第68章 福禄果（一）（1/2）

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在林家小公子的周岁宴前两日，许清嘉便拟好了食单送去了林府给姜婉过目。

一开始她们说好的是许清嘉负责几道白案的菜品就可以了，但那日姜婉去了一遭食肆，便跟自家老爷商量了，整个宴席全权交由许清嘉负责。

好在林府的厨子够多，经验也丰富，她只用负责掌勺几样菜品就可以了。

食单上除了原先定好的两道精致点心，还添了六道热菜和两道汤品，跟两道解腻爽口的凉菜，每一道都考虑到了宾客的口味与宴席的氛围。

许清嘉特意在每道菜名旁标注了用料和大致做法，方便林府厨子提前备菜。

姜婉收到食单时，正坐在窗边翻看账本，见上面字迹工整，菜品搭配得宜，忍不住笑着对身旁的丫鬟说：“这位许娘子不仅手艺好，心思也这般细腻，看来这次宴席定能让宾客满意。”

丫鬟凑近瞧了瞧，指着其中一道“芙蓉鸡片”问道：“夫人，这道菜看着清淡，会不会不合那些喜好重油重味的客人胃口？”

姜婉摇头道：“你不懂，这宴席上的菜讲究个荤素搭配、浓淡相宜，许娘子这般安排，正是考虑周全呢。”

说罢，便让丫鬟将食单收好，转头吩咐管家按食单上的要求采买食材，务必保证新鲜。

另一边，许清嘉也没闲着，她估摸着林府采买食材需要时间，便提前将几道复杂菜品的备料步骤写在纸上，打算第二日亲自去林府一趟，跟厨子们细细交代一番。

一直到了宴席当日许清嘉天不亮便带着陶妈妈和小石头赶到了林府后厨。此时后厨已是灯火通明，十几个厨子和帮厨各司其职，洗菜的、切菜的、烧火的，忙得热火朝天却又井然有序。

姜婉身边的管事丫鬟早已等在后厨门口，见她来了，连忙迎上前：“许娘子可算来了，一切都拜托你了。”

许清嘉点点头，接过林府总管递来的食材清单，仔细核对了一遍，确认无误后，便开始分派任务。

她先是将提前写好的备料步骤分发给负责不同菜品的厨子，又亲自演示了几道关键菜品的刀工和火候。

叮嘱道：“这道‘琉璃虾球’的虾泥一定要搅打上劲，炸的时候油温七成热下锅，才能外酥里嫩；还有那道‘福寿绵长汤’，汤底要用老鸡和筒骨慢炖三个时辰，起锅前再撒上枸杞和红枣，寓意才好。”

厨子们都是有经验的老手，一点就透，纷纷点头应下。

一直到外头鞭炮声响起，许清嘉这才挽起袖子，走到最中间的灶台前，准备开始烹制第一道主菜。

厨房里忙的热火朝天锅铲翻飞间，各色食材在她手中仿佛有了生命。

她先将腌制好的鲜鱼下锅，文火慢煎至两面金黄，再淋上秘制的酱汁，那酱汁是用十余种香料熬制而成，此刻遇热便散发出浓郁诱人的香气，引得旁边的帮厨都忍不住咽了咽口水。

紧接着，她又处理起那道“翡翠白玉卷”，将新鲜的芦笋与虾仁裹进薄如蝉翼的豆腐皮中，摆盘时还特意拼成了莲花的形状，翠绿与雪白相间，尚未入口便已让人赏心悦目。

许清嘉额角渗出细密的汗珠，却顾不上擦拭，只专注地盯着锅中的菜品，时不时调整着火候，确保每一道菜的色香味都恰到好处。

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