，转身走进后厨，关上玻璃门，将外界的喧嚣隔绝在外，全身心投入到鱼籽烧羊肉的烹制中。此时，腌制好的鱼籽已经入味，他将鱼籽从碗中取出，沥干水分，放在干净的案板上。阳光透过后厨的小窗户洒进来，落在鱼籽上，颗粒饱满的鱼籽泛着淡淡的光泽，格外诱人。
他又从冷藏柜里取出处理好的羊肉块，放在案板上，仔细检查了一遍，确认没有残留的血沫和杂质。随后，他开始准备辅料：姜切成均匀的薄片，葱切段，蒜拍扁，力道适中，既能拍出蒜香，又不会将蒜瓣拍碎；干辣椒用剪刀剪成小段，细心地去除里面的籽，只留下淡淡的椒香，符合川蜀风味的同时，又不会过于辛辣；八角、桂皮、香叶用清水快速冲洗，去除表面的浮尘，沥干水分后放在滤纸上备用；川蜀郫县豆瓣放在碗中，用勺子剁成细末，这样炒出来的红油更浓郁，香味也更足；还准备了少许冰糖，用来中和咸味，让羊肉的口感更软糯。
所有辅料都准备就绪，古月打开燃气灶，蓝色的火焰“腾”地一下窜起，舔舐着厚重的铸铁锅锅底。这口铸铁锅跟随他多年，受热均匀，保温性好，是他烹制炖菜的绝佳工具。待锅体预热片刻，温度渐渐升高，他舀起适量的菜籽油，缓缓倒入锅中——菜籽油是川蜀常用的油脂，香气浓郁，能为菜品增添独特的风味。
油温升至六成热时，油面微微冒烟，用筷子试探，周围会迅速冒出细密的气泡。古月转小火，用勺子将腌制好的鱼籽舀入锅中，平铺在锅底，避免堆叠，防止受热不均。鱼籽下锅的瞬间，发出“滋滋”的声响，带着几分治愈感。他手持锅铲，轻轻扶住鱼籽，让其均匀受热，待一面煎至金黄色（约3分钟），用筷子小心翼翼地翻面，动作轻柔，生怕将鱼籽弄碎。
煎至两面都呈金黄色，鱼籽完全定型后，古月用锅铲将其轻轻捞出，放在盘子里控油，避免后续菜品过于油腻。锅中留少许底油，转中火，放入姜片、葱段、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，快速翻炒起来。他的手腕灵活转动，锅铲在锅中快速穿梭，将辅料均匀翻炒，约1分钟后，辅料的香味被彻底激发，花椒的麻香、八角的浓香、香叶的清香交织在一起，弥漫整个后厨。
紧接着，他加入剁好的豆瓣酱，继续翻炒，动作不停，直至豆瓣酱炒出浓郁的红油，颜色鲜亮诱人。此时，他将切好的羊肉块倒入锅中，快速翻炒，让每块羊肉都均匀裹上红油和香料。他的翻炒动作有力而均匀，带着雇佣兵特有的精准，每一块羊肉都能充分接触到锅底的热量和调料，翻炒至羊肉表面微焦，锁住肉质内部的水分，避免炖煮后变得柴老。
羊肉炒香后，古月加入足量的热水，水量没过羊肉3厘米左右——用热水炖煮，能避免羊肉因温度骤降而收缩，保证口感的软嫩。他开大火，让水快速烧开，水面渐渐浮起一层细小的浮沫，他拿起勺子，沿着锅边轻轻撇去，动作细致，将浮沫彻底撇净，确保汤品清澈无腥味。
撇完浮沫后，他加入少许冰糖、料酒、生抽、老抽，用勺子轻轻搅拌均匀，冰糖能中和豆瓣酱的咸味，让口感更柔和，生抽提鲜，老抽则能为菜品增添漂亮的色泽，用量极少，恰到好处。搅拌均匀后，他转小火，盖上厚重的锅盖，开始炖煮羊肉。锅盖与锅体紧密贴合，将香味牢牢锁在锅中，只留下少许香气从锅盖缝隙中溢出，勾人食欲。
炖煮羊肉需要40分钟，古月凭借多年的烹饪经验，精准把控着火候，让小火保持在最佳状态，确保羊肉能均匀熟透。期间，他偶尔掀开锅盖，用筷子戳一下羊肉，判断软烂程度，当筷子能轻松戳透羊肉，且能闻到浓郁的肉香时，就说明羊肉已经炖好了。
