第27章 腐竹的技术升级（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

王木匠来的时候手里拎着一个家伙。

家伙的样子像是一个被拆开了的炉子：炉身、炉条、导流槽、分隔层，全部拆成了零件，零件用麻绳捆成一捆，捆的方式是每样零件之间垫了一层干草，干草的作用是防震，防震是因为这些零件是泥烧的，泥烧的东西怕磕怕碰，碰了容易裂。

王木匠话不多，他走进院子以后先把那捆零件搁在灶台旁边的空地上，然后蹲下来，用一根小木棍在地上画了一个图。

图是腐竹炉灶的改进设计。

上一次他帮沈青禾改造腐竹炉灶，加了一个导流槽，让灶里的热气流更均匀地分布在炉面上，炉面上放的豆浆液盘受热均匀以后，豆浆表面结的腐竹皮厚度一致，不会出现一边厚一边薄的问题。

改造的效果是腐竹产量翻倍，从每天约二十根增加到约四十根。但这个产量是在裴长渊送来大野猪之后的数据，大野猪的猪油用来抹液盘，液盘不粘底，腐竹好揭。没有猪油的时候产量会掉，掉约两成。

掉两成意味着产量不稳定，不稳定是B端供货的大忌。李胖子要的是稳定供货：每周固定七十根，多了他收不下，少了他要找别家。稳定比量大重要，量大可以慢慢加，稳定断了客户就丢了。

王木匠的新设计就是为了解决问题。

他在地上画的图沈青禾看了，看的方式是蹲在他旁边，眼睛跟着他的木棍走的路径看。木棍画的是炉灶的剖面图，剖面图展示了热气流从灶底到炉面的完整路径。

路径上他加了两个东西：

第一个是预热腔。预热腔在导流槽之前，豆浆倒进液盘之前先在预热腔里走一遍，预热到约四十度再进液盘。四十度的豆浆比冷豆浆快结皮，结皮速度快意味着单位时间出的腐竹根数多。

第二个是恒温隔层。恒温隔层在液盘草木灰。草木灰填在隔层里的作用是缓释保温,灶里的火不用一直烧，烧到一定温度以后草木灰慢慢放热，维持液盘底部温度恒定。恒定温度下的结皮速度稳定，意味着腐竹的厚度一致、质量一致。

质量一致,这是王木匠设计的核心目标。他不是为了提高产量，产量翻倍他已经做到了。他现在要做的是让翻倍以后的产量稳得住。

稳得住的意思是：不管天冷天热、不管烧灶的人手艺好不好、不管当天有没有猪油，腐竹的质量都在同一个范围内波动。波动范围小，等于质量稳定。质量稳定等于客户信任。客户信任等于长期订单。

沈青禾看着地上的图，图的线条不直但比例对。王木匠没有尺子，他画线用的是眼睛和手感。眼睛估比例，手感控力度。力度控制得好，画出来的线虽然不直但转弯的位置对了，转弯位置对了意味着零件装配的时候能对上。

这个预热腔，你用什么材料做？

泥烧的，和炉身一样。但预热腔要做得厚一点，厚了保温好。厚了就重，重了我帮你搬。

他说话的方式是短句，每句不超过十个字。十个字以内把一件事说清楚，不清楚的他再补一句，补的一句也是十个字以内。

这和沈青禾的风格像，像到她觉得和王木匠说话不费劲。不费劲的沟通在前世叫同一个频道，同一个频道的意思是双方的信息压缩率高，同样的信息量用的字数少。字数少意味着理解快、误解少。

误解少，在技术上尤其重要。技术改进如果靠你大概懂我意思吧来推进，推进到一半会发现两边想的根本不是一回事。王木匠的设计她看懂了，看懂了的意思是她能在脑子里把炉灶拼出来，拼出来以后热气流的路径和她判断的最优路径一致。

一致，这说明王木匠不只是手艺好，他对这件事有直觉。直觉来源于经验，他做了二十年的木匠和泥水匠，二十年里他烧了无数的灶、修了无数的炉，火烧的方式他不用算，用手一摸灶壁的温度就知道哪里该加导流、哪里该填草木灰。

直觉，这是手艺人的核心能力。核心能力不是靠教能教出来的，是靠时间堆出来的。

做。材料钱我出，手工费按上次的标准。

上次的标准是王木匠帮她改造腐竹炉灶的工钱：五百文。五百文对王木匠来说不是小数目，他做一天的木匠活约三十文，五百文约等于他十七天的收入。但那次他只收了三百文，收的方式是他把零件做好了送到沈家院子里，装完了试烧了一炉腐竹，腐竹出来以后他看了一眼质量，然后说了一句，转身就走。走的时候没提钱，是沈青禾追出去把三百文塞到他手里的。

塞的时候他的手缩了一下，不是推辞，是不知道该不该收。不知道的原因是他觉得比钱重要，是他做手艺的人的满足感，满足感不是钱能买的。但钱他要，他要养家，养家的花销他不说但沈青禾知道：他老婆有咳疾，吃药的钱每个月约二百文。

二百文，三百文付了药钱还剩一百文。一百文够一个月的粮钱。

这次他没提工钱，没提的意思是他先做，做完了再看没有。成了，工钱好说。不成，他不收工钱但零件的材料钱他要赔。

材料钱他估算了一下，泥烧零件约二百文，草木灰不花钱（灶灰堆里随便抓），麻绳和干草也不花钱。总材料成本约二百文。

二百文，沈青禾出。出完了以后如果，工钱她打算给四百文。四百文比上次多一百，多的这一百不是因为活多了，是因为王木匠的设计在进步。进步该奖励，奖励的方式不是夸，是钱。钱比夸实在，尤其是对手艺人来说。

王木匠第二天把零件送来了，送来的时候用独轮车推的，推的方式和上次李胖子来取货一样：独轮车在院子里转弯的时候他先用脚在地上踩了一个支点，支点的位置刚好在车轮转弯半径的内沿，踩完了以后他扶着车把往支点方向一压，车头转了，转的方式像是一只在冰面上转身的猫，轻且准。

准，这是王木匠身上无处不在的东西。无处不在到沈青禾觉得他的手和眼睛之间有一根线，线的一端在眼睛里（看比例、看角度、看位置），另一端在手里（控制力度、控制方向、控制节奏）。线不断，不断意味着他的手和眼始终同步。

同步的人做东西不会差。

新炉灶装好了，装的过程用了约两个时辰。两个时辰里王木匠没有说超过二十句话，二十句话里大约十五句是递一下那个拿个绳子往左移一点。指令式的短句，沈青禾照做，做的间隙她也在观察：观察他装配的逻辑。

逻辑是先装炉身，炉身固定在原来的灶台上，固定的方式是用泥灰勾缝，勾完了以后炉身和灶台之间不留缝隙，不留缝隙意味着热气流不会从接缝处漏掉。漏掉的热量是浪费，浪费一分意味着烧的柴多一分，柴多一分意味着成本高一分。

成本是她一直在盯的东西，成本每低一分，利润就高一分。利润高一分，年底五两的承诺就稳一分。

本章未完，点击下一页继续阅读。