619章 别再被宰！教你一招识别真正的西域美食！（2/2）

江凡没说话，只是低着头，循着味儿，在那些错综复杂的巷子里穿梭。

布哈拉的老城，就像个巨大的迷宫。

这里被称为“博物馆之城”，不是没有道理的。随便一抬头，就是那种圆滚滚的土黄色穹顶。

那是古代的“贸易圆顶”。

以前丝绸之路上的商队到了这儿，就在这些圆顶底下做买卖。卖帽子的、卖地毯的、卖香料的、换钱的，分门别类，井井有条。

两人穿过一个卖刀具的圆顶集市。

叮叮当当的打铁声不绝于耳，空气里弥漫着一股铁锈味和焦炭味。

林薇被一把镶着绿松石的匕首吸引住了，刚想伸手去摸，就被江凡一把拉住。

“别看了，那是义乌发过来的。”

江凡目不斜视，脚下生风，“真正的布哈拉工匠，这会儿还在后院里抡大锤呢，哪有空摆摊。”

【噗……义乌！这该死的文化输出！】

【义乌：没想到吧？我又双叒叕出现了！】

【怪哥你慢点！我怎么感觉你不是在找吃的，是在抓通缉犯？】

江凡的脚步越来越快。

因为脑子里那个小祖宗的反应越来越剧烈，简直要在他脑海里打滚了。

【近了！近了！】

【爸爸！就在前面！好香好香！】

【不是那种香水的香……是那种……嗯，像是好多好多油脂滴在炭火上，滋啦滋啦冒烟的味道！】

江凡的喉结滚动了一下。

这味道，他也闻到了。

那是一种极其霸道的油脂香气，混杂着孜然、洋葱，还有一种特殊的……

像是陈年杏木燃烧后的果木甜香。

这味道绝不是从那种流水线的后厨里飘出来的。

它带着一股子醇厚的、时间的沉淀感。

两人穿过喧闹的巴扎，拐进了一条幽静的石板巷。

喧嚣声瞬间被甩在身后，两旁是布哈拉特有的黄砖高墙，墙头探出几枝石榴花，透着股岁月静好的安详。

尽头，是一扇厚重的双开雕花木门。

门板上镶嵌着铜钉，已经被手掌摩挲得油光锃亮，门口扫得干干净净，没有招牌，只在门楣上方挂着一盏古朴的铜灯。

“就这？”

林薇看着那扇门，有点迟疑，

“凡哥，这看着像是当地人的私宅啊……咱们这么闯进去不太好吧？”

“私宅？”

江凡深吸了一口气，脸上露出一丝陶醉的表情，像是老酒鬼闻到了陈酿。

“这叫家传的手艺。”

“知道为什么布哈拉叫‘博哈拉’吗？在梵文里，那是‘修道院’的意思。”

“但在一千多年前，这里是萨曼王朝的首都，是丝绸之路上最肥的一块肉。”

江凡指了指脚下的石板路。

“当年的商队，从长安出发，走上半年，到了这儿，人困马乏，骆驼也累得只剩一口气。”

“有些骆驼受了伤，走不动了，或者是老得掉牙了。”

“商人们舍不得扔，那都是钱啊。”

“于是，他们就把骆驼宰了。”

江凡的声音在幽静的巷子里回荡，带着一种说书人的调调，听得人一愣一愣的。

“但是骆驼肉那玩意儿，纤维粗得跟钢丝球似的，又柴又硬，还有股子怪味儿。”

“一般的煮法，根本咬不动，吃下去能把胃给磨穿。”

“直到有个御厨，想了个绝招。”

江凡走到那扇木门前，伸手轻轻叩了叩门环，发出清脆的“当当”声。

“他不用水煮，也不用火烤。”

“他在院子里挖了个巨大的土坑，也就是咱们现在说的‘坦迪尔’土窑。”

“把骆驼切成大块，抹上盐和洋葱，挂在烧得滚烫的土窑壁上，然后封死窑口。”

“利用地底下的余温，把肉里的水分和油脂硬生生给逼出来，再反向渗透进肉的纤维里。”

“这一焖，就是十二个小时。”

“出来之后，那肉……”

江凡顿了顿，眼神里闪过一丝精光。

“那肉就不叫肉了。”

“那叫……沙漠里的果冻。”

【咕咚！】

直播间里几千万人，仿佛同时听到了自己咽口水的声音。

【别说了！我特么把手机屏幕都舔湿了！】

【沙漠里的果冻？这形容词太犯规了！】

【怪哥你快开门啊！我倒要看看这果冻长啥样！】

江凡不再废话，轻轻推开了那扇虚掩的木门。

“吱呀——”

门轴转动，发出一声沉稳的低吟。

一股白色的蒸汽，裹挟着那股霸道到不讲理的肉香，像是一头被囚禁了千年的猛兽，咆哮着冲了出来。

瞬间，把站在门口的两人给吞没了。

林薇手里的相机镜头，瞬间蒙上了一层白雾。

但即便如此，透过那层雾气。

只见一个宽敞整洁的庭院里，葡萄架下摆着几张铺着精美地毯的塔普昌。

而在院子中央，一口直径足有两米的特制黄铜大锅，正架在熊熊燃烧的果木炭上。

锅边站着一位穿着洁白厨师服、留着花白胡子的老人，手里正稳稳地端着一把像铲子一样的长柄大勺。

那勺子里，盛着一块足有脸盆大小的、颤颤巍巍的、还在滴着金色油脂的……

驼峰。

【卧槽！！！】

【这特么是肉？！这分明是油脂炸弹！】

【小饕餮：爸爸！别拦我！我要冲了！谁也别想拦着我吃肉！】