第293章 锅包又（1/2）
霍格沃茨美食节前的周末，霍格沃茨厨房迎来了一位特殊的客人。
西弗勒斯刚推开门，一群家养小精灵就围了上来，它们有的扯著他的袍角，有的踮著脚尖挥舞小手，有的激动得眼泪汪汪。
“斯內普先生来了！”
“您好久没来了！”
“您上次带来的那个……那个叫大虾酥的东西，还有吗”
“斯內普先生，我们好想您！”
西弗勒斯被它们簇拥著往里走，笑著地穿过这群热情的小傢伙，个个仰著头用那双灯泡大的眼睛盯著他。
他从口袋里掏出一个布袋，递给最近的那只。
“大虾酥，给你们带的。”
厨房里瞬间爆发出欢呼声。
小精灵们爭先恐后地扑向那个布袋，又小心翼翼地打开，生怕洒了一颗。
长条的糖果被红字包裹，上面印著大虾的图案，在厨房的灯光下闪闪发光。
“谢谢先生！”
“斯內普先生最好了！”
西弗勒斯没理它们，径直走向一张空著的工作檯。
“我需要一个灶台。”他说。
小精灵们立刻行动起来，有的跑去收拾灶台，有的搬来案板，有的拿来刀具，还有几只围在他旁边，眼睛亮晶晶地问：“您要做什么我们帮您！”
西弗勒斯说：“锅包又。”
小精灵们面面相覷。
“锅……包又”
“中国的菜。”西弗勒斯说，“需要用猪里脊。”
一只年纪稍大的小精灵立刻举手：“有有有！厨房里什么都有！”
西弗勒斯点点头。
“我来处理。”他说，他知道这个，英国的猪杀的时候不放血，肉里有一股说不清的骚味。
小精灵们立刻把肉送过来，又拿来各种调料和配菜，姜、葱、胡萝卜、香菜、蒜，一样不少。
它们围在旁边，好奇地看著西弗勒斯开始动手。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，绿豆小眼睛扫了一圈那群小精灵，又缩回去了。
“好吵。”她嘟囔。
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西弗勒斯没理她，拿起那把从中国带来的菜刀。
刀刃在灯光下闪著寒光，刀背厚实，刀面宽大。
这把刀跟了他十几年，从铁岭到霍格沃茨，小精灵们盯著那把刀，发出惊嘆声。
西弗勒斯开始处理那块肉。
他先把肉切成三毫米左右的薄片，每一片都切得均匀，大小差不多。
刀工是小时候练的，那时候李秀兰做饭，他在旁边看著看著就学会了。
一开始切得歪歪扭扭，被李秀兰笑过好几次，后来慢慢就好了。
邻居家那个大爷有一次看到他在厨房帮忙，摇著头说：“男孩学什么做饭以后让你洗粉儿做。”
西弗勒斯当时没说话，但心里不认可。
做饭是基本生存技能，可以不做，但不能不会。
后来他在霍格沃茨七年，这个想法越来越强烈，看著那些连煎鸡蛋都不会的同学，他总觉得他们有点……可怜。
切完肉，他用刀背轻轻拍打每一片肉，让肉质鬆散一些。
这个动作让他想起张建国，那个男人做饭的时候，也喜欢用刀背拍肉，一边拍一边说：“拍一拍，肉才嫩，才入味。”
西弗勒斯嘴角微微弯起。
然后他开始处理那股骚猪味儿，他把肉片放进碗里，加了一点料酒和薑片，又撒了一点点花椒粉，这是李秀兰教他的，说这样可以去腥增香。
他用手抓匀，让调料充分渗进肉里，然后放在一边醃製。
小精灵们看得目不转睛。
“先生，您在做什么”
“去味儿。”
“为什么要去味儿”
“因为英国的猪有股味道。”
小精灵们面面相覷，其中一只小声说：“猪肉……不是一直都这个味道吗”
西弗勒斯看了它一眼。
“不是。”
肉醃好了，他开始准备配菜。
姜切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片。
他的动作很熟练，刀起刀落，乾净利落，小精灵们发出嘖嘖的讚嘆声。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，轻哼了一声：“这有什么，不就是切菜吗。”
西弗勒斯没理她。
接下来调淀粉糊，马铃薯淀粉倒进碗里，加水，慢慢搅拌。
水和淀粉的比例大概一比一，要搅成浓稠的酸奶状，这是李秀兰教他的，只有用马铃薯淀粉，炸出来的肉才不会柴，不会硬。
他想起小时候第一次帮李秀兰做锅包肉，淀粉糊调得太稀，肉片掛不上浆，炸出来软塌塌的。
李秀兰看了，笑著说：“没事，第一次都这样，妈刚开始做的时候，比你惨多了。”
然后她手把手教他，怎么加水，怎么搅拌，怎么判断浓稠度对不对。
后来他慢慢就学会了。
学会的不只是做菜，还有很多別的东西。
比如，任何人都应该会自己做饭。
比如，成年人应该以能照顾自己为荣。
比如，每个人生来就是独立的个体，没有人有义务对你好，父母也不是。
李秀兰从来没说过这些话，但她做的每一件事，都在告诉他这些道理。
她给他做饭，但也会教他做。
她照顾他，但也会让他照顾自己。
她爱他，但从不说“我是你妈，所以我应该怎样怎样”。
她只是……做。
做了十二年。
西弗勒斯把肉片一片一片放进淀粉糊里，让每一片都裹上均匀的糊。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，看著那些白花花的肉片，问：“为什么要一片一片放”
“不然会粘在一起。”
“那为什么要炸两次”
西弗勒斯沉默了一秒。
“我妈说，第一次炸熟，第二次炸脆。”
粘豆包点点头，然后说：“你妈懂得真多。”
西弗勒斯没说话。
锅里倒油，点火。
他等油温升高，用筷子试了试，筷子边缘冒起细密的小泡，可以了。
他把肉片一片一片放进去，每放一片，油锅里就滋滋响一阵，炸到肉片浮起来，表面变成白色，捞出来。
小精灵们围在灶台边，眼睛盯著那些炸好的肉片，口水都快流下来了。
“好香啊……”
“那个味道……”
粘豆包从他口袋里探出脑袋，也盯著那盘肉。
“现在能吃吗”她问。
西弗勒斯摇摇头：“还没好。”
粘豆包失望地缩回去，但眼睛还盯著那盘肉。
等油温再升高，他把所有的肉片倒进去，復炸。
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