第276章 排骨炖山药（1/2）

港城百年老商业街的晨雾刚散尽不久，巷口石牌坊的阴影里还凝着几分微凉水汽，一辆线条硬朗的重卡房车便缓缓碾过青石板路的纹路，稳稳停靠在商业街入口的临时停车区。车身主体是沉稳的深灰色，侧面贴满了从漠北戈壁到江南水乡的风景贴纸，边角处有些许磨损，却更添了几分旅途的厚重感——这是夏星辞的新伙伴，一辆定制款重卡房车，承载着她未完的旅行梦。

推开车门的瞬间，夏星辞下意识伸展了一下四肢，指关节发出轻微的“咔咔”声，肩头因长时间驾驶微微僵硬，她抬手揉了揉肩颈，指尖划过车门把手上磨得发亮的纹路，眼底翻涌着释然与期待。她刚从几百公里外的老家赶来，将陪伴自己五年的小型房车妥帖安置在老家车库，垫上防尘布，摆上几束风干的野花，算是给那段青涩的旅途岁月一个温柔的收尾。

靠在房车车身旁，夏星辞从帆布摄影包里掏出一瓶矿泉水，拧开瓶盖猛灌了几口，清甜的水流滑过喉咙，旅途的疲惫消散了几分。目光落在远处巷口那座爬满藤蔓的石牌坊上，记忆不自觉回溯到五年前——那时她刚辞掉朝九晚五的工作，用所有积蓄买了一辆二手小型房车，带着满腔热血开启了旅行。那辆小房车空间狭小，却装下了她最初的向往，也藏着数不清的酸甜过往。

她指尖轻轻摩挲着车身贴纸里那张漠北星空图，嘴角勾起一抹无奈又怀念的笑。记得在漠北荒原，她为了追一场星空，把车停在无人区，深夜柴油耗尽，车载暖气骤然停摆，零下十几度的低温冻得她蜷缩在睡袋里瑟瑟发抖，牙齿不停打颤，直到天亮才拦到一辆路过的货车买到柴油；还有在江南梅雨季节，房车密封性不佳，雨水顺着车窗缝隙渗进来，打湿了床垫，她裹着外套坐在驾驶座上，听了一夜雨声，第二天顶着黑眼圈晾晒被褥；最让她头疼的是那台迷你冰箱，容量小得可怜，每次途经村镇都要匆匆采购食材，稍不留意就会因食材变质浪费一番心意。

供电问题更是贯穿了整个小型房车生涯。起初车顶只有两块小太阳能板，阴雨天根本无法供电，笔记本电脑只能撑两个小时，她常常抱着电脑在村镇的便利店蹭电工作；为了改善供电，她自己动手加装了三块太阳能板，却依旧满足不了台式机的功率需求，有一次赶稿时电脑突然断电，几小时的心血付诸东流，她对着黑屏的电脑红了眼眶，当天就下定决心更换大容量电源。

“这次总算是称心了。”夏星辞低头看了眼手中的房车钥匙，钥匙链是一枚小小的房车模型，是定制时厂家赠送的。为了这辆重卡房车，她前前后后和厂家沟通了三个月，逐条敲定配置：将电源升级为两组大容量锂电池，续航能力是之前的三倍；车顶铺满大功率太阳能板，数量从五块增加到八块，阴雨天也能稳定供电；果断舍弃了狭小的次卧，改成了专属电竞房，摆上商务按摩座椅，还额外加装了一台小型冰箱，专门用来存放饮品、雪糕和面膜，让厨房的大冰箱能专心储存食材；车头和车尾都加装了绞盘，无论是遇到复杂路况自救，还是途中遇到需要帮忙的旅人，都能派上用场。

昨天拿到房车钥匙时，她在厂家停车场坐了整整一个小时，挨个检查每个配置。电竞房的商务座椅确实和她想象中的滑轮电竞椅有差距，不能随意滑动，活动空间受限，但座椅自带的按摩功能却意外贴心，长途驾驶后靠上去按上十几分钟，疲惫感能瞬间缓解。“有得有失，挺好。”她当时对着座椅喃喃自语，指尖抚过柔软的皮质表面，满心都是欢喜。

