第32章 没有吃到发绿的鸭腿（2/2）

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室友A要了一只，室友B要了一只，周砚要了一只。

他接过鹅腿的时候，油纸包着腿骨末端，滚烫的温度隔着油纸传到指尖，他换了一次手。

他没有急着咬，甚至没有急着闻。

近在咫尺的焦香对他来说只是干扰变量，他需要的是可观测的数据。

他先低头看了看鹅皮。

金红色，在路灯下泛着油光，油脂从皮下渗出来，顺着腿骨的弧度往下淌，表皮能看到被炭火烤出来的焦色纹路。

是肉质本身的油脂被高温逼出来之后形成的自然焦皮。

他伸出另一只手，用指甲轻轻刮了一下鹅皮表面。

是一层均匀的焦壳。

然后是腿骨的截面。

他把鹅腿翻过来，骨头的切面暴露在路灯底下。

骨节粗大，截面干净，骨髓是浅粉色的。

这是鲜骨头的特征，冷冻骨头解冻之后骨髓会发黑。

他把鹅腿举到跟视线平齐的位置，拇指按在腿肉上，用了点力。

肉质紧实，回弹迅速，不是冷冻肉那种按下去就留一个坑的松垮质感。

第一条：外观，与冷冻鸭腿不符。

第二条：腿骨，符合鲜鹅腿特征。

第三条：肉质，符合鲜鹅腿特征。

他在心里逐条打完勾，然后才把鹅腿送到嘴边，咬下了第一口。

鹅皮在齿间碎开的脆响顺着牙齿一路震到耳膜。

不是鸭皮的味道。

他吃过鸭腿，知道鸭皮底下有一层厚脂肪，烤出来皮是韧的。

这个是真正的焦脆，牙齿一碰就碎了，碎在舌尖上像一层薄薄的焦糖壳。

然后是肉。

他的牙齿穿过焦脆的表皮，咬进了肉的纤维里。

鹅腿肉的纤维比鸡腿更紧实，咬下去有弹牙的韧劲，但牙关一合，汁水就从纤维里涌出来了。

像是肉汁一直被锁在纤维深处，只等着这一下破防。

混着孜然的辛烈和酱料的甜咸，在他的舌头上层层叠叠地铺开。

没有腥味，没有怪味，没有任何需要用重料掩盖的异味，只有肉本身被炭火逼出来的油脂香。

他把那口肉咽下去，低头看着手里那根腿，沉默了好一会儿。

两个室友在旁边已经吃疯了，一个满嘴是油地说：我就说是真的吧。

另一个根本顾不上说话，只顾着一口接一口地咬。

“怎么样？”室友A终于抽出空来问他，嘴里还塞着肉，含含糊糊的，“是不是托？”

周砚没有立刻回答。

他把鹅腿翻过来看了看截面。

粉白色的肉，纤维分明，汁水还在断面上亮晶晶地挂着。

他又咬了一口，嚼了两下，咽下去，然后掏出手机，打开那个帖子，拉到最底部的回复框。

他打字的时候，两个室友一左一右地凑过来看。