第一百七十八章 玉髓麒麟鲤（下）（1/2）

金小满将已经被剔除主骨的鱼身再次固定于冰鉴中。

他换了一把更小巧灵活的刀，再次将冻得发麻的手探入冰鉴，先从鱼背上的刀口将内脏掏了出来，涮洗了一下，再然后，用刀再次探入那个刀口，贴着鱼皮一点点挂；需要在不弄破鱼皮的前提下，将鱼肉从鱼皮上完全刮下来。

这同样是对手法和耐心的极致考验，力度稍大，可能划破鱼皮；力度稍小，则无法取净鱼肉。

他全神贯注，额角的汗珠越来越多，但动作却始终稳定精准。

取出的鱼肉洁白无瑕，与早已备好的剁碎的鸡胸肉、鲜虾肉、脆嫩的荸荠、烤香碾碎的松子仁混合在一起。

姐姐的手只能为他处理到这个地步了，他沉着地拎起两把镔铁菜刀，手起刀落，双刀如同蝴蝶穿花，飞速而又极其有节奏地将混合肉料反复剁碎、碾压，直至成为极其细腻粘稠的肉蓉。

然后将其放入一个干净的盆中，加入少许葱姜水、蛋清、以及几味调料。

之后，金小满抱起那一团肉蓉，反复举起，然后用力摔打在盆中，发出“啪！啪！”的有节奏的声响。这个过程是为了让肉蓉产生胶质，变得更加紧实弹牙。每一次摔打都需要用巧劲，既要达到效果，又不能将肉蓉摔散。

他年纪虽小，臂力却因常年在厨房劳作而远超同龄人，动作充满了力量感。

最后，将摔打上劲的馅料，小心翼翼地重新灌回那条只剩下完整鱼皮的鱼身之内。

最后，金季欢取来御膳房处理食物用的特制针线，将鱼皮一点点缝合，重新缝成了完整的鱼身。

当这一切完成，那条鱼仿佛“重生”了一般，形态饱满，鳞皮光亮，完全看不出内在已经历了翻天覆地的变化。

金小满终于从冰鉴中抽回几乎失去知觉、冻得通红的双手，整个人如同虚脱一般，踉跄了一下，差点站立不稳。但他抬起头，看向姐姐，苍白的脸上却绽放出一个混合着疲惫、如释重负和一点点骄傲的笑容。

整个御膳房内鸦雀无声，所有人都被这少年展现出的、堪称鬼斧神工的绝技深深震撼。

皇帝看着那条形态完美、内藏乾坤的鱼，久久不语，深邃的眼眸中翻涌着复杂难明的光芒。

接下来的部分，残页中并未记载，然而金季欢此刻已经丝毫没有了一开始的慌乱。

她不去琢磨生，不去琢磨死，不考虑可能会有的极刑，更短暂地忘记了自己方才被人指认为先帝之女。

她只想做好一道菜。

在小满切骨、剁馅的同时，她一直在思考这道菜的最终烹饪方式。

“玉髓麒麟鲤”？玉髓……

她决定采用先蒸后淋的复杂工艺。蒸的火候至关重要，时间短则馅料不熟，时间长则鱼肉老柴，必须精准到息。

蒸的同时，需将煨了好久的鱼骨高汤髓再次过滤，加入秘制调料，勾入琉璃芡，芡汁必须薄而透亮，如玉石流髓，方能缓缓浇淋在刚刚出锅的鱼身之上，瞬间锁住热气，激发所有香气，成就最终“玉髓覆麒麟”的妙态。

“火候是关键，小满看好火！”她沉声道，“开始时，要用猛火逼出鲜气，看到笼顶大气上涌计数十息，立刻转为中火，维持一盏茶时间，再转文火一炷香……不，等等……”

她忽然停顿，侧耳倾听了一下蒸笼内微弱的声音，又仔细观察了一下逸出的蒸汽形态，“今日灶台火性偏烈，大气上涌后计数八息即转中火！”

差之毫厘，谬以千里。金季欢无法亲手掌控，只能凭借声音、蒸汽和经验来判断，并通过小满来执行。

本章未完，点击下一页继续阅读。