手机震动声拉回了夏星辞的思绪，屏幕上跳着“苏瑶”两个字，她笑着按下接听键，语气爽朗：“瑶瑶，我到商业街入口了，房车停好啦，你快过来，让你见识见识我的新座驾。”

电话那头传来苏瑶轻快的声音，夹杂着轻微的脚步声：“马上到马上到，我刚从公司出来，给你带了你爱吃的桂花糕，还有老板那儿我已经预定好排骨炖山药了，你肯定喜欢。”

挂了电话，夏星辞将矿泉水瓶塞进背包，绕着房车走了一圈，仔细检查了车门锁和车窗，又抬手摸了摸车顶的太阳能板，确认没有异常。阳光渐渐升高，洒在车身上，贴纸里的风景仿佛活了过来，她靠在车门上，静静等待着闺蜜，风里带着商业街特有的烟火气，混杂着远处早餐摊残留的香气，让人心安。

十几分钟后，一道穿着白色碎花连衣裙的身影快步走来，苏瑶提着一个精致的食盒，外搭的浅卡其色针织开衫被风吹得微微扬起，脚上的米色帆布鞋踩在青石板路上，发出轻快的声响。“星星！”她远远挥手，脸上满是笑意，走到近前便给了夏星辞一个大大的拥抱，“可算见到你了，这房车也太酷了吧！”

夏星辞回抱住她，拍了拍她的后背，语气带着几分得意：“那可不，花了我不少心思定制的，快进去看看。”说着打开车门，侧身让苏瑶进去。车内暖黄的灯光亮起，电竞房的商务座椅、靠墙的小型冰箱、厨房区域的嵌入式灶台，一切都井井有条，墙上还挂着几张她拍的风景照，温馨又有格调。

苏瑶好奇地打量着车内，伸手摸了摸电竞房的座椅，按下按摩键，座椅微微震动起来，她眼睛一亮：“这也太舒服了吧！你以后赶稿、打游戏都能在这儿，太惬意了。”她又打开小型冰箱，里面整齐码放着几瓶气泡水、一盒雪糕，还有一叠面膜，忍不住调侃，“果然是女孩子的房车，连冰箱都这么精致。”

夏星辞笑着合上冰箱门：“那可不，以前小房车的冰箱连食材都装不下，现在总算能随心所欲囤点喜欢的东西了。走，先去古老板那儿吃饭，我早就听说你说的小巷食堂了，今天可得好好尝尝。”

两人并肩走向商业街首端，青石板路两旁的店铺陆续开门，商贩的吆喝声、行人的笑语声渐渐交织在一起。走到小巷食堂门口，挂在门楣上的铜风铃被风拂动，发出“叮铃叮铃”的清脆声响，像是在迎接熟客。推开门的瞬间，一股淡淡的饭菜香扑面而来，混合着木质桌椅的温润气息，格外治愈。

前厅已经坐了几位熟客，布局简洁雅致，木质桌椅整齐摆放，墙面挂着几幅速写画，笔触细腻，画的都是百年老街的风景——不用问也知道，是赵雪的作品。后厨方向传来轻微的切菜声，节奏均匀，带着一种独特的韵律感。夏星辞好奇地环顾四周，目光落在前厅中央的黑板上，上面用白色粉笔工整地写着当日固定食谱：荤菜红烧鸡块、素菜清炒油麦菜、汤品冬瓜丸子汤。

“这就是小巷食堂，老板做的菜超好吃。”苏瑶拉着夏星辞走到靠窗的三人桌旁，此时林悦和赵雪已经坐在那儿了，楚凝暂时坐在旁边的空位上，正低头刷着手机。苏瑶指着黑板介绍道，“这家店有几个规矩，啤酒只能喝3L以内，其他酒类每人仅限一杯，125l的量，多了老板可不卖；每天固定一荤一素一汤，要是有想吃的菜，只要店里有食材，老板都会帮忙做。我早上就给老板发消息了，预定了排骨炖山药，知道你爱吃清淡口的。”

