第80章 。处理马鹿（2/2）

蒋雨欣没说话，只是默默地蹲下身，帮着调整陶盆的位置，让鹿血能尽数流进去。

灯光下，她能清楚看到马鹿粗壮的鹿角，分叉规整，摸着硬实得很。

刘明哲的动作很快，放完鹿血后，便开始麻利地剥离鹿皮、掏出内脏。

没用的肠胃、膀胱等直接丢在院子角落，只留下完整的鹿心、鹿肝、鹿筋和那对珍贵的鹿茸。

他处理得极为细致，尤其是取鹿茸时，特意用刀小心地割断连接处的筋腱，避免破坏鹿茸的完整性。

刘明哲把马鹿处理干净，蒋雨欣和冯东慧也没闲着，一个帮着递东西、擦血水，一个则好奇地看着，时不时问两句处理技巧，院子里只剩下刀切割皮肉的声响、陶盆里鹿血滴落的‘滴答’声，还有三人间或的交谈声。

“这玩意直接泡酒嘛？？”冯东慧看着面前的血液，又问了一句。

这玩意泡酒，真的能喝吗？

刘明哲一边用碗接住最后几滴鹿血，一边头也不抬地回答冯东慧：“不能直接泡，得先处理干净。”

他把装满鹿血的粗陶盆往磨盘中间挪了挪，借着煤油灯的光，能看到鹿血里还混着少许细小的筋膜和血沫。

“你看这血里有杂质，直接倒酒里，泡出来又腥又浑，放久了还容易坏。”

蒋雨欣好奇地凑过来，指着盆里凝结成小块的鹿血：“那得怎么处理啊？”

“简单。”刘明哲从屋里找来一双干净的粗布手套戴上，伸手进盆里，顺着一个方向轻轻搅拌。

刚放出来的鹿血还带着余温，部分已经开始凝固，搅拌能把凝结的血块打散，也能让隐藏在里面的筋膜浮出来。

“先把这些筋膜和血沫挑干净，这是最关键的一步，不然腥味重得很。”

他用手指仔细捏起浮在表面的筋膜，随手丢进旁边装内脏的盆里，忽然想起什么，对冯东慧说：“灶房窗台上有咱们之前冻的搪瓷缸冰，倒是刚好派上用场。”

冯东慧愣了一下，不解道：“要那个干嘛？”

“去取来。”

没一会儿，冯东慧就端着两个搪瓷缸跑了回来，缸里的冰结得透亮，没有一点杂质。

她把搪瓷缸放在磨盘上，刘明哲敲了敲缸壁，冰块‘咔嚓’一声裂开，紧接着顺势把冰倒出来，又让她去灶房舀了半碗温水，把冰块放进碗里慢慢融着。

刘明哲看着冰块在温水里渐渐化开，清亮的冰水泛着细碎的气泡，他把冰水缓缓倒进装鹿血的粗陶盆里，暗红色的鹿血瞬间淡了些，像掺了一层薄纱。

他戴着粗布手套，顺着一个方向轻轻搅拌，原本凝结的小块鹿血渐渐散开，剩下的细小血沫也浮了上来，他随手用筷子挑出去，盆里的鹿血越来越清亮。

“再加点盐，按一两鹿血加一小撮盐的量来，既能杀菌，还能提鲜，泡出来的酒不腥不腻。”他又让冯东慧从灶台上摸过一个装盐的小陶罐，用手指捏了一点盐撒进去，又继续搅拌，直到盐完全化开，才停下动作。

蒋雨欣看着盆里变得温润透亮的鹿血，忍不住问：“这样处理完，就能直接倒酒里了？”

“嗯，不过要尽快倒。”刘明哲点点头，把搅拌用的筷子放在碗里，“鹿血和酒的比例大概1:5，泡上半个月就能喝。到时候天儿更冷，喝一口暖透全身，上山干活都有力气。”

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