第881章 晨雾·桂花酒酿圆子的醇甜与旧物上的刻痕（2/2）

林晚星点了点头，抬头看向他，眼里满是温柔。

就在这时，陈叔突然“咦”了一声，弯腰捡起掉在地上的一块红薯皮。他的目光落在红薯皮旁边的地面上，脸色瞬间变了。

林晚星和谢景渊连忙走过去，顺着他的目光看去，只见湿漉漉的青石板上，印着一个淡淡的刻痕。那刻痕很小，像是用尖锐的东西划出来的，形状和陈叔手里的云纹玉佩上的纹路，有几分相似！

“这是……”林晚星心里咯噔一下，一股不好的预感涌上心头。

陈叔蹲下身，用手指轻轻抚摸着那个刻痕，声音颤抖着说：“这是当年裕丰坊的标记……只有太掌柜和几个核心的伙计才知道。这个刻痕，怎么会出现在这里？”

谢景渊的眉头紧紧皱了起来，他仔细观察着那个刻痕，发现刻痕还很新，应该是最近几天才划上去的。

“是那个寄包裹的人？还是……留下脚印的人？”林晚星的声音有些紧张。

陈叔没有说话，只是缓缓站起身，目光凝重地看向铺子门外的雾中。那雾又浓了些，像是有什么东西，藏在雾的深处，窥视着裕丰坊。

阳光被云层遮住，铺子里的光线一下子暗了下来。刚才的欢声笑语渐渐消失，凝重的气氛再次笼罩了整个铺子。

那个淡淡的刻痕，像是一个新的暗号，又像是一个警告，预示着裕丰坊即将面临的，可能是一场早已注定的风波。

而那坛神秘的米酒，还有那块云纹玉佩，以及这个突然出现的刻痕，似乎都在指向同一个方向，一个关于裕丰坊过往的秘密，正在慢慢揭开面纱。

桂花酒酿圆子配方（醇甜软糯，香气浓郁的秋冬暖心甜品）

适配场景

早餐、下午茶、夜宵，适合家庭聚餐、集市摆摊，冷热皆宜，热吃暖心暖胃，凉吃清爽可口。

基础原料（制作8碗，每碗约200毫升）

圆子原料

- 水磨糯米粉 300克

- 温水 180毫升（水温30℃左右，手感温热）

- 红豆沙 100克（可选，包馅用）

- 熟糯米粉 20克（防粘用）

汤底原料

- 陈年米酒 200毫升（无则用普通米酒替代，风味稍减）

- 酒酿 150克（米酒发酵后的米渣，增加风味）

- 清水 400毫升

- 冰糖 60克（根据个人甜度喜好调整）

- 新鲜桂花 10克（干桂花5克，用温水泡发后使用）

- 水淀粉 30毫升（玉米淀粉10克+温水20毫升，可选，增加汤底浓稠度）

制作步骤（核心：圆子揉制力度，汤底煮制火候）

1. 揉制圆子面团：将水磨糯米粉放入大盆中，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团（揉至面团不粘手、有弹性，约5分钟）。盖上湿布，醒发10分钟（醒发后面团更易塑形，不易开裂）。若做包馅圆子，将红豆沙分成20个小剂子，每个约5克，揉成小圆球备用。

2. 塑形圆子：取醒发好的面团，搓成长条（直径约2厘米），用刀切成均匀的小剂子（每个约6克）。不包馅的圆子：直接用手心将小剂子揉成光滑的小圆球，放入撒有熟糯米粉的盘子中，防止粘连。包馅的圆子：取一个小剂子，用手掌按压成薄饼状，放入一个红豆沙小球，用虎口将面皮收拢，捏紧封口，再揉成光滑的小圆球，同样放入撒有熟糯米粉的盘子中。

3. 煮制圆子：锅中加1000毫升清水，大火烧开后，放入圆子。待圆子浮起后，再煮2分钟（确保内部熟透），捞出沥干水分，放入凉水中过一下（可选，圆子更Q弹）。

4. 熬制汤底：另起一锅，放入清水、米酒、酒酿，大火烧开后转小火，煮3分钟，让酒香充分释放。加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。若喜欢浓稠的汤底，此时倒入水淀粉，边倒边搅拌，煮至汤底微微浓稠即可。

5. 混合出锅：将煮好的圆子放入汤底中，小火煮2分钟，让圆子充分吸收汤底的香味。最后撒入新鲜桂花，搅拌均匀，关火即可。

关键小贴士

1. 糯米粉选择：必须用水磨糯米粉，普通糯米粉做出来的圆子口感偏硬，不够软糯。若没有水磨糯米粉，可将糯米洗净晾干，用料理机打成粉末，过筛后使用。

2. 圆子揉制技巧：揉面团时，水若加少了，面团会干裂，可少量多次补加温水；水若加多了，面团会粘手，可撒少许干糯米粉调整。揉好的面团，用手指按压能迅速回弹，即为最佳状态。

3. 汤底煮制要点：米酒不宜煮太久，否则酒味会挥发，影响风味。冰糖要最后加入，避免长时间高温煮制导致甜度变苦。新鲜桂花最后撒入，能最大程度保留其香气，若用干桂花，需提前用温水泡发10分钟，去除杂质和苦涩味。

4. 口感升级：除了红豆沙馅，还可在圆子中包入黑芝麻馅、花生馅；汤底中可加入枸杞、红枣，增加营养和风味；喜欢清爽口感的，可在出锅后放凉，放入冰箱冷藏1小时后食用。

5. 保存方法：圆子可提前做好，撒上熟糯米粉，密封冷藏保存1天，或冷冻保存1个月（冷冻前需单个摆放，避免粘连）。煮好的桂花酒酿圆子，常温可放2小时，冷藏可放1天，再次食用时用小火加热即可，避免煮沸导致圆子软烂。