“哇，这规矩还挺特别的，很贴心。”夏星辞点点头，将帆布摄影包放在椅背上，刚坐下就看到苏沐橙从二楼下来。她穿着米白色针织套装，短款开衫衬得身姿纤细，直筒裤修饰出修长的腿型，脚上的米色乐福鞋踩在地板上，几乎没有声响。苏沐橙脸上带着温柔的笑意，快步走过来，伸手拉住夏星辞的手，语气亲切：“你就是星星吧？瑶瑶经常跟我提起你，欢迎来港城。”

“谢谢沐橙姐。”夏星辞笑着回应，指尖触到苏沐橙微凉的手心，感受到满满的善意。苏沐橙的气质温婉，眼神柔和，让人不由自主地心生亲近。

“快坐快坐，古月正在后厨忙呢，排骨炖山药很快就好。”苏沐橙说着，给夏星辞递过一杯温水，又介绍起桌上的人，“这是林悦，港城大学的老师，妥妥的吃货；这是赵雪，自由画家，墙上的画都是她画的；这是楚凝，舞蹈老师，特别爱跳舞。”

林悦正咬着一根棒棒糖，听到介绍，立刻抬起头，高马尾随着动作轻轻晃动，眼睛亮晶晶地盯着夏星辞的摄影包：“你就是夏星辞吧？苏瑶说你是房车旅行博主，快给我讲讲，各地都有什么好吃的？我最感兴趣的就是这个了。”她说话时，嘴里的棒棒糖还在轻轻晃动，呆萌又可爱。

夏星辞被她的热情感染，笑着说道：“那可就多了，川蜀的火锅、云南的过桥米线、漠北的手抓羊肉，每地都有特色，等有空我慢慢给你讲。”

赵雪放下手中的铅笔和速写本，语气温婉，目光落在夏星辞的卡其色冲锋衣上：“你的外套版型很好看，很适合旅行穿，既轻便又耐磨。”她的长发挽成低发髻，露出纤细的脖颈，举手投足间都透着小资优雅。

“谢谢，这是专门选的户外款，走山路、雨天都合适。”夏星辞抬手摸了摸外套的面料，笑着回应。

楚凝也放下手机，凑了过来，脸上带着运动后的红晕，高马尾扎得紧实，发尾微微翘起：“星辞姐，房车旅行是不是很自由啊？我平时爱编舞，要是开着房车去各地采风，既能看风景，又能找灵感，还能让我男朋友陪着，想想就觉得好幸福。”她说起男朋友时，眼睛里满是星光，典型的恋爱脑模样。

几人你一言我一语地聊了起来，话题从旅行美食说到舞蹈采风，气氛格外热闹。这时，门口的铜风铃又响了，杨思哲和龚建并肩走了进来。杨思哲穿着藏蓝色休闲衬衫，袖口挽至小臂，露出线条流畅的手腕，黑色休闲裤搭配黑色皮鞋，既有富二代的沉稳，又带着退伍军人的利落；龚建则穿着黑色速干T恤和深色工装裤，身姿挺拔如松，脚踩黑色运动鞋，神情沉稳，自带一种威严感。

两人径直走向相邻的双人桌，杨思哲坐下后，目光第一时间落在苏瑶身上，眼底满是温柔，抬手朝她挥了挥；龚建则拿出手机，快速回复着消息，应该是治安所的工作事宜。没过多久，唐婉清也赶来了，她刚下班，还穿着浅粉色的护士服，外搭一件白色薄外套，长发束成低马尾，显得干净利落，脚上的白色平底鞋轻轻落在地板上，走到龚建身边坐下，自然地接过他手里的手机，温柔叮嘱：“工作的事别着急，先吃饭，菜快好了。”

龚建点点头，伸手揉了揉她的头发，语气柔和：“知道了，等吃完饭再处理。”

紧接着，周强和李风也吵吵闹闹地走了进来。周强穿着黑色印花短袖和宽松运动短裤，矮胖的身形一摇一摆，脚踩黑色凉拖，手里攥着一瓶矿泉水，一进门就扯着嗓子喊：“老板，今天有啥硬菜？我跟李风跑了一下午，腿都快断了，就等着吃点好的补补。”