此时，他将之前煎好的鱼籽倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，动作轻柔得像对待易碎的珍宝，避免鱼籽碎裂。鱼籽与羊肉、汤汁充分接触，瞬间吸收了浓郁的肉香，而鱼籽本身的鲜气也融入到汤汁中，两种风味相互交织，愈发浓郁。他转中火，继续炖煮10分钟，让鱼籽充分入味。
炖煮过程中，古月不时调整调味，用勺子舀起少许汤汁，尝了尝味道，根据豆瓣酱和生抽的咸度，加入少许盐，搅拌均匀。随后，他撒入少许葱花，翻炒均匀，关火，盖上锅盖，焖制5分钟——这最后的焖制，能让味道更浓郁，鱼籽吸满羊肉汤汁，羊肉也带上鱼籽的鲜气，口感更醇厚。
5分钟后，古月缓缓掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间喷涌而出，霸道地充斥着整个后厨，又顺着门缝漫向前厅。热盐的咸香、辅料的复合香、羊肉的醇厚与鱼籽的鲜爽相互交织，层次丰富，令人垂涎欲滴。此时的鱼籽呈金黄色，饱满紧实，羊肉则炖得软烂，色泽红亮，汤汁浓稠，裹在鱼籽和羊肉上，格外诱人。
古月取出几个宽大的白瓷盘，在盘底铺上一层吸油纸，吸附多余的盐分和油脂，让菜品更清爽。随后，他用漏勺将鱼籽和羊肉从锅中捞出，轻轻抖落表面的辅料，整齐地摆放在白瓷盘中——鱼籽铺在底部，羊肉放在上面，错落有致，再淋上锅中的浓稠汤汁，边缘点缀几片翠绿的葱花和少许香菜叶。白色的瓷盘、红亮的羊肉、金黄的鱼籽、翠绿的葱花相互映衬，色泽鲜亮，既美观又接地气，瞬间提升了菜品的精致感。
他端着装好盘的鱼籽烧羊肉，推开玻璃门走出后厨。浓郁的香味瞬间弥漫整个餐馆，盖过了众人的交谈声，成为全场的焦点。众人纷纷停下手中的动作，目光齐刷刷地投向古月手中的菜品，眼神里满是期待。
“哇！好香啊！”林悦率先发出赞叹，立刻起身，快步走过去帮忙端菜，“房东老板，你这手艺也太绝了，光闻着香味就流口水了。”
苏瑶也跟着起身，接过古月手中的盘子，笑着说：“看着就好吃，阿月，你这火候把控得也太精准了。”
古月笑着点头，语气温和：“快尝尝，看看合不合口味，要是觉得淡了，我再给你们调点蘸料。”
众人纷纷拿起筷子，迫不及待地品尝起来。林悦夹起一块鱼籽，轻轻咬了一口，鱼籽的软糯与紧实在口中交织，吸满了羊肉的醇厚香味，却又丝毫没有腥气，辅料的香味层层渗透，每一口都充满层次。她眼睛瞪得圆圆的，脸上满是惊喜，含糊不清地说：“好吃！太好吃了！鱼籽软乎乎的，吸满了肉香，一点都不腥，比我以前吃的任何鱼籽都好吃。”
苏沐橙也夹了一块羊肉，轻轻咀嚼，羊肉炖得十分软烂，入口即化，油脂的香味与鱼籽的鲜气相互融合，咸香适中，不腻不重。她仰头看向古月，眼底满是崇拜：“阿月，你也太厉害了，这鱼籽和羊肉搭配在一起，居然这么好吃，鲜而不腥，醇而不腻，太绝了。”
王岛一边吃，一边点头称赞：“野生鱼籽就是不一样，鲜劲儿足，老板这调味也到位，把鱼籽的鲜和羊肉的香完美融合在一起，一点都不冲突，越嚼越香。”
周强夹起一大块鱼籽，塞进嘴里，吃得津津有味，含糊地说：“我好久没吃鱼籽了，小时候我妈总不让我吃，说吃鱼籽不识数，今天可得好好补补。”
李风闻言，好奇地挑眉，夹起一块鱼籽，问道：“为啥不让你吃鱼籽？还有这说法？”
周强咽下嘴里的食物，挠了挠头，脸上露出憨厚的笑容，回忆道：“我妈说吃鱼籽不识数，小时候我偷吃了半碗鱼籽，我妈就故意逗我，说‘你今天吃了鱼籽，等下数数都数不清’。我那时候年纪小，还真信了，紧张了一下午，反复数自己的手指，就怕自己真的不识数，现在想想，真是太傻了。”
众人闻言，纷纷笑了起来。李风拍着桌子，调侃道：“难怪你现在卖二手车，算数还这么慢，原来都是小时候吃鱼籽吃的。”
