第50章（2/2）

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胖子揪着刘岚的衣角，压低声音问道，满脸的不放心。

“少废话，看着就完了。”

刘岚白了他一眼，心里其实也没底，但嘴上不能输气势。

然而，接下来的画面却让两人惊掉了下巴。

只见林卫东手腕翻飞，刀锋过处，那些原本形态各异的卤肉瞬间变成了厚度均匀、薄如蝉翼的肉片。

无论是牛舌还是牛肚，都被他处理得恰到好处。

紧接着，他调制辣椒油的手法更是行云流水，红亮的油泼在芝麻与香料之上，那股浓郁的香气瞬间弥漫开来。

夫妻肺片的精髓，全在这勺灵魂料汁上。

简单拌匀，色泽红亮，食欲大增。

林卫东夹起一片放入口中，细细咀嚼片刻后，微微颔首：“味道不错，可以端出去了。”

此时，后厨里的其他人早已看得目瞪口呆，直到听到指令，才陆续从震惊中回过神来。

林卫东的目光随即落在正在切土豆的马华身上，眉头不由地皱了起来。

马华切的土豆丝粗细尚算均匀，毕竟在后厨摸爬滚打两三年，熟能生巧是有的。

但那握刀的姿势和运刀的手法，透着股浓浓的业余气息，完全是野路子出身，毫无章法可言。

“何雨柱就没教过你们正确的切菜手法？”

林卫东忍不住开口问道。

马华抬起头，一脸茫然：“切菜还要什么手法？手起刀落不就行了？”

“真是令人叹为观止。”

林卫东嘴角勾起一抹嘲讽的弧度。

指望何雨柱不会正宗手法，那简直是对谭家菜传人身份的侮辱。

何雨柱这老狐狸，心思深沉得很。

谭家菜作为官方名宴，传承脉络本该清晰如谱，但他却刻意将技艺捂得严严实实。

“教会徒弟，饿死师傅”

是他恪守的铁律，如今食堂离了他就像没了心脏的躯壳，运转艰难，这正是他最得意的手段。

林卫东冷眼旁观，心里却冷笑：何雨柱抠门到了极致，连最基础的刀工都不肯吐露半分。

“停下。”

林卫东一声低喝，上前一步夺过马华手中的菜刀。

在众人惊愕的目光中，他手腕悬空，刀锋并未立刻落下，而是调整了呼吸与角度。

随后，刀身如游龙般起落，起初慢条斯理，转瞬之间便化作一道残影。

笃笃笃——

节奏快得让人眼花缭乱，待视线聚焦时，案板上已堆叠出一座细若发丝的土豆山。

“看懂了吗？”

林卫东挑眉。

马华眼神闪烁，脑袋刚点下去，又慌乱地摇了起来：“似懂非懂……”

“不懂就再看。”

林卫东随手抓起一颗新土豆，这次动作放缓，近乎分解教学，“注意腕部的发力点，刀刃倾斜三度，利用刀身自重而非蛮力。

这样切，省力且均匀。”

随着他一边演示一边拆解要领，周围原本忙碌的伙计们纷纷停下手中活计，目光紧紧锁在那把菜刀上。

“这回明白了？”

马华深吸一口气，郑重地点头。

“还算灵光。”

林卫东收回刀具，心中已有定夺。

这马华资质虽非顶尖，但胜在态度端正，尊师重道，是个可塑之材。

他暗自盘算，后厨绝不能让何雨柱一家独大，必须多培养几个心腹。

等这批人成了气候，再面对杨厂长时，谁保谁还不一定呢？到时候，想炒了何雨柱易如反掌。

想到此处，林卫东顺手舀来一锅开水。

既然土豆丝切得如此精细，若直接下锅爆炒，必会缩水成泥，失了口感。

唯有沸水焯烫，断生即捞，辅以秘制调料凉拌，方能保持其脆嫩爽滑的本味。

“以前那姓何的，真的一教没教？”

林卫东边操作边随口问道。

话音未落，旁边一个胖子立马接茬，满脸委屈：“全没教！平时只让我们洗菜削皮，哪怕有招待任务，他在灶台前颠勺，也把我们赶得远远的，生怕多看一眼似的。”

其余伙计闻言，纷纷附和点头，眼中满是怨气。

一旁的马华脸色涨红，急道：“你们怎能这般编排师傅……师傅他……”

他张了张嘴，半天憋不出一句反驳的话。

事实摆在眼前，何雨柱确实从未倾囊相授。

“哼，真是好大的架子。”

林卫东放下手中的漏勺，环视一圈，“行了，都别干了，围过来听我说。”

后厨内，热油滋啦作响。

林卫东并未急着收手，而是握着锅铲，声音不大却透着不容置疑的笃定：“都凑近点，睁大眼睛看着，这手法只演示一遍。”