第576章 米其林评审团集体辞职事件（1/2）

星际纪元 2220 年盛夏，一则 “米其林全球评审团集体辞职” 的消息，让全球餐饮界陷入震动。12 位米其林资深评审员联合发布声明，宣称 “无法理解新中餐的科技化表达，拒绝为违背传统的烹饪方式打分”—— 此前，他们在评审某新中餐餐厅时，因无法认可 “AI 调味 + 区块链溯源” 的创新模式，将本应获评三星的餐厅评为一星，引发全球中餐界抗议。而当米其林总部要求他们重新评审时，评审团竟以 “坚守传统饮食理念” 为由集体辞职，声明中甚至直言 “新中餐用科技取代匠心，已不属于真正的美食范畴”。

消息传出，米其林指南的公信力瞬间崩塌。某调查显示，消费者对米其林评级的信任度从 75% 骤降至 32%，多家曾以米其林星级为卖点的餐厅客流量暴跌 40%，甚至有餐厅直接摘下米其林星级牌匾，转而申请中餐标准化认证。“这哪是坚守传统，分明是固步自封！” 罗老看着新闻报道，气得将手中的 “罗氏麻婆豆腐” 数字教程摔在桌上，“他们连 AI 如何辅助调味都没搞懂，就说新中餐违背传统，这样的评审团，辞职是好事！”

林小满接到米其林总部的邀请时，正在非遗烹饪数字图书馆整理罗老的炒料技艺数据。电话那头，米其林 CEO 语气急切：“林先生，我们知道之前的评审体系存在问题，希望您能帮忙组建新的评审团队，重建指南公信力。” 林小满沉默片刻，想起之前新中餐多次遭遇的评级不公，缓缓说道：“要组建新体系，必须先打破旧有的偏见，真正理解中餐的创新与传承。”

挂掉电话，林小满立即召集中餐名厨、食品科学家、文化学者组成 “新评审体系筹备组”。首次会议上，陈墨率先提出疑问：“之前米其林评审总用西餐标准评判中餐，新体系怎么避免这种问题？” 林小满将一份 “评审指标草案” 推到桌上，指着 “文化传承度”“技术创新性”“社会价值” 三个核心指标说：“这三个指标，就是新体系的核心。文化传承度看菜品是否保留中餐精髓，技术创新性看是否用科技赋能传统，社会价值看是否推动行业进步，三者缺一不可。”

然而，筹备组的讨论很快陷入争议。西方食品科学家马克质疑：“‘文化传承度’怎么量化？总不能凭主观判断吧？” 林小满笑着调出罗老的数字炒料数据：“当然能量化！比如‘罗氏麻婆豆腐’，我们可以通过数字技术比对其与传统配方的相似度，看手工炒料技艺的保留比例，再结合消费者对传统口味的认可度，给出客观分数。” 他顿了顿，继续说道：“技术创新性也不是看用了多少高科技，而是看科技是否真正解决了行业痛点，比如 AI 调味是否提升了口味稳定性，区块链溯源是否保障了食材安全。”

就在新体系即将成型时，前米其林评审团成员皮埃尔突然公开质疑：“新体系过度偏向中餐，会破坏全球餐饮的多样性！” 他在社交平台上发布长文，宣称 “文化传承度” 指标是为中餐量身定制，甚至呼吁西方餐饮企业抵制新体系。这番言论引发不少西方媒体跟风报道，新体系的推行面临阻力。

林小满决定用事实回应质疑。他邀请皮埃尔及多位西方餐饮代表，参加 “新中餐科技体验会”。体验会上，林小满团队展示了 “AI 辅助文思豆腐” 的制作过程：AI 先根据陈老爷子的刀工数据生成虚拟轨迹，年轻厨师通过 VR 设备学习，再用动作捕捉设备校正手法，最终切出的豆腐丝与陈老爷子的手工作品误差仅 0.2 毫米。皮埃尔看着屏幕上的刀工数据对比，眉头渐渐舒展。

更让皮埃尔震惊的是 “社会价值” 的展示 —— 某新中餐品牌通过 “AI + 非遗技艺” 模式，培训了 200 名残障厨师，帮助他们实现就业，餐厅的 “区块链溯源食材” 还带动了贫困地区的农产品销售。“这就是新中餐的社会价值，不仅传承文化、创新技术，还能推动社会进步。” 林小满指着就业数据说，“新评审体系不是偏向中餐，而是为所有创新菜系提供公平的评价标准，西方菜系如果有同样的创新，也能获得高分。”

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