第四代的“初心回望”（1/2）

已年过七旬的小宇，带着晚辈回到最初的小镇作坊旧址（现已改成微型纪念馆），讲述当年跟着曾祖母沈清辞创业的点滴：“这里没有像样的设备，曾祖母就用柴火灶腌菜，靠的就是实在。”晚辈们听后，更懂了“匠心”二字的重量。

年过七旬的小宇头发已染霜白，脊背却依旧挺直，一身素色棉麻长衫衬得他愈发精神矍铄，手里攥着一把磨得光滑的旧竹耙，这是当年曾祖母沈清辞亲手传给她的，跟着他走过了大半辈子。身后跟着沈家第九代、第十代的晚辈们，十来口人排成整齐的队伍，眼里满是崇敬，跟着他一步步走进眼前的小镇作坊旧址——如今这里已是沈记酱园微型纪念馆，青砖墙依旧是当年的模样，朱红木门被细心修缮过，门楣上挂着“沈记初代作坊”的小木牌，推门进去，扑面而来的是淡淡的酱香与岁月沉淀的温润气息，角落里的柴火灶、斑驳的陶缸、老旧的竹匾、缺了角的小秤，每一件物件都带着时光的痕迹，静静诉说着百年前的创业故事。

小宇停下脚步，目光落在那口不起眼的柴火灶上，灶膛早已没了烟火，灶面却被擦拭得干干净净，边缘的裂痕里还嵌着当年烧火留下的炭黑，他抬手轻轻抚摸着灶面，指尖划过那些深浅不一的纹路，眼神瞬间变得柔和，仿佛又看到了当年曾祖母忙碌的身影。“这里没有像样的设备，曾祖母就用这口柴火灶腌菜，靠的就是实在。”小宇的声音带着岁月的沙哑，却字字恳切，穿透了纪念馆的宁静，落在晚辈们耳里，格外有分量，“当年小镇上做酱菜的人家不少，可曾祖母偏偏能闯出名气，靠的从不是什么捷径，就是两个字——实在。那时候没有恒温发酵房，没有精准的测温计，曾祖母就靠着一双眼辨酱色，一双手摸缸温，一个鼻子闻酱香，柴火灶的火候全凭经验把控，火大了容易烧糊酱坯，火小了发酵不足，她就守在灶前，从清晨到深夜，眼皮都不眨一下，饿了就啃口干粮，渴了就喝口凉水，硬是靠着这口柴火灶，烧出了最醇厚的老酱。”

晚辈们纷纷凑近柴火灶，有的伸手轻轻触碰，有的弯腰打量灶膛，九代的沈砚今年二十出头，是如今沈记海外分点的骨干，平日里经手的都是现代化的酱菜生产线，看着这简陋的柴火灶，满是震撼：“太爷爷，当年条件这么苦，曾太奶奶怎么就想着要做酱菜创业呢？”小宇笑了笑，握着旧竹耙的手紧了紧，缓缓道：“那时候兵荒马乱，百姓日子不好过，粮食常常不够吃，曾祖母看着邻里们吃不饱，就想着把地里的青菜、萝卜做成酱菜，既能下饭，又能存放长久。一开始只是做给邻里们吃，大家尝了都说好，有人就劝她试着卖些，补贴家用，曾祖母本不愿经商，可想着能让更多人吃上顺口的酱菜，就咬牙在这小镇上开了第一家沈记作坊，那时候这里连个像样的门面都没有，就靠着这一间小平房，一口柴火灶，几口陶缸，撑起了沈记的招牌。”

说着，小宇又领着晚辈们走到墙角那排斑驳的陶缸前，缸身布满了岁月的刻痕，有的缺了口，有的裂了缝，却依旧被好好陈列着，他指着最靠前的一口小缸：“这是曾祖母当年用的第一口酱缸，别看它小，却腌出了沈记第一坛招牌酱菜。那时候没有现成的酱料配方，曾祖母就一遍遍尝试，黄豆要泡多久，盐要放多少，香料要加几味，她都记在心里，一次次调整，一次次试吃，有好几次腌坏了，整缸的菜都要倒掉，旁人劝她算了，说这么折腾不值当，可曾祖母说，做酱就是做人，半点马虎不得，要么不做，要做就得做到最好。”小宇顿了顿，眼里泛起温润的光，“有一年冬天特别冷，缸里的酱坯冻得硬邦邦，发酵眼看就要失败，曾祖母怕酱坯冻坏，就把酱缸搬到屋里，夜里裹着棉被守在缸边，用自己的体温给酱缸取暖，整整守了三天三夜，等酱坯慢慢化开，顺利发酵，她自己却累倒在了缸边，醒来第一件事，还是先去尝酱的味道。”

