第51章 沁夏三笺（二）（1/2）

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等到了周如寄生辰宴的那一日，许清嘉早早便准备好了去往了周府。

那负责主菜的厨子是个五十多岁的老师傅，脸上沟壑纵横，带着一股子严谨的认真劲儿，听闻是从醉仙居请来的。

他瞧见那分走了他三道菜的厨子竟是个小女子，先是愣了一下，随即眉头微蹙，眼神里带着几分审视与不屑，手里的锅铲在灶台边沿轻轻磕了磕，沉声道：“周夫人倒是放心，让个丫头片子来掌勺这宴席上的菜品，也不怕砸了周府的脸面。”

许清嘉听着这话，心里并未动气，只是平静地将刚擦完手的布巾放在案上，轻声道：“您说笑了，清嘉虽为女子，却也知晓食不言寝不语的规矩，更明白厨艺高低不在男女，只在用心二字。今日既受周夫人所托，自会拿出真本事，绝不敢有半分懈怠，若老师傅您觉得清嘉技艺不精，大可在一旁指点，清嘉定当虚心受教。”

那老师傅见她不卑不亢，言语间条理清晰，倒也不好再过分刁难，只是鼻子里轻哼一声，转过身去打理自己的食材，不再理会她。

许清嘉也不在意，径自走到旁边的灶台前，挽起袖子开始准备起来。

这第一道菜名为浮光跃金，需得用上冬瓜、鲜虾同一些上等的河鲜。

许清嘉看了看周府准备的食材，的确都是上等，冬瓜个头匀称，表皮光滑无斑，轻轻一敲便能听见清脆的声响，河鲜，也都是个大鲜活，没有丝毫腥气。

这浮光跃金寓意波光粼粼，金鳞跃水。

第一步便是雕冰盏。

许清嘉取冬瓜半截，去皮，在用弧型刃刀雕刻。

冬瓜盏雕刻需得雕工精细，薄而不破。

她先将冬瓜瓤细心挖去，只留下约莫半指厚的瓜壁，随后握着刻刀在瓜皮上游走，刀刃起落间，一朵朵菱形的冰花便在冬瓜盏边缘绽放开来，花瓣层层叠叠，边缘薄如蝉翼，在晨光下泛着莹白的光泽。

雕完盏身，她又取来一小段冬瓜芯，切成细细的金丝，在盏底铺成细密的网纹，如同水波荡漾时泛起的涟漪。

那老师傅原本正背对着她处理一条鲜鱼，此刻却不由自主地停下了手中的动作，眼角的余光偷偷瞟向许清嘉的方向。

当看到她手中的刻刀如行云流水般在冬瓜皮上穿梭，那看似普通的冬瓜在她手下渐渐幻化成栩栩如生的冰花时，他原本紧绷的嘴角微微松动，握着刀的手也不自觉地放缓了速度。

尤其是当许清嘉将切好的冬瓜金丝在盏底铺出涟漪状的网纹时，老师傅喉结轻轻动了动，原本带着不屑的眼神里，悄然多了一丝不易察觉的专注，连手中的鱼在砧板上微微滑动都未曾察觉。

待冰盏雕成，许清嘉将其焯淡盐水一息，随后快速捞起放入冰盆中镇着，防止软化变形。

第二步，制玉脍。

鲜虾剥壳抽线，用刀刃侧拍成透光的薄片，鲈鱼剔骨取肉，片做蝉翼状。

随后取姜汁、花雕、少许盐调成渍汁，浸放才处理好的虾片鱼脍半柱香，再用笊篱沥干。

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