第877章 烟火·红糖桂花糕的甜香与旧友的来信（2/2）

“旧友之女？”林晚星喃喃自语，“太爷爷的旧友，会是谁呢？”

陈叔捏着信纸，久久没有说话。他的眼神里，有怀念，有疑惑，还有一丝不易察觉的警惕。

谢景渊将信纸折好，放进信封里：“不管是谁，既然她要来，我们就等着。当年的事，总该有个真相。”

林晚星点了点头，看向窗外。雨已经停了，天边露出了一道淡淡的彩虹，阳光透过云层洒下来，落在湿漉漉的青石板路上，反射出耀眼的光。

蒸笼里，最后一笼桂花糕已经蒸好了。谢景渊掀开盖子，浓郁的甜香扑面而来。

他拿起一块，递到林晚星嘴边：“先尝尝，刚蒸好的，味道最好。”

林晚星咬了一口，软糯的糕体在嘴里化开，桂花的清香和红糖的甜香交织在一起，暖融融的，从舌尖一直甜到心里。

小满凑过来，眼巴巴地看着：“晚星姐，我也要吃！”

陈叔和张茂山相视一笑，屋子里的气氛，又渐渐回暖。

只是那封没有署名的信，被谢景渊放进了柜子里，和那卷油纸包着的秘方、那个云纹玉佩放在了一起。

阳光透过窗棂，落在柜子上，投下淡淡的影子。

裕丰坊的故事，似乎才刚刚开始。而那朵画在信尾的桂花，像一个小小的伏笔，藏着不为人知的秘密。

红糖桂花糕配方（软糯香甜，老少皆宜的传统点心）

适配场景

早餐茶点、午后甜品、节日待客，口感软糯细腻，甜香适口，冷食热食均可。

基础原料（制作12块方形桂花糕）

粉类原料

水磨糯米粉 200克

粳米粉 100克（增加糕体韧性，防止塌陷）

调味原料

红糖 80克（可根据口味调整，建议用古法红糖）

干桂花 10克（金桂最佳，香气浓郁）

桂花糖 30克（自制为佳，无则用蜂蜜代替）

其他原料

温水 150毫升（根据粉的吸水性调整）

红枣 5颗（去核切丁，增加口感）

食用油 10毫升（刷模具用）

制作步骤（核心：粉类混合均匀，火候把控精准）

1. 熬制红糖浆：将红糖块放入铁锅，加入50毫升清水，小火熬煮至红糖完全融化，糖浆浓稠起沙，关火放凉备用。

2. 混合粉类：把水磨糯米粉和粳米粉放入大盆中，用筛子筛一遍，确保粉类细腻无疙瘩。加入红枣丁和5克干桂花，搅拌均匀。

3. 和面成团：将桂花糖用100毫升温水化开，倒入混合好的粉类中。用手轻轻搓揉，边揉边观察状态，揉至面团“捏之成团，触之即散”的程度即可，切勿过度揉搓。

4. 压模成型：取方形木模（或耐热碗），在模具内壁刷一层薄油。将面团分成小剂子，放入模具中，用手掌轻轻按压平整，厚度约1厘米。

5. 蒸制糕体：蒸锅加水烧开，将糕胚放入蒸笼，大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟。蒸制过程中，不要频繁掀开锅盖，以免糕体塌陷。

6. 装饰增香：取出蒸好的桂花糕，趁热刷上熬好的红糖浆，撒上剩余的5克干桂花。放凉后脱模，切成小块即可食用。

关键小贴士

1. 粉类选择：一定要用水磨糯米粉，普通糯米粉口感粗糙，影响成品软糯度；粳米粉不可省略，否则糕体容易软烂塌掉。

2. 和面技巧：面团的干湿程度是关键，太干容易散，太湿容易粘模。如果拿捏不准，可以少量多次加水。

3. 火候控制：蒸制时先大火后中火，全程约25分钟，时间过长糕体容易变老，时间过短则夹生。

4. 保存方法：做好的桂花糕密封冷藏，可保存3天。吃不完的桂花糕，蒸热后口感更佳；也可冷藏后直接食用，别有一番风味。

5. 口味升级：喜欢奶香的，可以在和面时加入50毫升牛奶，代替部分温水；喜欢坚果的，可以加入碎核桃、杏仁等，增加营养和口感。