第307章 咋还有血，看着没熟透啊？（2/2）

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再加点盐和酱油调匀，那股鲜香直往人鼻子里钻。

等鸡在冷水里浸透，温度降下来，皮更爽脆，他开始斩件。

刀起刀落，先卸腿，再斩翅，

顺着骨节利落地剁成均匀的块，皮连着肉，码得齐齐整整地摆进盘里。

苏晚晴端着一盘刚出锅的饺子过来，瞥见那盘白切鸡，愣了一下：

“爹，这鸡……没熟？”

“咋还有血呢？”

“看着没熟透啊？”

刘艳也凑上来看，头一回见鸡还有这种做法，皱起眉：

“是啊爹，这鸡骨头边上红红的，别吃坏了肚子。”

林东升不慌不忙，拎起一块鸡，指着骨头缝里那点红，解释道：

“这是正常的，白切鸡就是这样。”

“它是恒温浸出来的，肉熟了，”

“骨髓里的血水渗出来，看着像血丝，不是肉没熟。”

“真正的行家吃这白切鸡，”

“吃的就是这口‘骨里透红’——肉是嫩的，骨头缝里带点血色，火候才算到家。”

张暖暖也凑过来，看着那粉粉的骨头缝，还是有点犯嘀咕：

“可看着吓人啊，真能吃啊？”

“分情况的。”

林东升手上的刀没停，

“肉要是发红发粉，摸起来还黏糊糊，那才是没熟。”

“这个肉是白的，只是骨头缝里带点红，地道的白切鸡都是这样。”

要是煮到一点红都不见了，肉直接老得咬不动了。”

“等会儿上桌，你们先尝一口蘸料，”

“再尝一口肉，就明白了。”

几个人将信将疑，但看他一脸笃定，也没再追问。

全部做好，端上桌，热气腾腾摆满一桌子。

林东升抱着李小秋坐下：

“都吃吧，别愣着了，冷了就不好吃了。”

“小心点儿，烫。”

他夹了个煎饺放进李小秋碗里，嘱咐一句。

李小秋吹了吹，咬了一口，烫得直吸溜，又舍不得吐，含含糊糊地嚼：

“好次！烫烫的也好次！”

老大一手抓过一个包子，一手把盛煎饺的盘子推到老二几个面前。

老二也不说话，直接伸出手捏着一个煎饺的边，就往嘴里塞。

老大呢，两手把包子一掰，先吃馅，后吃包子皮。

东北的包子，和南方的包子不一样，不灌汤，只放适量的汤。

和包饺子一样，把汤搅在馅里。

而且东北的包子得用发面来包，等蒸好了以后，

馅里的汤被面皮吸收，

这样的包子皮，就是单吃，都有滋有味。

几个兄弟和四个儿媳妇直接埋头造了起来，筷子翻飞，吃得满嘴油光。

只是那两盘白切鸡，还摆在桌上没人动。

只有林东升夹着一块，蘸着料吃得香，

一口下去，满是怀念的味道。

用野鸡做白切鸡，这味道天然得很，

比后世用饲料鸡做的，不知香了多少倍。

李小秋坐在林东升怀里，眼巴巴看着爹一口一口蘸料吃那鸡肉，馋得直咽口水，扯了扯他衣角：

“爹，窝要次你做的鸡！”

“你吃的太香了，窝也要次！”

“行，爹给你夹。”

林东升笑着夹了块肉，蘸了点蘸料后放到李小秋碗里。

李小秋先看了看，又用鼻子闻了闻，

然后直接上手，抓着那块肉就啃了一口。

这一口下去，可不得了，

像是打开了什么开关，她连着嚼了好几口，含糊不清地嚷：

“好次！”

“爹，这鸡肉比叫花鸡好次多了！”

“一点都不烫，凉凉的，还有蘸料也好次！”

苏晚晴见她这副馋样，来了兴致：

“啊，秋秋，真的好吃？”

张暖暖也坐不住了：

“那我先试试。”

夹了一块，蘸了酱，咬了一口，就再也停不下来了。

其他人见状，纷纷上筷子去夹那两盘白切鸡。

好家伙，直接抢了起来。

老大夹了一块，塞进嘴里，眼睛都亮了：

“爹，你太牛了！”

“没想到鸡还有这做法？！”

老六嘴里塞着肉，含糊不清地喊：

“大哥，你再说，”

“这鸡肉就没剩下几块了！”

一桌人哄堂大笑，筷子你来我往，抢得不亦乐乎。

林东升看着一开始对着那盘白切鸡都不敢下筷的几个人，

这会儿倒抢得欢，忍不住好笑。