第73章 五星级主厨（1/2）

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华夏悠悠五千年，从传统的四大菜系，演变到如今的八大菜系。许辉侥幸曾见识过个中翘楚亲自掌勺，并在手里学到了一些皮毛。

甚至有几位被同行称之为大师的前辈，如今早已不再掌勺而是赋闲在家。许辉不会跟蔡臣说这些，因为他知道自己说出那几个人的名字，无论输赢蔡臣都会恳求他带他去见见那几个人。

许辉要向世人展示华夏八大菜系的魅力，自然不能局限于这后厨。他要给其他人品尝八大菜系的机会，同时也要让更多的外国人看看，华夏不仅文化底蕴深厚就连吃也很有讲究。

乔欣这会儿就站在后厨门口，皇宫酒店的经理一直在劝蔡臣，可他的倔脾气上来了谁劝都不好使。今儿个他还非得跟许辉比试比试了，最后倒是乔欣的话提醒了经理，拦不住倒不如把动静闹大点儿。

第一是他应该对自己的主厨有信心，毕竟许辉才二十多岁。一个二十多岁的年轻人就敢说会八大菜系了，这话怎么听可信度都不高呢。再者说这可是个不错的宣传机会，应该马上请美食栏目的记者来现场采访。

到时候甭管结果如何，皇宫酒店这波热度是蹭定了，而且搞不好还能帮助他评上四星呢。

八大菜系之一的川菜，分上河帮，小河帮，下河帮三个支系。最早起源于春秋战国时期的蜀国，在宋朝时期形成了独特的菜系。今天所常见的川菜，基本以家常菜为主，高端菜已经很少出现了。

许辉拿起手边的纸笔，刷刷刷写下八道川菜菜名，并以此菜单来展现川菜的美丽。

鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，灯影牛肉，夫妻肺片，麻婆豆腐，泡椒凤爪，香辣虾。

第一道菜，鱼香肉丝。

所需食材：猪肉，姜米，蒜米，精盐，豌豆尖，醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，葱，木耳，玉兰片，莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝。

正宗口味：鱼香酸辣甜。

烹饪时间：15到30分钟。

当看清食材清单之后，李飞用最短的时间给许辉配齐了这道菜的所有食材。要说这小子是一点儿不笨，或许是因为蔡臣不会用人吧。

当许辉把所有食材全放进锅里的时候，后厨逐渐开始飘起了鱼香味，这可是这道菜的精华之所在，否则它也就不会被称之为鱼香肉丝了。

第二道菜，宫保鸡丁。

宫保鸡丁与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，是经人改良过后的菜品。

所需食材：鸡肉，花生，辣椒，葱，黄瓜，白糖，料酒，酱油，姜，花椒。

正宗口味：干香甜辣。

当许辉把这道菜做出来的时候，甭说是后厨的那些厨师，就连站在门口的乔欣都有点儿馋了。要不是有美食栏目的记者在现场直播，乔欣早就把它端走了。

第三道菜，水煮鱼。

水煮鱼的前身是火锅鱼，最开始是针对司机朋友改良的一道川菜，在当时还风行一时。

所需食材：鱼肉，青蒜，芹菜心，干辣椒，豆瓣，清油，酱油，味精，姜片，蒜片，水豆粉。

所需时间：三十分钟。

许辉在做宫保鸡丁的时候，就已经让李飞准备水煮鱼的食材了。所以宫保鸡丁做好以后，水煮鱼马上就下锅了。

第四道菜，灯影牛肉。

所需食材：宜汉黄牛，菜籽油，芝麻油。

灯影牛肉的用料极少，但对牛肉和制作手法的要求很高。从选肉到切片，从腌制到烘烤，整个过程都需要特别精确，差一点儿做出来的味道就会相差很多。

第五道菜，夫妻肺片。

所需食材：牛头皮，牛心，牛舌，牛犊，牛肉，红油辣椒，熟花生米，香料，芝麻，花椒面，豆油，味精，芹菜。

这道夫妻肺片可谓是川菜中的明星，但凡是喜爱吃川菜的人均不会错过这一道菜。这会儿甭说站在许辉身旁的李飞，就连摄影师都流口水了。

第六道菜，麻婆豆腐。

所需食材：豆腐，肉沫，花椒，辣椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水，牛肉干，新鲜猪肉，油，葱，南豆腐，姜。

虽说麻婆豆腐看着普通，但它的确是川菜中麻辣味的代表之作。唯有真正享用麻婆豆腐的吃货，才能体会到川菜的真谛。

刚才许辉就看出来了，所以他这一次做了两份，一份留着跟蔡臣比试，另一份留给现场的所有人品尝。

“恩，味道好极了。”

“啊，真好吃。”

“这味道，简直绝了。”

“我从来没吃过这么好吃的麻婆豆腐。”

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