第342章 欧洲本地面粉采集与指标检测（2/2）

样本筛选工作随即展开。团队制定了双重筛选标准：一是筋度接近国内面粉下限（12%），减少工艺调整难度；二是价格适中，控制原料采购成本，目标价位在1.8-2.0欧元/公斤。对照检测数据与价格信息，团队进行了逐一评估：A-Brand筋度9.2%，价格1.8欧元/公斤，两项指标均符合要求；B-Brand筋度8.5%，虽价格低廉但筋度差距过大，工艺调整难度高，予以排除；C-Brand筋度10%，但价格2.5欧元/公斤，超出预算，且后续若申请有机认证，可选择更优质的有机面粉，暂不考虑；D-Brand筋度8.8%，价格1.5欧元/公斤，筋度差距较大，稳定性存疑，排除；E-Brand筋度9.5%，价格2.0欧元/公斤，筋度更接近国内标准，价格也在预算范围内。最终，团队选定A-Brand与E-Brand两个样本，进入后续的工艺适配测试阶段。

检测机构在交付报告时，还向苏晚推荐了一款有机低筋面粉：“这款有机面粉的筋度为9.3%，介于A-Brand与E-Brand之间，且未添加任何酶制剂，品质更稳定。虽然价格较普通面粉高30%，但符合欧洲消费者对有机食品的偏好，在华人超市与本地高端超市的溢价空间更大，能提升产品的利润率。”这一推荐与此前法兰克福产业园提到的“有机原料采购补贴”政策不谋而合，进一步强化了团队后续推进有机认证的想法。苏晚立即让助理采购了2公斤有机面粉样本，计划在工艺适配测试时同步进行测试，评估其可行性。

样本筛选完成后，苏晚团队立即制定了《工艺适配测试方案》，明确测试目标：通过调整揉面力度、发酵时间、水粉比例等参数，使使用A-Brand与E-Brand面粉制作的桂花糕，硬度值稳定在25-27N，口感与国内产品一致。测试将分为三个阶段：第一阶段调整揉面参数，测试不同揉面力度与转速对 dough 韧性的影响；第二阶段调整发酵参数，适配面粉水分含量与酶制剂的影响；第三阶段调整水粉比例，优化产品口感与成型性。陈曦团队则根据测试方案，提前调试好迷你版糕小默2.0的参数调节功能，确保设备能精准匹配不同的测试参数。

在面粉样本采集与检测工作推进的同时，海外仓的其他筹备工作也在有条不紊地开展。张经理完成了法兰克福原料供应商的实地考察，与A-Brand、E-Brand的供应商签订了初步合作协议，约定若工艺适配成功，将签订长期供货合同，供应商可提供10%的批量采购折扣；陈曦团队完成了迷你版设备的出口报关资料准备，预计下周可提交海关审核；苏晚团队的欧盟食品生产资质认证资料，经当地咨询机构审核后，已补充完善，即将正式提交申请。

当前的海外订单交付工作依然保持稳定。本月9000盒海外订单顺利交付，其中低糖款桂花糕的销量占比提升至40%，蟹壳黄的复购率稳定在85%。老徐团队通过优化生产流程，将日均产能提升至450盒，确保了订单的及时交付；苏晚团队持续强化品质管控，首月海外订单抽检合格率保持100%，德国柏林超市特意追加了1000盒的紧急订单，称赞林记产品“品质稳定，市场口碑极佳”。

然而，工艺适配测试仍面临不确定性。欧洲面粉的筋度差异能否通过参数调整完全弥补？酶制剂对发酵的影响是否可控？有机面粉的适配效果如何？这些问题都需要通过大量测试来验证。苏晚团队深知，原料适配是海外仓生产的基础，必须精益求精，确保每一个参数都精准无误，才能保障后续规模化生产的品质稳定。

深夜的林记实验室里，苏晚团队正在整理面粉样本与检测报告，为即将开展的工艺适配测试做准备。实验台上整齐摆放着A-Brand、E-Brand与有机面粉的样本，旁边是详细的检测数据与测试方案。苏晚对照着《指标差异对照表》，在白板上标注出需要重点调整的工艺参数，陈曦则在一旁调试测试设备，确保设备能精准记录每一组测试数据。

林默来到实验室，看着忙碌的团队成员，心中充满了期待：“面粉是桂花糕的灵魂，原料适配的成功，意味着海外仓建设迈出了最关键的一步。你们一定要严谨细致，把每一个风险点都考虑到，确保我们的非遗桂花糕在欧洲市场，也能保持原汁原味的品质。”团队成员纷纷点头，他们深知，原料适配不仅关乎海外仓的顺利落地，更关乎林记非遗文化在海外的传承与认可。

苏晚团队已经做好了工艺适配测试的全部准备，计划次日正式启动测试；张经理则在对接供应商，确保测试期间有充足的样本供应；陈曦团队优化了测试数据记录表格，将实时监测揉面力度、发酵时间、硬度值等10项核心指标。林记的海外非遗之旅，在欧洲本地面粉的精准适配推进中，正朝着实质性生产的目标稳步迈进。