第89章 条件与底线（1/2）

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加盟手册初稿完成那天，杜群在财务室对着稿子发了很久的呆。苏静给他沏了杯浓茶，搁在收钱台上，问他想什么呢。他说我在想一件事——当年在老家开副食店，镇上供销社也搞过加盟，牌子挂出去半年就倒了。不为别的，就因为加盟店自己乱进货，从批发市场买便宜货充数，客人一吃味道不对，连直营店的生意都跟着黄了。他把搪瓷缸子端起来又放下，补了一句：“咱这块招牌，不能这么砸。”

几天后，第一个加盟商找上门来。这人姓钱，据说是孙胖子的朋友，在南城做建材赚了点身家，想投资餐饮。方脸阔嘴，夹着个名牌公文包，进门就递烫金名片，翘起二郎腿，开门见山：“杜老板，我要加盟。城西那块我有三个铺面，地段绝对好。你出品牌出技术，我出钱出店面，利润五五开。半年之内我能给你开出五家店。”苏静把他引进财务室坐下，倒茶。

杜群没接名片，把一份加盟手册推过去。钱老板翻开第一页，眉毛就拧起来。加盟费、保证金、设备采购费，每项都标得清清楚楚，比他在建材市场做过的任何一笔生意都细。又翻了几页，眉头皱得更紧。“杜老板，你这加盟费就算了，保证金也算了——还要我亲自参与经营？我每天在店里待够多少个小时？灶台上的事我哪懂，这不太现实吧。”他翻到手册后半部分的违约条款，脸色沉下来，“还要签竞业限制？我要是哪天不想干了，连别的饭店都不能开？”

杜群靠回椅背上，说：“你经营还是找职业经理人经营，我不管。但投资人每周至少在店待够规定的时间，必须参与日常管理。前厅后厨各环节都要亲自盯。”

“为什么？我出钱就行了，管理交给店长不就行了？我在建材市场投了那么多铺面，从来都是交给别人管。”

“建材是建材，餐饮是餐饮。建材质量有问题可以退货，菜出了问题客人当场掀桌子。你不亲自管，员工就糊弄。员工糊弄，菜就变味。菜变味，砸的不光是你那一家的招牌，是我杜氏餐饮所有的招牌。”杜群端起搪瓷缸子喝了口水，“所以我的加盟商必须亲自站在灶台边。”

钱老板的烫金名片在手里转了好几圈。又往后翻了几页，看到一个条款，眼睛瞪圆了。食材由总部统一配送。“连买什么菜都要你说了算？我直接从本地批发市场拿货，成本更低。”

“不行。你做加盟，菜的味道必须跟总店一模一样。一样味道的关键不只是配方，食材产地、规格、新鲜度差一点，味道就差千里。总部统一配送，每批食材进仓前要抽检，追得到源头。你自己从本地批发市场进货，万一进了注水肉、农药菜，出了问题，损失你来赔，但招牌是我杜群的。你赔得起钱，赔不起我的声誉。”杜群把搪瓷缸子搁在桌上，“另外，店里员工培训必须在我这儿完成，考核合格拿到上岗证才能回店。菜品每月总部巡检，味道走样了限期整改。改不到位，我停你供货。三次不达标，解除加盟合同，保证金不退。”

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