“你小子，找打！”周强笑着抬手，拍了一下李风的胳膊，两人打闹起来，气氛十分欢快。
林悦放下筷子，眼睛亮晶晶的，也加入了话题：“我奶奶也说过类似的话！不仅说吃鱼籽不识数，还说吃鸡爪子会抽筋，尤其是晚上睡觉的时候，会抽得动不了。”她顿了顿，脸上露出呆萌的神情，继续说道：“有一次我偷吃了一个鸡爪子，晚上睡觉的时候，腿真的有点抽筋，我就以为是奶奶说的应验了，之后好几年都不敢吃鸡爪子，直到上大学，学了营养学，才知道是缺钙，跟吃鸡爪子没关系。”
苏瑶笑着揉了揉她的头发，语气带着宠溺：“你也太好骗了，小时候就这么呆萌，难怪总被长辈逗。”
“可不是嘛。”林悦吐了吐舌头，不好意思地笑了。
苏瑶也想起了自己的童年，眼神柔和下来，缓缓说道：“我外婆说吃猪尾巴会怕黑，说猪尾巴甩来甩去，晚上走夜路会被跟着。我小时候特别怕黑，胆子小得很，我妈就故意拿猪尾巴逗我，说‘你敢吃猪尾巴，晚上就让你自己去买酱油’。我吓得连猪尾巴碰都不敢碰，后来还是杨思哲帮我试了，说吃了没事，我才敢慢慢尝试。”
杨思哲握住苏瑶的手，指尖轻轻摩挲着她的手背，眼底满是温柔，语气带着笑意：“傻瓜，都是长辈逗你的，哪有吃猪尾巴就怕黑的道理，不过那时候看你吓得躲在我身后，还挺可爱的。”
苏瑶脸颊微红，轻轻掐了一下他的手心，娇嗔道：“就你会说。”
赵雪放下手中的铅笔，合上速写本，语气温婉地说道：“我爷爷说吃内脏会变笨，尤其是猪脑，说‘吃啥补啥，吃猪脑就会像猪一样笨’。我小时候特别要强，一心想考第一名，就坚决不吃任何内脏，连猪肝、鸡心都不碰。我妈心疼我，偷偷把猪脑炖在汤里，告诉我是豆腐，我吃了之后才知道真相，紧张了好几天，怕自己成绩下降，连作业都格外认真地写。”
陈宇轩点点头，语气带着几分感慨，从长辈的视角说道：“老一辈都爱说这些话，其实都是为了让孩子少吃点，把稀罕食材留着给家里的劳动力吃。那时候物资匮乏，鱼籽、鸡蛋、内脏这些，都想给家里的男人和老人补身体，孩子吃多了，大人就没得吃了，只能编些谎话逗孩子。”
楚凝抱着胳膊，脸上带着甜甜的笑容，语气里满是恋爱脑的特质：“我妈说吃鲫鱼会找不到对象，说鲫鱼刺多，心思重，吃了之后对象会变心。我小时候特别爱吃鲫鱼，我妈就总拦着我，说‘你再吃，以后没人要你’。我就偷偷吃，还跟我妈说‘我要找一个不嫌弃我吃鱼的对象’。现在我男朋友真的特别好，每次吃鱼都帮我挑刺，还会特意给我做鲫鱼汤呢。”
“果然，满脑子都是对象。”林悦笑着调侃，“你这恋爱脑，真是没救了。”
楚凝不好意思地笑了笑，却丝毫不在意，眼底满是幸福的光芒。
杨思哲放下筷子，语气带着几分回忆，说道：“我爸是退伍军人，性格比较严厉，他说吃牛肉会打架，说牛肉壮力，小孩子吃了容易闯祸。我小时候特别调皮，总爱和别的小孩打闹，我爸就不让我吃牛肉，每次家里炖牛肉，都只给我吃一点点，还盯着我，怕我吃完到处惹事。后来去了部队，天天吃牛肉，也没见我天天打架，倒是身体结实了不少。”
龚建附和着点头，语气沉稳：“我爸也说过类似的话，说吃牛肉容易冲动，不让我多吃。现在想想，都是长辈的借口，想让我们养成沉稳的性格，少闯祸。”
“说到这个，我也有话说。”龚建顿了顿，继续说道，“我奶奶说吃鸡蛋黄会噎着，还说噎着就会说不出话。我小时候吃饭快，奶奶总担心我噎着，就故意这么说。我那时候信以为真，吃鸡蛋总只吃蛋白，把蛋黄留给奶奶。后来奶奶才告诉我，她是怕我吃太快噎着，故意编的谎话，其实蛋黄有营养，想让我多吃点。”
宋玲点点头，语气温柔：“长辈都是这样，把最好的东西留给孩子，还不好意思直说，只能找各种借口，藏着满满的爱。”