晚辈们听得眼眶泛红，十岁的沈念是第十代里最小的孩子，攥着衣角小声问：“太爷爷，曾太奶奶做的酱菜，是不是特别好吃呀？”小宇笑着点头，从随身的布包里拿出一小罐密封的酱菜，打开盖子，醇厚的酱香瞬间弥漫开来，引得晚辈们纷纷侧目。“这是我按着曾祖母的古法做的酱萝卜，和当年的味道一模一样。”小宇给每个晚辈都分了一小块，大家放进嘴里，脆嫩爽口，咸甜适中，满口醇香，久久不散。“曾祖母做酱菜，选料更是较真，萝卜要选刚从地里拔的，带着泥土的清香，黄瓜要选晨露未干的嫩瓜，就连盐都要选颗粒均匀的粗盐，她说食材是根基，根基不牢，手艺再好也做不出好酱菜。那时候镇上的菜农都愿意把最好的菜卖给她，因为大家都知道，沈清辞做生意，从不缺斤少两，给的价钱公道，做人更是实在，不管是街坊邻里还是过路客商，她都以诚相待，买酱菜多了，总会多给一勺，遇到家境贫寒的人家，更是分文不取，免费送酱菜。”

小宇又领着大家走到纪念馆的另一侧，那里陈列着当年的竹匾、竹耙、小秤，还有一本泛黄的账本，账本上的字迹娟秀工整，记录着当年的收支明细，每一笔都记得清清楚楚。“这是曾祖母的账本，你们看，上面的收入寥寥无几，支出却大多是买食材、帮衬邻里的开销。有人说她傻，做生意不赚钱，反倒总往外贴，可曾祖母说，沈记做的不仅是酱菜，更是口碑，口碑比银子重要，人活着，心里要装着别人，手艺才能传得远。”他拿起那把旧竹耙，递给身边的沈砚：“这把竹耙，是曾祖母亲手编的，当年她就用这把耙子拌酱，一拌就是几十年，竹耙的齿都磨平了，她也舍不得换，说用惯了，顺手，更是因为这耙子里藏着做酱的门道，力道轻重，全在手里。后来她把这耙子传给我，叮嘱我，做酱要稳，做人要正，不管以后沈记做得多大，走得多远，都不能忘了初心，不能丢了实在，这才是沈记真正的根。”

沈砚双手接过旧竹耙，入手温润，沉甸甸的，仿佛握着的不是一把农具，而是沈记百年传承的匠心与初心，他用力点头：“太爷爷，我记住了，不管是现代化生产线，还是古法手艺，根基都是实在，都是初心，绝不能丢。”其他晚辈也纷纷点头，看着纪念馆里的一件件旧物，听着小宇讲述的点滴往事，终于明白，“匠心”二字从不是什么高深的道理，不是挂在嘴边的口号，而是藏在柴火灶前的日夜坚守里，藏在一次次试错的执着里，藏在选料的较真里，藏在待人的诚恳里，是一辈子只做一件事，一辈子把一件事做到极致的坚守，是宁可少赚一分利，也要守住一口好味道的底线，是代代相传，永不忘本的初心。

小宇看着晚辈们坚定的眼神，心里满是欣慰，他领着大家走到纪念馆中央的老照片前，照片上是年轻的沈清辞，身着粗布衣衫，站在柴火灶前，手里握着竹耙，脸上带着温和而坚定的笑容，身后是几口整齐的酱缸。“曾祖母常说，手艺是死的，人是活的，可匠心是不能变的。后来沈记慢慢做大，从小镇作坊开到县城，再到全国，如今更是走向了世界，有了现代化的设备，有了精准的配方，可不管怎么变，柴火灶里的实在不能变，骨子里的匠心不能变。”小宇的目光扫过每一个晚辈，“你们是沈记的第九代、第十代，是沈记的未来，更是非遗传承的接力人，以后不管你们走到哪里，不管沈记发展到什么地步，都要记得回到这里看看，记得这口柴火灶，记得曾祖母当年的话，靠实在立身，凭匠心传艺，只有守住根，才能走得远，才能让沈记的酱香，飘过一个又一个百年。”

晚辈们对着老照片深深鞠躬，齐声说道：“牢记太爷爷教诲，守实在，传匠心，不负先辈，不负沈记！”稚嫩的、年轻的、沉稳的声音交织在一起，在小小的纪念馆里回荡，穿透了岁月的阻隔，像是在与百年前的沈清辞对话，诉说着代代相传的坚守。沈念捧着一小块酱萝卜，仰着小脸问身边的沈砚：“哥哥，以后我也要来这里学做酱菜，用柴火灶做，像曾太奶奶一样实在，可以吗？”沈砚笑着摸了摸她的头，点头道：“当然可以，咱们以后常来，不仅要学做酱菜，更要把曾太奶奶的匠心记在心里，让更多人知道沈记的故事，知道中国非遗的实在与力量。”

