第四百七十七章 留名（1/2）

“刘岚，小马这是怎么了？”何雨柱一进厨房看到小马耷拉着脑袋，找到大喇叭刘岚问情况。

找刘岚准没错，“昨晚在家被他家老爷子臭骂了，老爷子骂他喝点酒不知天高地厚，听说还挨揍了。”最后那句话刘岚探着脑袋小声跟何雨柱嘀咕。

姜还是老的辣，老一辈可能文化不高，但有一点他们生活经验丰富，经历过各种斗争，知晓闷声发大财，何雨柱借这个机会把昨天没降的温给降了下来。

今晚依旧高朋满座，前厅服务人员忙的像陀螺，厨房干的热火朝天，每个人红光满面，干劲十足。

何雨柱一会到灶台边监督指导，一会到配菜区示范，忙的不亦乐乎。

“今天晚饭吃这个？”何雨柱看到一个学徒在洗鸭肠，鸭胗之类，暗自懊恼，怎么把这个忘了。

鸭货，鸭脖、鸭胗、鸭肠、鸭爪、鸭架、鸭翅、鸭头...其中鸭头最贵，街边十几二十的烤鸭基本是卖鸭货剩下的。

这玩艺后世风靡全国，很多人消遣喝酒的不二之选，可惜后来非要搞高端，强买强卖坏了品牌，以致消量大幅度下降。

很多人被坑过，要二十的，他能给你称四十，何雨柱听说他们内部培训如此，就赌你不好意思。

第二天何雨柱去卖鸭的地方买了一堆鸭杂碎，面对娄晓娥疑惑的目光，他故作神秘，“晚上请你吃好吃的。”

“刘岚你安排下，这些鸭杂碎一定洗干净，特别是鸭头，鼻子，嘴，耳朵是重灾区，洗好先用冷水泡上，今天晚上给你们弄点新鲜货。”

鸭货的卤制方法后世算得上烂大街，某阴各种版本，门店版，家庭版、邪修版，做法层出不穷，何雨柱今晚准备弄个家庭版。

做法很简单，清洗完用冷水泡一两个小时把血水泡出来，冷水下锅，下点白酒姜花椒，水开煮两三分钟捞出用冷水过凉，这样能让肉质更紧致Q弹，加上干辣椒，花麻椒，桂皮，香叶之类。

香料用温水泡5-10分钟，这样卤出来鸭货不会发苦，再加入老抽，生抽、冰糖之类，最后加入啤酒，鸭这个东西何雨柱感觉一定要用啤酒，能很好的去除糟味。

炒个糖色，大火煮开转中小火煮个40-60分钟，最后收个汁，想更好吃更入味可以在卤水里多泡一会。

“味道如何。”结束营业吃饭时何雨柱问道。

“好吃，甜、辣、麻，非常适合喝酒。”小马第一个开口，其他人点头称是。

“明天开始我教你们卤，好好看好好学，学好可以当一门营生，你们谁家有困难学好去街道申请摆个小摊卖这个。”

生意做不完，钱赚不完，何雨柱有自己的路线，类似雪王那种，门店营生只占小部分，主要赚产业链的钱，还有就是何雨柱想留个名。

前世看谢文东是怎样练成的，何雨柱有段话感触颇深，“当夕阳西下，街边路灯渐渐熄灭，我们如何证明自己存在过。”

何雨柱接触的国人有这种思想的不在少数，有机会何雨柱必然不会放过，名传千古也好，遗臭万年也罢，起码历史记了名。

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