李风跟在他身后，穿着浅蓝色条纹POLO衫和深色牛仔裤，瘦高的身形显得格外单薄，脚踩白色板鞋，手里拿着手机，脸上满是无奈：“你少嚷嚷两句，老板还在忙呢。”他一边说，一边拉着周强走到角落的双人桌坐下，又不忘提醒，“别忘了规矩，啤酒最多3L，可别又想多喝。”

“知道知道，放心吧。”周强摆摆手，不耐烦地说道，眼睛却忍不住瞟向后厨方向，满心都是期待。

最后进来的是陈宇轩，他穿着酒红色丝质短袖，搭配黑色休闲裤，头发梳得一丝不苟，抹了少许发胶，手腕上戴着一块精致的腕表，拎着复古皮质手包，步伐稳健，气质儒雅又张扬。他进门后目光快速扫过前厅，一眼就看到了楚凝，立刻笑着走上前，语气热情：“小楚，好久不见，最近舞蹈练得怎么样了？”

楚凝连忙起身，脸上露出笑容：“陈叔，我挺好的，最近编了一段新舞蹈，正想让您帮我看看呢。”说着就想拿出手机，陈宇轩笑着摆摆手：“不急不急，先吃饭，吃完饭慢慢看。”两人并肩坐在楚凝之前的空位上，陈宇轩开始热情地分享自己新入手的时尚单品，楚凝听得津津有味，不时点头称赞。

此时，王岛和宋玲也从外面走进来。王岛穿着藏青色休闲短袖和卡其色钓鱼裤，裤脚沾着少许泥点，显然是刚钓鱼回来，脚踩黑色涉水鞋，手里拎着一个小桶，里面装着几条新鲜的小鱼，是今日的收获；宋玲穿着米白色棉麻连衣裙，脚踩米色平底凉鞋，头发挽成低发髻，走到王岛身边，从包里拿出湿巾，温柔地帮他擦拭裤脚上的泥点，语气带着几分嗔怪：“又钓这么久，身上都弄脏了。”

王岛嘿嘿一笑，任由她擦拭，语气得意：“今天运气好，钓了几条小鲫鱼，明天给老板送过来，让他帮忙做了尝尝。”两人走到靠窗的双人桌坐下，宋玲将小桶放在桌角，又帮王岛整理了一下衣领，动作温柔细致。

前厅渐渐坐满了人，熟客们互相打招呼、闲聊，笑声、说话声交织在一起，搭配着后厨隐约传来的切菜声，构成了一幅温馨热闹的烟火画卷。苏沐橙陪夏星辞聊了一会儿，便起身走进后厨，想帮古月打下手。

后厨里，古月正弯腰整理食材，身上的浅灰色休闲厨师服干净整洁，袖口绣着的小红辣椒在灯光下格外显眼。他系紧腰带，指尖拂过厨师服的衣角，神情专注。看到苏沐橙走进来，他抬起头，眼底瞬间染上温柔，语气柔和：“怎么进来了？不去陪朋友聊天。”

苏沐橙轻轻抱住他的腰，脸颊贴在他的后背，感受着他沉稳的心跳，调侃道：“古大厨，苏瑶带朋友来了，预定的排骨炖山药可得好好露一手，别丢了咱们小巷食堂的招牌。”

古月转过身，伸手揉了揉她的头发，指尖轻轻拂过她的发梢，动作温柔至极：“早备好了，新鲜的肋排和铁棍山药，保证入味。”他说着，指了指旁边的储物架。

储物架上，食材早已整齐码放妥当：新鲜的肋排纹理清晰，肥瘦相间，是他今早特意去市场挑选的，从固定供应商那里预定的本地山羊肋排，肉质紧实，没有腥膻味；铁棍山药表皮粗糙，带着淡淡的泥土气息，是他精挑细选的品种，这种山药肉质紧实，口感绵密，炖熟后自带清甜，最适合搭配排骨；旁边还放着姜片、葱段、蒜瓣、枸杞、红枣、冰糖、生抽、老抽、料酒等辅料，一一分类摆放，一目了然。

