第559章 厨师工会与 AI 烹饪师的就业争夺战（1/2）
星际纪元 2211 年初春，星际厨师工会与 AI 烹饪师的 “就业大战” 愈演愈烈 —— 随着 “智烹 3.0”AI 烹饪师在餐饮行业的普及，其 “24 小时不间断工作、零失误复刻菜品、成本仅为人类厨师 1/3” 的优势，让越来越多餐厅选择用 AI 替代人工：某连锁快餐品牌一次性淘汰 200 名厨师，全部换上 AI 烹饪师；某高端餐厅甚至推出 “全 AI 后厨”，仅保留 1 名厨师负责 “象征性摆盘”。数据显示，半年内星际厨师失业率从 5% 飙升至 18%，厨师工会会员流失率达 30%。厨师工会主席张大海，一位从业 30 年的鲁菜大师，看着工会办公室里 “救救厨师” 的请愿书，气得将刚炒好的 “九转大肠” 摔在桌上，酱汁溅得满桌都是：“我们靠手艺吃饭，凭什么让冷冰冰的机器抢了饭碗？再这么下去，千年的烹饪手艺都要断代了！”
“这哪是科技进步，简直是断我们的活路！” 青年厨师小李，攥着被餐厅辞退的通知书和 AI 烹饪师的工作视频，冲进林小满办公室，通知书上 “因引入 AI 烹饪师，现解除与您的劳动合同” 的字样格外刺眼，“我苦练 5 年刀工，能把萝卜雕成牡丹花，可餐厅说 AI 能更快更好地复刻菜品，不需要我了！您看这视频，AI 连‘松鼠鳜鱼’的花刀都能精准到毫米，可它知道什么时候该调火候、什么时候该加调料吗？这烹饪要是没了人情味，还叫美食吗？”
林小满捡起桌上的 “九转大肠”，尝了一口 —— 酱汁浓郁、肥而不腻，是地道的鲁菜风味，再看小李手机里的 AI 烹饪视频，AI 确实能精准复刻步骤，却少了 “火候微调”“酱汁收稠度把控” 的灵动。他很清楚，厨师工会与 AI 烹饪师的就业矛盾，核心在于 “技术替代误解 + 价值定位错位”：工会担心 AI 完全替代人工，忽视了 AI 在标准化工作中的优势；而餐厅过度依赖 AI 的 “低成本、高效率”，忽略了厨师在创意、口感微调、文化传承上的不可替代性。“不能让一场技术变革变成厨师的‘失业灾难’！” 林小满手指在 “AI 烹饪功能清单” 和 “厨师核心技能表” 上反复比对，目光落在 “分工协作” 的可能性上，“我们可以提出‘人机协同’方案，让 AI 负责‘食材预处理、标准化菜品制作’等重复性工作，厨师专注‘创意菜品研发、特色风味微调、烹饪文化传承’，既发挥 AI 的效率优势，又保留厨师的核心价值，化解就业矛盾。”
张大海眼睛一亮，随即又面露疑虑：“‘人机协同’真能保住厨师的工作吗？比如 AI 要是连创意菜品都能研发了，我们还有什么用？而且餐厅老板只看成本，会不会还是偷偷用 AI 替代厨师？还有，老厨师不懂 AI，怎么跟机器协作，总不能让我们去学编程吧？” 林小满笑着打开一份 “人机协同” 实施方案：“这些问题我们都有应对策略！首先，明确‘人机分工’边界：AI 的核心任务是‘标准化’，比如切菜、腌制、按固定配方制作‘宫保鸡丁’‘番茄炒蛋’等大众菜品，解决餐厅‘用工多、效率低’的痛点；厨师的核心任务是‘创意化’，比如研发‘季节限定菜品’‘融合菜系新品’，调整‘AI 复刻菜品’的口感细节，比如给 AI 做的‘红烧肉’增加‘焦糖色微调’‘香料配比优化’，让菜品更有特色，这是 AI 无法替代的。其次，针对餐厅成本问题，我们会联合行业协会推出‘人机协同补贴政策’，餐厅采用‘AI + 厨师’模式，可获得 30% 的用工成本补贴，同时要求餐厅‘每台 AI 烹饪师至少搭配 1 名厨师’，避免完全替代；若发现餐厅违规用 AI 替代厨师，将取消其补贴资格，并纳入行业黑名单。最后，针对老厨师的协作难题，我们会开发‘AI 烹饪师简易操作界面’，厨师只需通过‘语音指令’‘触屏选择’就能调整 AI 参数，比如说‘将火候调大 10%’‘多加 5 克酱油’，无需懂编程；同时开展‘人机协同培训’，手把手教厨师如何与 AI 配合。”
当天下午，林小满召集厨师工会代表、餐厅老板代表、AI 技术专家、消费者代表，召开 “人机协同方案研讨会”。AI 技术专家王工率先演示 “人机协同” 场景：“我们对‘智烹 3.0’进行了升级，新增‘厨师协作模式’—— 厨师在平板上设定‘松鼠鳜鱼’的花刀深度、糖醋比例，AI 会按参数完成基础烹饪，最后由厨师进行‘淋汁火候把控’‘装盘造型’；系统还会记录厨师的调整偏好，下次制作时自动推荐参数，形成‘厨师经验 + AI 效率’的组合。比如张主席的‘九转大肠’，AI 可完成清洗、焯水等基础步骤，由张主席负责‘酱汁调配’‘翻炒火候’，既节省时间，又保留您的手艺特色。”
餐厅老板代表赵总也表态：“其实我们也不想完全替代厨师，AI 做的菜总少点‘烟火气’，消费者反馈‘味道太标准，没惊喜’。要是‘人机协同’能降低成本，又能保留厨师的创意，我们肯定愿意尝试！之前用 AI 替代厨师后，客诉率上升了 20%，现在正好借这个机会调整。”
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