王岛喝了一口啤酒，笑着说道：“我妈说吃鱼眼睛会夜视，晚上走路不用开灯。我小时候特别贪玩，总想晚上出去和小伙伴摸鱼，每次吃鱼都把眼睛吃掉，吃得干干净净，结果晚上还是看不清路，我妈就说‘你吃的不够多，再多吃点就好了’。我就天天盼着吃鱼，希望自己能早日拥有‘夜视眼’。”
宋玲笑着补充：“我妈说吃海带会变丑，说海带黑乎乎的，吃了之后皮肤会变黑。我小时候特别爱美，就不爱吃海带，哪怕是炖在汤里，也会挑出来。现在才知道海带补碘，对身体好，都是我妈骗我的，就因为我那时候不爱吃蔬菜，她想让我多吃点海带。”
众人你一言我一语，分享着各自童年被长辈逗弄的趣事，餐馆里充满了欢声笑语。有人拿出手机，翻出童年照片分享，照片里的大家穿着稚嫩的衣服，脸上带着天真的笑容；有人模仿长辈当年的语气，惟妙惟肖，引得众人捧腹大笑；还有人互相调侃，回忆着那些懵懂又有趣的时光，气氛温馨而热闹。
古月坐在苏沐橙身边，手里拿着一杯温水，安静地听着众人的分享，眼底满是柔和。苏沐橙轻轻握住他的手，轻声问道：“阿月，你小时候有没有被长辈这样逗过？”
古月沉默片刻，目光望向窗外的红灯笼，语气带着几分淡淡的回忆，说道：“我小时候在孤儿院，院长也说过吃鱼籽不识数。那时候物资匮乏，鱼籽很少见，偶尔食堂炖鱼，院长会把鱼籽分给年纪小的孩子，还逗我们‘吃了要好好数数，别把自己数丢了’。那时候觉得鱼籽是世界上最好吃的东西，几个人分一点点，吃得格外珍惜。现在做这道菜，也想起了那时候的日子，虽然清苦，却很纯粹。”
苏沐橙握紧他的手，指尖传递着温暖，语气温柔地说：“以后我陪你吃，想吃多少鱼籽就吃多少，再也不用和别人分了。”说着，她调皮地眨了眨眼，喊道：“古大厨，以后要常做这道菜，我百吃不厌。”
古月笑着点头，眼底满是宠溺：“好，只要你爱吃，我就常做。”
餐馆里的酒水香气与菜品香气交织在一起，众人喝着啤酒、饮料，严格遵守着餐馆的规矩，啤酒总量控制在3L以内，其他酒类每人只喝一杯，没有人过量。偶尔有人举起酒杯，互相碰杯，清脆的碰撞声与欢声笑语交织在一起，格外热闹。
林悦吃了一会儿，主动起身帮忙收拾空盘子，动作麻利地将空盘子摞在一起，搬到后厨门口；苏瑶则拿起抹布，擦拭着桌上的油渍和碎屑，动作利落；龚建和杨思哲帮忙将空酒瓶、饮料瓶收集起来，拎到门口的垃圾桶旁；赵雪则重新拿起铅笔，对着眼前热闹的场景勾勒起来，笔尖在纸上快速滑动，将众人的笑容、桌上的菜品、窗外的灯光一一定格，神情专注；陈宇轩和楚凝继续聊着舞蹈，陈宇轩结合自己的经验，给楚凝提出了不少宝贵的建议；王岛和宋玲依偎在一起，看着众人欢笑，眼底满是温柔与惬意；古月和苏沐橙偶尔起身，给大家添上茶水，脸上始终带着温和的笑容。
夜色渐渐变浓，已经是晚上八点半。百年老商业街的行人渐渐稀少，红灯笼尽数亮起，暖黄的光映着青石板路，将行人的影子拉得很长。小巷食堂里的鱼籽烧羊肉早已被吃得干干净净，桌上的空盘子摞在一起，每个人都吃得心满意足，脸上泛着惬意的红晕，带着几分微醺的慵懒。
众人陆续起身道别。林悦拍了拍古月的肩膀，语气带着期待：“房东老板，下次还要做鱼籽烧羊肉，太好吃了，我还没吃够。”
“好，有空就给你做。”古月笑着点头。
杨思哲牵着苏瑶的手，和众人道别后，慢慢走出餐馆，晚风拂过，两人的身影被灯光拉得很长，格外浪漫；龚建和王岛道别后，转身走向治安所的方向，还有一些收尾工作需要处理；周强和李风互相搀扶着，脸上带着微醺的笑意，一边走一边调侃，脚步轻快；陈宇轩陪楚凝去了舞蹈室，还想再指导她几句舞蹈动作；宋玲帮古月整理了一下前厅的桌椅，和王岛一起离开，临走前还不忘叮嘱古月注意休息。