苏沐橙伸手想去拿姜片，想帮忙切菜，却被古月轻轻按住手。他笑着摇摇头，语气温和却带着不容拒绝的意味：“你去陪朋友聊天，这里交给我就行。我一个人能搞定，放心。”多年的雇佣兵生涯让他习惯了独自处理事务，烹饪时更是喜欢全身心投入，不希望被打扰。

苏沐橙知道他的性子，只好点点头，踮起脚尖在他脸颊上亲了一下，俏皮地说：“那古大厨加油，我等着吃好吃的。”说完便转身走出后厨，轻轻带上了门。

后厨里再次恢复了安静，只剩下古月一人。他深吸一口气，目光落在食材上，眼神瞬间变得锐利而专注，地理博士的严谨与雇佣兵的精准在此刻完美融合。他挽起袖口，露出线条流畅的手臂，开始独自筹备烹饪。

第一步处理排骨。古月拿起肋排，放在干净的案板上，右手握住锋利的菜刀，左手轻轻按住排骨，手腕发力，刀刃精准落下，“咚咚咚”的声响均匀而有力。每一刀都恰到好处，将肋排切成3厘米左右的方块，大小均匀，误差不超过0.5厘米——这是雇佣兵生涯练就的精准，多年来从未生疏。切好的排骨被整齐地码放在水槽中，他打开水龙头，让细流缓缓没过排骨，放入3片姜片，指尖不时揉搓排骨表面，力道适中，既能去除残留的血渍和筋膜，又不会破坏肉质的完整性。

他就这么站在水槽前，耐心地冲洗了15分钟，期间每隔几分钟就会翻动一次排骨，确保每一块都能被冲洗干净。地理博士的严谨让他对食材清洁有着近乎苛刻的要求，他深知，只有彻底去除血渍和筋膜，才能最大程度减少羊肉的腥膻味，让菜品口感更纯粹。冲洗干净后，他将排骨捞出，放在沥水篮中沥干水分，动作利落，没有丝毫拖泥带水。

沥干水分的排骨被放入一个大碗中，古月加入2勺料酒、1勺盐，右手掌心微微弯曲，轻轻抓匀调料，动作轻柔却均匀，让每一块排骨都能充分接触到调料。他一边抓匀，一边留意排骨的状态，避免力道过重破坏肉质。抓匀后，他将碗放在一旁，静置腌制20分钟，让调料充分渗透到肉质中，达到去腥入味的效果。腌制期间，他还会偶尔翻动一次排骨，确保入味均匀。

趁着排骨腌制的时间，古月开始处理山药。他从储物架上拿起铁棍山药，戴上一次性手套，避免山药的黏液沾到手上引起瘙痒。左手握住山药，右手拿起削皮刀，轻轻削去表皮，动作轻柔缓慢，刀刃与山药表面保持着固定的角度，既能削去表皮，又不会浪费过多肉质。削好的山药立刻被放入清水中，他又滴入少许白醋，搅拌均匀——这是他从多年烹饪经验中总结的小技巧，白醋能有效防止山药氧化变黑，同时还能让山药的口感更清甜。

处理好山药表皮，他将山药从水中捞出，放在案板上，切成滚刀块。他的动作依旧精准，滚刀块的大小略小于排骨，既能保证山药充分吸收排骨的鲜香，又不会在炖煮过程中碎裂。切好的山药再次放入清水中浸泡备用，随后他开始准备其他辅料：姜片切得均匀纤薄，葱段切成3厘米左右的小段，蒜瓣被他用掌心轻轻拍扁，力道控制得极好，既能拍出蒜香，又不会将蒜瓣拍碎；枸杞和红枣用温水浸泡5分钟，他不时用指尖轻轻揉搓，去除表面的浮尘，洗净后沥干水分，放在滤纸上备用。

此时，排骨也腌制好了。古月打开燃气灶，蓝色的火焰“腾”地一下窜起，舔舐着厚重的铸铁锅锅底。这口铸铁锅跟随他多年，受热均匀，保温性好，是他烹制炖菜的绝佳工具。待锅体预热片刻，温度渐渐升高，他加入足量冷水，随后将腌制好的排骨放入锅中，再加入2片姜片、1段葱段、1勺料酒，开大火加热。