阳光透过纪念馆的木窗，洒在一件件旧物上，洒在晚辈们的脸上，温暖而明亮。小宇站在老照片前，握着那把旧竹耙，嘴角扬起欣慰的笑容，他知道，曾祖母当年在这简陋作坊里种下的匠心种子，历经百年风雨，早已在沈家后人心里生根发芽，长成了参天大树。如今沈记的全球传承日越办越红火，海内外的分点遍布各地，现代化的生产线上依旧保留着古法的精髓，少年传承营里的孩子们学着做酱，学着传承，而这小小的初代作坊纪念馆，成了所有沈家人的精神家园，成了每一代传承人必须回望的起点。

随后，晚辈们纷纷上前，细细打量着馆里的每一件物件，有的拿出纸笔记录，有的用手机拍下细节，沈砚走到柴火灶前，学着当年曾祖母的样子，轻轻摩挲着灶面，仿佛能感受到百年前的烟火气，感受到曾祖母那份沉甸甸的实在与坚守。有晚辈问小宇：“太爷爷，当年曾祖母有没有想过沈记会有今天这样的规模？”小宇笑着摇头：“曾祖母这辈子没想过做大做强，她只想着把酱菜做好，让大家吃得放心，吃得顺口。可就是这份不图名利的实在，这份精益求精的匠心，才让沈记一步步走到今天。所以你们要记住，做手艺，先做人，人做好了，手艺自然能做好，事业自然能长久。”

夕阳西下，余晖透过木门洒进纪念馆，给老旧的物件镀上了一层温暖的金光。小宇领着晚辈们走出纪念馆，身后的朱红木门缓缓关上，却关不住那份代代相传的匠心与实在。小镇的街道上，飘来阵阵熟悉的酱香，那是镇上的沈记代销点正在售卖新鲜的酱菜，路过的行人纷纷驻足购买，脸上满是满意的笑容。晚辈们看着这一幕，心里愈发明白，沈记的百年传承，从来不是靠华丽的包装，不是靠响亮的口号，而是靠一口口实实在在的酱菜，靠一代代人坚守的匠心，靠藏在骨子里的诚信与厚道。

沈砚握着那把旧竹耙，对着小宇说：“太爷爷，等回去后，我要把这初代作坊的故事整理出来，放到全球每个沈记分点的纪念馆里，让所有传承人和学员都看看，让大家都记住沈记的根在哪里，匠心是什么。”小宇点头赞许：“好，就该这样，匠心不是藏起来的，是要一代代讲下去，一代代传下去的。不光是沈家后人，还要让所有学手艺、做非遗的人都知道，不管时代怎么变，不管设备怎么更新，实在做人、用心做事，永远是最珍贵的道理。”

暮色渐浓，小宇带着晚辈们踏上返程的路，身后的小镇渐渐远去，可那口柴火灶、那几口旧酱缸、那把老竹耙，还有曾祖母沈清辞的话语，却深深刻在了每个晚辈的心里。他们知道，从今往后，自己肩上扛起的不仅是沈记酱园的未来，更是非遗传承的责任，是“匠心”二字的重量。往后的日子里，不管是在现代化的生产车间，还是在海外的少年传承营，不管是做古法酱菜，还是创新口味，他们都会牢记今日在初代作坊里听到的故事，守住那份百年不变的实在，传承那份历经岁月沉淀的匠心，让沈记的酱香，从这座小小的小镇出发，飘向四海八方，飘向一个又一个崭新的百年，让中国非遗的匠心力量，永远温暖而有分量。

又一年的沈记全球传承日，沈砚带着沈家第九代、第十代的晚辈们，再次回到这座微型纪念馆，这一次，轮到他们给更年幼的后辈讲述当年的故事，讲述曾太奶奶沈清辞用柴火灶创业的点滴，讲述“实在”与“匠心”的重量。小小的纪念馆里，再次响起稚嫩而坚定的声音，“靠实在立身，凭匠心传艺”的话语，代代相传，生生不息，就像沈记的酱菜，历经时光发酵，愈发醇厚香浓，就像非遗传承的火种，历经百年传递，愈发明亮温暖，照亮着一代又一代人的前行之路，让这份来自东方的匠心与烟火气，永远在世间流转，永远充满力量。

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