第327章 运输问题诊断与核心原因锁定（1/2）

林城的清晨透着些许凉意，林记团队的办公室里却早已是一片忙碌景象。前一天运输测试暴露的品质问题，像一块巨石压在每个人的心头。虽然已经完成紧急止损和交付延期申请，但核心难题仍未解决——“糕团品质衰减”的根本原因究竟是什么？是包装密封性不足导致水分流失与香气挥发，是运输过程中温湿度失控破坏品质，还是糕团自身配方不耐储存？若无法精准定位核心原因，后续的优化方案很可能南辕北辙，不仅会浪费宝贵的延期时间，更可能导致首单交付再次失败，彻底失去中法易购的信任。

“现在不是纠结于损失的时候，当务之急是用数据说话，精准找到问题根源。”林默一早就召集团队召开问题诊断启动会，语气坚定，“我们不能凭经验主观判断，必须通过系统的检测与测试，逐一排查可能的原因。我已经联系了国家食品质量监督检验中心，今天就将问题样品寄过去做深度检测；同时，陈曦团队负责搭建温湿度模拟舱，复刻跨境运输环境；苏晚团队负责开展配方耐储性测试。各小组各司其职，每天同步进展，确保一周内锁定核心原因。”

团队成员立刻行动起来。李萌萌第一时间整理好问题测试装的相关资料，包括初始品质检测报告、运输过程中的温湿度记录、到货后的外观照片等，与3盒未拆解的问题样品一起，通过加急快递寄往国家食品质量监督检验中心。“这些样品是关键证据，必须确保运输过程中品质不再发生变化。”李萌萌特意为样品定制了临时密封包装，内置小型恒温装置，避免二次损伤。

与此同时，陈曦团队已经开始着手搭建温湿度模拟舱。他们以测试装内置温湿度记录仪的数据为基准，精准复刻了7天跨境运输的温湿度变化曲线：前2天模拟林城仓库到国际机场的运输环境（温度15-20℃，湿度60-70%）；中间3天模拟海运跨洋段的剧烈波动环境（温度5-29℃循环，湿度30-80%反复变化）；最后2天模拟法国本土中转与配送环境（温度12-18℃，湿度50-60%）。“只有完全复刻真实运输环境，测试结果才有参考价值。”陈曦带领团队调试设备参数，反复校准温湿度传感器，确保模拟舱的环境变化与真实运输数据误差不超过±1℃、±5%湿度。

苏晚团队则启动了配方耐储性测试。他们按照批量生产标准制作了30盒桂花糕，确保初始品质指标（硬度值25N、香气保留率88%、水分含量22%）与测试装完全一致。随后将这些桂花糕分为两组，一组放在常温实验室环境中（温度20℃，湿度65%），另一组放在恒温恒湿箱中（温度10℃，湿度70%），分别记录不同时间点的品质变化。“我们要验证，在排除运输颠簸和温湿度剧烈波动的情况下，糕团自身的耐储性究竟如何。”苏晚每天固定时间用硬度计、香气检测仪等设备对两组样品进行检测，详细记录数据变化。

三天后，国家食品质量监督检验中心的深度检测报告率先传来。林默团队围坐在一起，逐字逐句研读报告内容，每个人的目光都紧盯着关键数据。报告得出了三项核心结论：一是水分流失情况，问题样品的水分含量从初始的22%降至18.7%，累计流失15%，而水分流失正是导致糕团硬度升高的主要原因——糕体水分减少后，淀粉结构发生变化，口感从软糯变得干硬；二是香气成分变化，检测发现桂花糕中的核心香气成分桂花醇含量减少30%，这与到货后香气保留率仅70%的检测结果完全吻合，说明运输过程中存在明显的香气挥发问题；三是微生物指标，样品的菌落总数、大肠菌群等指标均符合标准，无微生物污染，排除了糕团变质的可能。

“这份报告排除了变质问题，但水分流失和香气挥发的原因仍不明确。”林默皱着眉头说道，“是包装没密封好导致水分和香气外泄，还是温湿度波动加速了这一过程？接下来的模拟运输测试将是关键。”为了确保测试的严谨性，陈曦团队准备了两组测试样品：一组采用与原测试装相同的普通包装，另一组采用升级后的密封包装（内层更换为高阻隔性密封膜，外层增加防潮涂层），每组各10盒，同时放入温湿度记录仪，一同放入模拟舱进行7天的模拟运输测试。

模拟运输测试启动后，团队成员每天都会查看模拟舱的运行数据，关注两组样品的状态。苏晚则将实验室深度检测数据与配方耐储性测试的初期数据整理成《品质变化数据对比表》，清晰呈现不同阶段、不同环境下糕团的品质指标变化。“从耐储性测试的初期数据来看，常温放置3天的桂花糕，硬度值升至27N，仍在25-30N的合格范围；香气保留率85%，刚好达到标准线；水分含量降至21%，流失率仅4.5%。这说明在稳定环境下，糕团的品质衰减速度很慢。”苏晚指着表格中的数据说道，初步判断配方本身的耐储性较好。

七天后，模拟运输测试顺利完成。当陈曦团队从模拟舱中取出两组样品时，所有人都围了上来。两组样品的外观并无明显差异，但打开包装后的品质检测结果却有着天壤之别：普通包装组的样品，硬度值升至39N，与真实运输测试的40N接近；香气保留率仅72%；水分含量降至18.9%，流失率达14.1%，与问题测试装的品质衰减程度基本一致。而密封包装组的样品，硬度值仅升至28N，仍在合格范围；香气保留率达82%，接近标准要求；水分含量降至20.7%，流失率仅6%。

“测试结果很明确了！”陈曦兴奋地说道，“在相同的温湿度波动环境下，普通包装的样品出现了严重的品质衰减，而密封包装的样品品质基本稳定。这说明‘包装密封性不足’是导致水分流失和香气挥发的主要原因，运输温湿度波动是次要影响因素，会加速品质衰减，但并非核心原因。”为了进一步验证这一结论，苏晚团队补充了一组对比测试：将普通包装和密封包装的样品分别放在稳定环境中放置7天，结果显示普通包装组的水分流失率为8%，密封包装组仅为2%，再次证明了包装密封性对品质的关键影响。

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