第21章 雷恩鲷鱼四重奏（二）（2/2）

他放下刀，右手食指和中指探入鱼腹，轻柔而熟练如同解开一个精巧的结，将内脏、鱼鳃、以及腹腔内的黑膜等不能使用的部分完整干净地取出，放入旁边带有盖子的专用废弃物桶。

紧接着，他再次用流动的冷水，里里外外，仔仔细细地将鱼腹内部，鳃腔每一个角落都冲洗得干干净净，不见一丝血污或残留物，确保没有任何可能带来腥味或苦味的源头。

至此，基础的预处理全部完成。

一条完整洁净，散发着最纯粹海洋鲜甜气息的鲷鱼，如同一位等待被精心雕琢的模特，静静地躺在洁白的砧板上，等待着即将改变它形态与命运的华丽蜕变。

而接下来，才是真正展现七星刀这套传奇厨具奥义与七星瞬断刀舞这门特殊厨技精髓的时刻。

魏庄要将这条完美的鲷鱼，根据脑海中那四道传奇料理的不同需求，进行一场外科手术般精准，艺术般华丽的完美分解。

他的眼神在这一刻变得更加锐利深邃，仿佛能穿透鱼身，清晰地看到每一丝肌肉纤维的走向，每一根骨骼的连接，每一个脂肪分布的节点。

他调整了一下呼吸，使之变得悠长而平稳，整个人的气势陡然一变，从之前的沉稳冷静，转化为一种内敛，蓄势待发的锐气。

如同一位即将在舞台上演绎绝技的舞蹈家，又如同一位屏息凝神，即将拔剑出鞘的绝世武士。

厨房的空气仿佛都因此而变得凝重起来。

他首先取出了廉贞刀·切片刀。

这把刀刀身狭长，薄如蝉翼，却蕴含着极佳的韧性和弹性，刀尖弧度优美，是处理生鱼片，片取肉排的绝佳利器。

目标是取下完整无瑕，厚度均匀的两片鱼柳。

只见他左手手掌张开，稳稳地按住鱼身中段，五指微微用力，固定住鱼身的同时避免过度挤压鱼肉。

右手以标准的握刀姿势执廉贞刀，刀尖精准地探入鱼鳃后部，紧贴中轴脊柱骨的上缘，手腕沉稳如山，手臂与身体形成一个稳定的三角支撑，所有的力量凝聚于指尖那微妙的控制上。

他开始运刀了。

动作初时并不追求速度，而是追求一种无可阻挡，如同水流漫过河床般的流畅与稳定。

刀刃沿着脊柱骨的上缘，以一种近乎完美的平行角度，平稳而坚定地向后滑行。

没有一丝一毫的犹豫，没有半分多余的停滞或调整，仿佛刀刃是在一条预先设定好，无形的轨道上行走，精准地规避着每一处骨骼的突起和关节的连接。

刀身与坚硬的鱼骨摩擦，发出极其细，如同丝绸撕裂又似清风拂过琴弦的嘶嘶声。

这声音，是极致锋利与超凡精准控制结合才能产生，属于顶尖厨师的天籁之音。

随着刀刃的移动，如同上好羊脂白玉般的鱼肉，正从灰白色的鱼骨上被完整地分离下来，那分离的断面光滑如镜，甚至可以清晰地看到肌肉束之间那细腻的纹理。

没有一丝鱼肉残留在骨头上，造成了浪费，也没有因为用力不当而破坏任何重要的肌理结构，保证了鱼肉最完美的口感。

小林龙胆早已不自觉地屏住了呼吸，身体前倾到几乎要离开椅面，眼睛瞪得大大的，生怕错过任何一个细节。

她作为一名美食家，深知这看似简单的片取鱼柳，其中蕴含的技术难度有多么巨大。

力道、角度、稳定性、对食材结构的理解，缺一不可。

而魏庄展现出是堪称教科书级别，甚至超越教科书的完美操作。

很快，一整片完整厚度均匀得如同用卡尺测量过的鱼柳，被完美地片了下来，平铺在旁边预冷的白瓷盘中，那层闪烁着珍珠光泽的鱼皮依旧完好地连接在鱼肉上，没有丝毫破损。

魏庄用刀面轻轻托起这片完美的鱼柳，将其放置妥当，然后动作流畅地将鱼身翻转一百八十度，重复刚才那神乎其技的动作。

另一片同样完美无瑕，如同镜像般的鱼柳，也被他精准而优雅地取下，与第一片并排放在一起。

两条鱼柳静静地躺在洁白的瓷盘中，形态完美，弧线优美，色泽从半透明的白玉色逐渐过渡到边缘的樱红，仿佛两件精心打磨的艺术品，散发着令人心悸的鲜甜气息。

仅仅是这分解的第一步，已然彰显出宗师风范。

接下来是处理鱼头和鱼骨。