第63章 老板不是人当的（1/2）

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当老板第一个礼拜，杜群发现比炒菜累。炒菜累的是身子，当老板累的是心。

礼拜一。阿贵炒的青椒肉丝，青椒切得手指头粗，肉丝上浆不均匀，下锅就粘成一坨。杜群端起来看了一眼，把菜倒进泔水桶。“重炒。青椒切细丝，肉丝上浆时加半个蛋清，抓匀了再下锅。”阿贵嗯了一声，重新切菜。

礼拜二。小方端菜时把一盘红烧肉扣在客人背上。客人是个穿白衬衫的推销员，一下子地站起来，白衬衫上一摊酱色油渍往下淌。杜群赶紧过去赔礼，这桌免单，又赔了十块钱干洗费。小方躲在后厨哭，王秀英哄了好一会儿才哄好。

礼拜三。杜德胜进菜时被卖肉老周坑了。五花肉注了水，下锅一炒，半锅水，肉缩得跟橡皮似的。杜德胜蹲在门口抽闷烟，一句话不说，烟头在脚边积了四根。杜群走过去说“爹，下回换一家”，杜德胜把烟头摁灭，站起来推着三轮车走了。隔了一个多钟头回来，车斗里装着新肉，是老周退的钱重新买的。

礼拜四。税务局来了两个人，要看账本。杜群把记账本递过去，对方翻了两页，说账目不规范，要罚款。杜群说我这都一笔笔记着呢，每一笔都有日期有金额有经手人。对方说不规范就是不规范——没有正式发票、没有税务登记、没有按月申报——罚了两百。杜群交了罚款，当天下午就去新华书店买了本税务指南。

礼拜五。两个推销员喝多了在店里划拳，把啤酒瓶砸地上，碎玻璃渣溅到邻桌小孩脚边。杜群上去劝，被推了个踉跄，后腰撞在桌角上，疼得龇牙咧嘴。杜德胜从灶台边站起来，手里攥着剁骨刀，刀背朝外，走过去站在那两个推销员面前，说了句：“结账，走。”声音不高，但那两个推销员立刻酒醒了大半，掏钱结账走了。杜德胜把剁骨刀放回刀架，继续择菜。

熬到礼拜六晚上，杜群坐在灶台边的小板凳上，拿计算器算账。阿贵蹲在水池边刷锅，钢丝球蹭铁锅底沙沙响。杜群算了一遍，又算一遍，把计算器往桌上一搁。

“咋了？”阿贵问。

“这个月毛利比上个月少了五个点。菜价涨了，我菜单上的价没动。青椒涨了一毛，五花肉涨了两毛，鸡蛋涨了五分。一个月下来，光食材成本就多了两三百。还不算前两天赔人家的干洗费、税务局罚款、啤酒瓶砸碎后换新碗的钱。”他把记账本翻到进菜那页——杜德胜用铅笔歪歪扭扭记着“青椒进价+0.15”“五花肉+0.22”“鸡蛋+0.05”，每一笔都清清楚楚。

门推开了。赵云强拎着一兜虾进来，虾是水产市场收摊时剩下的，卖相不好但还新鲜。他把虾搁在水池边，拉过板凳坐下，点了一根烟。杜群把这两天的账说了一遍。

“你菜单价多久没调了？”

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