第46章 三家店，排队了（1/2）

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半醒咖啡原来的八家店，只剩下三家以后，网上其实出现过一波唱衰。

“八店变三店，这不是收缩，是快凉了吧？”

“上个月还说要做江海本土连锁，这个月门店直接腰斩。”

“创业圈经典节目：战略性调整。”

“翻译一下——没钱了。”

这种评论林哲看了不少。

刚开始还有点难受。

毕竟八家门店，是他过去一年最拿得出手的东西。

以前出去见投资人，PPT一翻。

【江海八店连锁】

这几个字往大屏幕上一放，气势直接起来。

现在再写。

【江海三店】

看着多少有点从连锁品牌退化成街坊邻居。

可真正等五家亏损店关完，再看公司账户，林哲突然发现……

街坊邻居也挺香。

每个月少烧几十万。

现金流压力一下轻了。

人甚至睡得着觉了。

以前八家店的时候，他每天早上醒来第一件事就是看营业额。

晚上闭眼前最后一件事还是看营业额。

流水涨了。

高兴五分钟。

成本报表一出来。

继续自闭。

属于每天都在体验“我的生意真不错”和“我是不是快破产了”的量子叠加态。

现在三家门店。

数字小了一大截。

利润却开始正常起来。

尤其南栀工作室那条《毕业以后，第一杯半醒》上线以后，江海大学店的客流明显往上抬了一截。

周六下午三点。

门口已经排了十几个人。

两个大学生站在队伍后面，一边刷手机一边聊天。

“就是这家。”

“沈南栀视频里那个。”

“你点什么？”

“冰美式。”

“毕业以后提前适应牛马生活？”

“滚，我考研。”

“那你更需要。”

两个人笑着往前挪。

店里没有因为流量来了就疯狂上新品。

菜单甚至比以前少很多。

美式。

拿铁。

燕麦拿铁。

生椰。

几款稳定茶咖。

烘焙也只保留销量最高的那些。

以前墙上一整排产品，看起来琳琅满目。

用户站在收银台前能思考人生。

现在简单得多。

“第一次喝？”

“拿铁。”

“想提神？”

“美式。”

选择困难症当场得到医疗救助。

林哲站在吧台里面，看着订单一张张打印出来。

心情和以前完全不同。

店员忙。

机器响。

门口排队。

但后厨没有十几种卖不动的简餐等着报废。

冰箱里也不用塞满各种一天出不了几份的原料。

最直观的是损耗。

一个月前，半醒八家店每天闭店以后，报损表看得林哲心都滴血。

现在库存周转明显快了。

采购量更集中。

三家店对牛奶、咖啡豆、杯材和烘焙的采购价格也重新谈了一轮。

营业额没有过去八店合计那么夸张。

可每卖出一杯，留下来的钱更多。

这才叫生意。

下午五点。

店长拿着当天数据过来。

“林总。”

“今天到现在，比上周六同期涨了百分之四十一。”

“客单价基本没变。”

“外卖也涨了一点。”

林哲点头。

“别因为排队就乱加人。”

“先看高峰时段。”

“缺人再排班。”

以前的他如果看到突然爆量，第一反应大概是：

招人！

扩店！

隔壁再拿个铺！

这次不敢了。

五家亏损店刚给他上完价值几百万的MBA速成课。

学费太贵。

记忆深刻。

晚上。

三家门店的数据同时汇总。

江海大学店最好。

写字楼店也不错。

第三家社区店受视频影响相对小，可复购一直稳定。

按照当前数据预测。

三家店这个月总营业利润可以明显超过此前预期。

总部成本砍下来以后，公司大概率第一次真正实现整体月度盈利。

数字还没最终落袋。

林哲却已经盯着报表看了半天。

最后忍不住拍了张照片。

发给顾川。

【林哲：三家都正。】

【林哲：这个月如果没有意外，公司整体应该能正。】

过了几分钟。

顾川回复。

【顾川：嗯。】

没了。

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