第82章 高档烟酒，就是区分阶级用的（1/2）

【“味精是整个人类餐饮业最伟大的发明之一，但有些人会觉得这是在作弊，就说味精有害，而另外有些人别人说啥都信，就真的看见味精就掀桌子，只能说见到这种人最好记住他们的联系方式，等到他们老了卖他们保健品。”】

【“味精吃多了确实对身体不好，但其实无论是糖盐酱醋茶还是蔬菜水果或者肉，任何东西吃多了都对身体有害，不谈剂量都没有意义。如果不谈剂量，喝水都能喝死人，那岂不是别喝水了？”】

【“其实只要安全使用，科技吃不死人，反倒能让你用便宜的价格吃到更美味的东西，说白了，你们口中所谓的科技其实就是直接把增味的化学元素提取出来，直接放到吃的里面去，而不是用很多的力量自然让他出来，其实科技反而改变了人类，在没有科技狠活这个词前，除了不遵守标准的食品中毒，你看有几个食品中毒的。”】

【“对up主的舌头产生了深深的怀疑……味精跟吊的鸡汤有可比性吗？今天复原的御膳不好吃，是手艺不行，任何一道名菜都需要很长时间的练习，不是任何厨子都能做出来的。”

“清宫到溥仪的时候，钱也少了，好厨子也少了，糊弄人的就更多了，不能以此类推其他皇帝时期。另外，商周除了贵族大宴用青铜，日常也是用陶器，而且打磨的好的青铜器是不会有铜渣的，现在的铁锅会有铁渣吗？这样夸张的形容商周时期饮食有必要吗？”】

【“楼上的你屁股是坐在哪里的？承认现代科技的进步就这么难吗？按你这么想你也别去市场上买菜了，那都是科技和狠活，你去东海上包一个小岛，直接去荒野求生吧。”】

【“厚古薄今是非常错误的，看看平均年龄就能知道。”】

【“味精是绝对打不过吊了两天的高汤的，要不然浓汤宝早就一统天下了，只是为了追求谷氨酸钠根本没必要炖那么多肉，直接倒酱油不就完了，要知道现在最好的酱油仍然是天然大豆发酵制作的，没有任何额外的工业添加，那些人为加入谷氨酸钠的也许能提高酱油等级，但口感不会骗人，千禾这种新秀能干翻老酱厂就是靠的成本更高的自然发酵。”】

【“单放味精确实不能与精心熬煮的高汤相比，高汤中美拉德反应形成一系列复杂的产物，赋予食物多样的味觉，举个容易理解的例子，拿高纯酒精勾兑的酒能和茅台五粮液这样的酒相比吗？谷氨酸只是构成鲜味的成分，形成更多风味的醛醇酯是需要精心加工才能获得的。”】

【“别学一个词就用，以汤的温度没法形成美拉德反应。而且美拉德反应是有反应物和温度双重要求的，吊汤的过程中也会因为反应物不够而产生不了美拉德反应。”】

【“葡萄酒有过双盲实验，结论是和年份产地没关系，把吹得很名贵的葡萄酒和超市最便宜的葡萄酒倒在杯子里让不知道的人去喝，结果他们都说味道差不多，所谓的高档酒就是吹牛逼的智商税，最大的作用就是区分阶级。”】

本章未完，点击下一页继续阅读。