第211章 九转大肠（二）（2/2）

此刻的大肠段，金黄灿灿，形态饱满如环，散发着诱人的焦香，已然与最初的模样天差地别。

绘里奈看着那金黄酥脆的扳指，鼻尖萦绕着复杂的香气，心中的抗拒竟不知不觉减少了几分。

爱丽丝则眼睛发亮，显然眼前的进展比她预想的要有趣得多。

最后一步，也是赋予九转大肠灵魂的一步——烧焖入味。

魏庄将锅中大部分油倒出，只留少许底油。

放入葱姜蒜末爆香，炒出香气后，他加入了之前炒好的糖色。

红亮的糖色在热油中化开，将锅底染成美丽的琥珀色。

随即，他将炸好的大肠段倒入锅中，快速颠勺翻炒，让每一段大肠都均匀地裹上糖色，瞬间披上了一层红润油亮的外衣，色泽诱人至极。

紧接着，他沿着锅边淋入一大勺镇江香醋。

刺啦——！

醋遇热锅瞬间汽化，酸香猛烈地迸发出来，与焦糖香、油脂香碰撞，形成一种奇妙，勾人食欲的复合前调。

然后，生抽、老抽、料酒依次加入，再倒入刚好能没过食材一半的高汤。

大火烧开后，他再次转为中小火，盖上锅盖。

“现在开始煨焖。”

魏庄调整好火候。

“让味道慢慢渗透到每一层肠壁之中。”

“期间需要不时开盖，将汤汁舀起淋在大肠上，确保入味均匀。”

接下来的十五分钟里，魏庄每隔三四分钟就会打开锅盖，用勺子将锅中逐渐浓稠的汤汁反复浇淋在红亮的大肠上。

每一次淋汁，汤汁都会变得更加浓稠，颜色更深，香气也更复合醇厚。

酱香、醋香、糖香、香料香以及大肠本身转化出的丰腴香气，在小小的锅中不断交融、升华。

等待的时间里，餐车前的氛围变得微妙。

之前看热闹的心态，逐渐被一种对即将诞生之美味的期待所取代。

就连最挑剔的绘里奈，目光也忍不住频频投向那口不断飘出诱人香气的小锅。

时间到，魏庄揭开锅盖。

锅中汤汁已收得浓稠油亮，紧紧包裹着每一段红润发亮的大肠。

他撒入少量的胡椒粉、肉桂粉以及一种特制的砂仁粉，快速翻炒均匀。

最后，淋入几滴香气浓郁的花椒油，撒上一把新鲜的香菜末。

瞬间，最后一道复合香气轰然炸开——麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸……种种味道仿佛在这一刻达成了完美的平衡与融合，难以分辨彼此，却又层次分明，形成一种浑厚圆融、回味无穷的终极香气。

“九转大肠，完成。”

魏庄关火，将锅中红亮油润、香气扑鼻的大肠段，小心地盛入四个洁白的骨瓷碟中，每一碟正好九段，摆放得错落有致。

浓稠闪亮的酱汁自然流淌在碟底，翠绿的香菜点缀其上，红、亮、绿交相辉映，美得像一幅静物油画。

他用四个精致的带盖碗碟盛好，盖上了盖子，以保持温度和香气。

然后，他亲自将这四碟料理，端到了薙切绘里奈、薙切爱丽丝、黑木场凉和新户绯沙子面前。

四人看着眼前盖着的碟子，表情各异。

绘里奈是紧张与警惕，爱丽丝是兴奋与期待，黑木场凉是审视与冷静，绯沙子则是恭敬与好奇。

魏庄站在桌旁，目光扫过四人，然后，同时揭开了四个盖子。

“唰——”

就在盖子揭开的刹那，四道并不刺眼却异常清晰的金红色光芒，如同沉睡的宝藏被开启，从碟中迸发而出，瞬间映亮了四人的脸庞，也引得周围所有人发出低低的惊呼。

光芒中，那红润油亮、形态完美的九转大肠仿佛被注入了生命，静静躺在浓稠的酱汁中，散发着令人难以抗拒，复杂到极致的诱人香气。

那香气如同实质，瞬间笼罩了VIP区域，并向四周弥漫。

“九转大肠——！”

魏庄的声音平稳响起，在光芒与香气中，带着一种难以言喻的笃定。

“请品尝。”