第3章 黑鲷鱼（2/2）

魏庄言简意赅地说明了自己的构思。

“捞起？”

才波城一郎眼中闪过一丝疑惑，这个菜名他似乎未曾听闻。

魏庄不再多言，开始动手处理。

他先取来一个古朴的木制盒子，打开后，里面竟是一个类似中医所用的药箱，分层摆放着数十个小瓷罐和纸包，里面是他根据系统知识和前世经验，精心配制或挑选的各种香料，药材和特殊调味料。

这是他真正的秘密武器。

接着，他快步走到旁边一家店铺，买回了两条质地嫩滑的日本豆腐。

这种豆腐豆香浓郁，口感滑嫩，与鲜美的鱼骨汤是绝配。

就在魏庄准备处理黑鲷时，才波城一郎似乎为了缓解等待的尴尬，或者说纯粹是出于对那两只金毛的好奇，蹲下身，试图逗弄烙饼和白粥。

“嘿，小家伙们，叫什么名字啊？”

他露出一个自认为和善的笑容，甚至从口袋里掏出一小块看起来品质不错的肉干，想要喂食。

然而，出乎他意料的是，一向以微笑服务示人的两只金毛，此刻却只是淡淡地瞥了他一眼，鼻子嗅了嗅他手中的肉干，便兴趣缺缺地转开了头，继续端正地趴着，连尾巴都懒得摇一下。

那眼神中，甚至带着一丝……嫌弃？仿佛在说。

“就这？还不如我们老板锅里的香气有吸引力。”

才波城一郎的手僵在半空，脸上的笑容有点挂不住。

他好歹也是名震料理界的修罗，竟然被两只狗给无视了？

这让他有些哭笑不得，同时也对这位能驯服如此傲娇犬只的少年店主更加好奇了。

魏庄没有理会旁边的小插戏。他的全部心神，已经沉浸到处理食材之中。

刀光火影，庖厨如战场。

他取出一把细长的薄刃尖刀，动作轻柔却异常精准地开始给黑鲷刮鳞。

刀锋与鱼鳞摩擦发出“沙沙”的细响，鳞片应声而落，露出

接着是开膛破肚，清理内脏和鱼鳃，动作行云流水，没有一丝拖沓，确保不破坏鱼胆，不影响鱼肉鲜味。

处理干净后，便是展现刀工的时刻。

他先用刀紧贴鱼脊骨，小心翼翼地将两片完整的鱼柳片了下来，鱼骨和鱼头则被整齐地放在一旁备用。

片下的鱼柳，被他用刀斜着片成厚薄均匀、几近透明的蝴蝶片。

每一片鱼肉都带着晶莹的光泽，薄而不碎，展现出他对力量精准的掌控。

鱼片用少许盐，胡椒粉和料酒轻轻抓匀腌制。

另一边，他将鱼骨斩成小段，起锅烧热，下少许油，放入几片姜片爆香，随后将鱼骨块放入锅中煎制。

伴随着滋滋的声响，鱼骨被煎至两面金黄，浓郁的鱼香瞬间被激发出来。

然后，他倒入滚烫的开水——唯有开水，才能瞬间激发出鱼骨的蛋白质，使汤汁迅速变得奶白。

大火滚沸几分钟后，撇去浮沫，他将切块的日本豆腐轻轻放入汤中，转为中小火，慢慢熬煮。

很快，一锅汤色奶白，香气四溢的鱼骨豆腐汤便初具雏形。

接下来，是制作捞起的秘制酱汁。

魏庄打开了他的中药箱，小心翼翼地取出几个小瓷罐。

里面有自制的葱油、炸得金黄的蒜蓉、细腻的沙姜粉、以及用多种香料熬制的豉油，还有少许提鲜的蚝油和一丝丝增香的花生酱。

他将这些调料在一个小碗中按特定比例混合，用勺子轻轻搅匀，一股复合而奇异的香气便开始弥漫开来，既有葱蒜的辛香，又有沙姜独特的异香，还有豉油的醇厚，层次分明，诱人垂涎。

准备就绪。

他在另一个灶眼上烧开一锅清水，加入几片姜和葱段。

水沸后，转为小火，将腌制好的黑鲷鱼片一片片地放入水中，利用水的余温将鱼片慢慢浸熟。

这样处理能最大程度地保持鱼肉的嫩滑，避免直接沸水煮制导致肉质变老变柴。

待鱼片颜色变白，微微卷曲，立刻用笊篱捞出，过冷水，沥干水分，放入一个深盘之中。

随后，他将那精心调制的秘制酱汁均匀地淋在烫熟的鱼片之上。

接着，撒上切得极细的葱丝、姜丝、香菜段，以及炸得酥脆的花生碎和芝麻。

最后一步，点睛之笔。

魏庄另起一小锅，烧热少许花生油，待油温升至七八成热，微微冒青烟时，他迅速将热油浇在铺满葱丝姜丝的鱼片上。

嗤啦——！

一声悦耳的炸响，热油瞬间激发出葱姜香菜和芝麻的极致香气，这股炽热的香气与盘中的酱汁，鱼片的鲜味猛烈地碰撞融合，升腾起一股令人食指大动的白灼蒸汽。

一道融合了广府捞起技法精髓，针对黑鲷鱼特质改良的【秘制酱汁捞黑鲷鱼片】，就此完成。

旁边，奶白色的鱼骨豆腐汤也恰好滚到火候，撒上一点胡椒粉和香菜末，便可出锅。

魏庄将一菜一汤端到了才波城一郎的面前，顿时光芒闪闪，带着香气四溢。

“您的菜，请慢用。”

才波城一郎看着眼前这盘做法奇特，香气扑鼻的捞鱼片，以及那碗醇厚的鱼汤，眼神中的期待与凝重，比之前面对干炒牛河时，更盛数倍。

他隐隐感觉到，这道看似简单的菜肴，或许才是这位神秘少年真正实力的体现。

他再次拿起了筷子，这一次，他的动作更加郑重。

“我开动了！”