水渐渐沸腾，排骨表面浮起一层细密的血沫，颜色暗沉。古月手持勺子，沿着锅边轻轻撇去血沫，动作细致入微，像在处理一件珍贵的艺术品。他顺着一个方向慢慢撇动，不放过任何一点残留的血沫，反复撇了3次，直到水面再也没有新的血沫浮起，汤汁变得清澈透亮。撇完血沫后，他关火，将排骨捞出，用温水再次冲洗干净，沥干水分——他深知，用温水冲洗能避免排骨肉质因骤冷收缩变柴，这是保证排骨口感软嫩的关键一步。

锅中的水被倒掉，古月将锅重新放在燃气灶上，开小火烘干锅体残留的水分，随后舀起少许菜籽油，缓缓倒入锅中。菜籽油的香气渐渐弥漫开来，待油温升至五成热时，他放入3颗冰糖，用锅铲不停翻炒。冰糖在油中慢慢融化，从白色颗粒变成浅褐色的液体，泛起细密的泡沫，香气愈发浓郁。此时，他迅速倒入排骨，转中火快速翻炒，锅铲在他手中灵活转动，每一次翻炒都能让排骨均匀裹上糖色。

他的翻炒动作有力而均匀，手腕不停转动，排骨在锅中翻滚，表面渐渐染上一层诱人的琥珀色，微微焦黄。炒至这个状态，既能锁住肉质内部的水分，又能让糖色的香味充分渗透到肉质中。随后，他加入切好的姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒1分钟，辅料的香味被彻底激发，与排骨的肉香、糖色的焦香交织在一起，弥漫整个后厨。

紧接着，他加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，快速翻炒均匀。生抽提鲜，老抽增色，用量被他精准把控，老抽只加半勺，既能让排骨色泽红亮，又不会过于厚重，影响口感。翻炒均匀后，他倒入足量热水，水量没过排骨2厘米左右，大火煮沸后转小火，盖上厚重的锅盖，开始慢炖。

锅盖与锅体紧密贴合，将香味牢牢锁在锅中，只留下少许香气从锅盖缝隙中溢出，勾人食欲。古月坐在旁边的小凳子上，目光始终落在锅上，不时抬手调整火候，确保小火保持在最佳状态，让排骨能均匀熟透。他凭借多年的烹饪经验，精准把控着炖煮时间，每隔10分钟就会掀开锅盖，用筷子轻轻戳探排骨的软烂程度，根据肉质的变化微调火候。

炖煮20分钟后，他掀开锅盖，将泡好的红枣放入锅中，轻轻搅拌均匀，再盖上锅盖继续炖煮。红枣的甜味会慢慢融入汤中，与排骨的鲜香相互融合，让汤汁的口感更丰富。40分钟后，他再次掀开锅盖，此时排骨已经炖得微微软烂，用筷子能轻松戳透，肉香浓郁。他将浸泡在清水中的山药块捞出，沥干水分，轻轻放入锅中，用锅铲缓慢翻动，动作轻柔得像对待易碎的珍宝，避免山药块碎裂。

放入山药后，他继续用小火慢炖20分钟。这20分钟里，山药渐渐吸收了排骨的鲜香，同时释放出自身的清甜，两种风味相互交织，愈发浓郁。古月不时掀开锅盖，观察山药的状态，确保山药炖至绵密软糯，又不会过于软烂而散开。

最后5分钟，他加入泡好的枸杞，根据口味加入少许盐调味，用锅铲轻轻搅拌均匀，转中火收汁。汤汁渐渐变得浓稠，紧紧裹在排骨与山药上，色泽红亮诱人。待汤汁收至微微挂勺，他关火，盖上锅盖，静置3分钟——这最后的焖制，能让味道更醇厚，排骨和山药充分吸收汤汁的精华，口感更上一层楼。

3分钟后，古月缓缓掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间喷涌而出，霸道地充斥着整个后厨，又顺着门缝漫向前厅。这香味层次丰富，既有排骨的醇厚肉香，又有山药的清甜，还有红枣、枸杞的淡淡果香，辅料的复合香恰到好处地点缀其中，不抢味、不突兀，令人垂涎欲滴。

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