第318章 省非遗保护中心公（1/2）

初秋的林城，褪去了盛夏的燥热，多了几分清爽。传统糕点行业的发展依旧势头正劲：甜时光联盟店的亲子糕团DIY套餐推出已满月，周末门店日均销售35套，带动社区亲子会员数量突破200人，张经理团队正紧锣密鼓筹备中秋限定DIY套餐；市级传统糕点协会的区域标准推广工作成效显着，周边第3个城市已加入标准推广体系，成员单位达120家，省级标准化示范项目申报材料也已提交至相关部门；林记的海外业务同样进展顺利，与法国皮埃尔的智能设备欧洲代理合同已完成初稿审核，里昂春天百货的海外专柜装修方案也已敲定。就在这一系列利好消息接连传来之际，一则重磅公示让整个林记团队乃至林城传统糕点行业都为之振奋。

省非遗保护中心在官方网站发布了《第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录公示》，“林记糕团制作技艺”凭借“悠久的传承历史、精湛的手工工艺、创新的智能化传承模式”，成功入选传统技艺类项目名录。公示一经发布，林记的官方微信公众号后台瞬间涌入数百条祝贺留言，不少老顾客、行业同行纷纷致电表示祝贺；市级传统糕点协会也第一时间发来贺信，称赞林记为“林城传统糕点技艺传承与创新树立了典范”。林默拿着手机，反复看着公示名单上“林记糕团制作技艺”几个字，眼中满是激动：“三代人的坚守，终于有了官方的认可，这不仅是林记的荣誉，更是整个林城传统糕点行业的荣誉。”

喜悦之余，林默也清醒地认识到，入选省级非遗只是起点，后续的传承与保护工作任重道远。团队在梳理非遗传承与保护规划时，很快发现了两大核心挑战。第一个挑战是非遗传承人手严重不足。目前，整个林记团队中，仅有林父、林默、苏晚3人具备“完整传承能力”——能够熟练掌握林记传统糕团制作的全部核心技艺（包括120项工艺参数、20余种特色馅料配比、10余套经典模具使用技巧）。虽然林记老匠人工作室此前培养了20名年轻传承人，但大多仅掌握基础技艺，尚未达到完整传承的水平；更关键的是，面向社会招募年轻传承者时，遭遇了“无人问津”的困境，不少年轻人认为“传统糕点制作辛苦、收入不高”，不愿投身这一行业。“非遗的生命力在于传承，没有人来传承，再好的技艺也会慢慢流失。”林父看着自己布满老茧的双手，忧心忡忡地说道。

第二个挑战是非遗保护资金需求大幅增加。入选省级非遗后，林记需要开展一系列传承保护工作：技艺记录数字化，包括拍摄4K高清手工技艺演示视频、用3D扫描技术记录手工操作的动作轨迹与模具造型、建立非遗技艺数字档案库；传承基地建设，计划改造林记现有车间，打造集“技艺展示、手工体验、培训教学”于一体的非遗传承体验基地；传承者培养，需要投入资金用于年轻传承者的培训、津贴发放等。初步核算，这些工作的总资金需求达50万元，而目前林记能获得的政府非遗补贴仅为每年10万元，资金缺口巨大。“资金是开展传承保护工作的基础，没有足够的资金支持，很多规划都只能停留在纸面上。”苏晚拿着资金核算表，眉头紧锁地说道。

两大挑战如同两块巨石，压在林默团队的心头。但林默深知，入选省级非遗是责任更是使命，必须迎难而上，找到解决问题的办法。他立即召集团队召开紧急会议，邀请林父、苏晚、陈曦及协会相关负责人共同参与，围绕“传承人手拓展”与“保护资金统筹”两大核心，制定系统化的解决方案。“既然入选了省级非遗，我们就不能再用‘家族传承’的老思路，要站在行业和社会的高度，推进非遗的系统性传承与保护。”林默在会议上坚定地说道。

在传承人手拓展方面，团队结合林城本地资源，制定了“校企合作办学+传承激励保障”的核心策略：

一是联合本地职业技术学院，开设传统糕团制作技艺传承班。林默主动对接林城市职业技术学院，与学院负责人多次沟通后，达成校企合作共识。双方决定联合开设“传统糕团制作技艺传承班”，学制设置为2年，采用“理论+实操+实习”的一体化培养模式。课程体系严格规划：手工技艺教学占比60%，由林父、苏父等行业老匠人担任讲师，内容涵盖传统揉面、馅料熬制、手工成型、自然醒发等核心技艺，确保学员掌握林记传统糕团制作的精髓；智能设备操作占比30%，由陈曦团队负责教学，重点讲解糕小默系列智能设备的操作技巧、工艺参数适配、设备维护等内容，培养学员“传统+智能”的复合型技能；文化传承占比10%，由苏晚负责教学，内容包括传统糕点的历史文化、民俗寓意、非遗保护知识等，提升学员的文化素养。为吸引更多年轻人报名，学院为传承班学员提供50%的学费补贴，林记则为学员提供实习岗位（实习期间月薪不低于2000元），并发放每月1500元的传承津贴，毕业后表现优秀的学员可直接入职林记或甜时光联盟店，担任技艺传承人或技术骨干。首年计划招募20名学员，报名通道开启后，反响远超预期，最终录取25人，超出计划25%。

二是设立“林记非遗传承奖”，建立完善的传承激励机制。为激发年轻传承者的学习积极性与归属感，林默牵头制定了《林记非遗传承激励办法》，设立“林记非遗传承奖”。激励机制明确规定：对掌握10项以上核心技艺、表现优秀的传承者，每年给予5000元年度奖金，并提供海外交流机会（如前往法国参与传统美食文化交流活动）；对成功培养3名以上合格传承者的老匠人，给予1万元年度教学奖励；传承者参与非遗数字化记录、传承基地建设等工作，给予额外的项目补贴。同时，林记为传承者建立“技艺成长档案”，记录其技艺掌握进度、培训学习情况、工作表现等，作为激励与晋升的重要依据。这一激励机制的出台，极大地提升了年轻传承者的学习热情，不少学员主动利用课余时间，向林父请教手工技艺。

在保护资金统筹方面，团队采取“多渠道申请+精细化规划”的模式，全力弥补资金缺口：

一是拓展资金来源渠道，多方筹集保护资金。团队制定了多渠道资金筹集方案：首先，在现有每年10万元政府非遗补贴的基础上，向文化和旅游部申请“国家级非遗保护专项补助”，重点申报“非遗技艺数字化保护”相关项目，目前已完成申报材料的整理与提交；其次，联合市级传统糕点协会，发起“传统糕点技艺保护公益众筹”活动，通过线上众筹平台发布众筹信息，讲述林记非遗技艺的传承故事与保护规划，邀请社会各界爱心人士参与支持，众筹目标为10万元，首季度已筹集资金8万元；最后，积极对接本地企业，寻求公益合作，已有3家本地知名企业表示愿意为林记非遗传承保护工作提供资金支持，共计捐赠资金12万元。通过多渠道筹集，目前已累计获得资金30万元，基本缓解了前期资金压力。

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