第660章 送婚书（1/2）

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高阳坐在苏记总店的账房里，把最后一笔进货款记进账册，抬手揉了揉发酸的手腕。

窗外天色发白，长安城的晨钟刚敲过头一遍。

她把账册合起来，起身走到后厨。灶台边，苏世正蹲在地上检查新送来的面粉，手指捏起一撮，放到鼻子底下闻。

“这批不行。”

他站起身，把麻袋口系紧，“麦子磨得太粗，汤熬出来会浑。”

送货的伙计愣住：“掌柜的，这可是城东最大的面坊送来的，您……”

“退回去。”

苏世拍了拍手上的面粉，“苏记的面，只用细磨的。粗的给别家送去。”

伙计嘴唇动了动，扛起麻袋走了。

高阳靠在门框上：“你这样挑，面坊那边会有意见。”

“有意见就换一家。”

苏世转过身，从架子上取下竹篓，“面铺开了十家，用的面粉必须是一个标准。谁送来的都一样，不合格就退。”

“那汤底呢？十家店，你能保证每家熬出来的味道都一样？”

苏世顿了顿，把竹篓放回去：“这个我也想过。”

他走到灶台前，从柜子里翻出一本册子，摊开给高阳看。

册子上密密麻麻写满了字，每一道工序都标得清清楚楚。

“几斤骨头，几斤水，火候多大，熬多久，全都记在这儿。”

苏世指着其中一页，“我打算让每家店的主厨都来总店学一个月，照着这个做。做出来的汤，我亲自尝过，合格了才能回去开灶。”

高阳接过册子，翻了几页：“这法子行，不过光靠主厨还不够。伙计也得统一培训，端碗的姿势，跟客人说话的口气，都得有规矩。”

“你想怎么定？”

“分两批。”

高阳把册子合上，“头一批先教主厨，第二批教伙计。主厨学完回店里开灶，伙计跟着学一个月，学完再派到各家店。”

苏世皱眉：“一个月？店里的活谁干？”

“从总店抽人，轮换着来。”

高阳把册子递还给他，“你师父当年开酒楼，也是这么教出来的。规矩立在前头，后面就省事了。”

苏世没说话，接过册子翻了翻，末了点头：“行，就按你说的办。”

两人正说着话，院门被推开，阿贵提着食盒进来，放到灶台上：“掌柜的，高掌柜，这是隔壁铺子送来的早食。”

高阳打开食盒，里头装着几个肉包，还有一碗粥。

她拿起筷子，夹了一个包子递给苏世：“先吃点，一会儿还得去西市见那批想开分店的商户。”

苏世接过包子咬了一口，没尝出什么味道，只机械地嚼着。

高阳看了他一眼：“在想什么？”

“想分店的事。”

苏世咽下嘴里的包子，“十家店铺开起来容易，可要是管不好，砸的是苏记的招牌。”

“所以才要定规矩。”

高阳喝了口粥，“不过我有个担心。”

“什么？”

“五文钱一碗的阳春面，十家店都得保留。”

高阳放下碗，“可现在面粉涨价，骨头也贵，五文钱一碗，赚不了多少。你要是为了利润把价格提上去，百姓就吃不起了。”

苏世没接话。

高阳继续说：“我算过账，光靠阳春面，十家店每个月只能持平，赚不到银子。”

“那你的意思是？”

“加新品。”

高阳从怀里掏出一张纸，摊开给他看。

纸上写着三个名字：辣椒酱拌面，肉干面，海外调料炒面。

“辣椒酱是商会自己做的，成本低。肉干是泉州那边送来的，也不贵。海外调料虽然贵些，可架不住百姓没吃过，愿意多花钱尝鲜。”

高阳指着纸上的价格，“这三样，最便宜的十文，最贵的二十文。靠这些赚的银子，补贴阳春面的亏空。”

苏世看着纸上的字，沉默了好一阵。

“你是想用贵的养便宜的？”

“对。”

高阳把纸收起来，“五文钱的阳春面不能丢，这是苏记的根。可光靠这个，十家店撑不下去。”

苏世抬头看她：“你跟师父商量过？”

“还没，我想先问问你的意思。”

“我没意见。”

苏世转身走到灶台前，从架子上取下一只陶罐，揭开盖子，里头装着半罐辣椒酱。

他用筷子挑了一点放进嘴里，辣味直冲舌根，随后是一股回甜。

“这酱行，拌面正好。”

高阳笑了：“那就这么定了。明天我去商会跟李掌柜说，让她多备些辣椒酱。”

两人正说着，院门又被推开。

苏牧提着个竹篮进来，篮子里装着几条鱼，还有一把青菜。

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