第75章 林大厨！开店吧！我买还不行吗！（2/2）
整个过程不到一分钟，一条处理得干干净净、光洁如玉的草鱼便呈现在镜头前，鱼身完整，没有一丝多余的破损。
【这刀工……我眼花了吗？】
【太快了！太干净了！比菜市场老师傅还利索！】
【刮黑膜那一下，丝滑！强迫症极度舒适！】
【主播你老实交代！你是不是新东方毕业的？（滑稽）】
【钓鱼佬兼职厨神？这跨界跨得我猝不及防！】
接着是鳜鱼。
鳜鱼背鳍和臀鳍上的硬刺尖锐有毒，处理起来更需小心。
只见林霁手腕翻飞，柴刀精准地贴着鱼鳍根部切入，轻轻一挑一拉，整排锋利的硬刺便被完整地剥离下来，如同拆卸一件精密的零件，整个过程流畅得赏心悦目。
两条鱼处理完毕，林涧舀起清凉的井水，将鱼里里外外冲洗得干干净净，特别是鱼腹内部和鳃部残留的血污，一丝不留。
然后，他拿起菜刀，在两条鱼厚实的鱼身上，斜斜地划上几道深至鱼骨、间隔均匀的刀口。
这既是为了方便入味，也能让鱼肉在烤制时受热更均匀，更快熟透。
“去腥提鲜，腌制是关键。”
林霁对着镜头讲解，手上动作不停。
他拿起那块老姜，刀刃在姜块上快速刮过，姜皮纷纷脱落，露出嫩黄的姜肉。
接着刀光连闪，姜被切成极细的姜丝，又迅速被剁成细碎的姜末。
大蒜也是如法炮制，变成雪白的蒜蓉。
他将姜末、蒜蓉均匀地涂抹在两条鱼的里里外外，特别是划开的刀口深处。
然后拿起那包手工粗盐，手指捻起一小撮，如同天女散花般，极其均匀地撒在鱼身内外。
最后，他拿起一个土陶碗，倒入少量村民自酿的、带着浓郁米香的土酒，淋在鱼身上。
他的手指沾了点酒液，在鱼身上轻轻揉搓按摩，让姜蒜盐酒的味道充分渗透进鱼肉纤维的每一个角落。
动作轻柔而富有韵律，仿佛在给鱼做一场放松的SpA。
【这按摩手法……专业！】
【土酒去腥增香，绝了！】
【看着就很入味！感觉这鱼还没烤就已经很好吃了！】
【主播的手……想变成那条鱼！（羞耻）】
趁着腌鱼的功夫，林霁迅速在院子中央清理出一小片空地，搬来几块大小合适的石头，垒成一个简易的、中间留有通风口的火塘。
他抱来之前准备好的干柴和易燃的松针松果，用火柴熟练地引燃。
橘红色的火焰跳跃着升起，发出噼啪的轻响，驱散了傍晚的凉意，也映红了林霁专注的侧脸。
火焰稳定后，林霁取来两根粗细适中、坚韧耐烧的硬木枝条，用柴刀削去外皮和毛刺，做成两根简易但非常结实的烤叉。
他将腌制好的两条鱼分别穿上烤叉，鱼身微微撑开，确保受热面积最大化。
准备工作就绪！
烤鱼大戏正式开场！
林霁手持烤叉，将两条鱼稳稳地架在了燃烧正旺的火塘上方，距离火焰约莫一尺。
火焰舔舐着空气，热度开始温柔地包裹住鱼身。
“烤鱼，火候是灵魂。”
林霁的声音在火焰的噼啪声中显得格外清晰沉稳，
“猛火锁汁，文火慢煨，缺一不可。刚开始，要让鱼皮快速收紧，锁住里面的水分和鲜味。”
他手腕稳定，缓缓转动着烤叉，让鱼身的每一个部位都能均匀地接受火焰的洗礼。
滋滋的声响立刻从鱼皮接触高温的地方响起，白色的水汽混合着姜蒜的香气袅袅升起。
鱼皮以肉眼可见的速度开始收紧，颜色由青白转向微黄，边缘甚至开始泛起诱人的焦脆感。
【这声音！这画面！ASR烤鱼版！】
【已经开始咽口水了……】
【主播转叉子的手好稳！一看就是老手！】
【这火候把握，感觉有戏啊！】
几分钟后，鱼皮已经均匀地呈现出漂亮的金黄色，油脂被逼出，在鱼皮表面形成细小的油泡，滋滋作响，香气愈发浓郁。
林霁迅速将烤叉移开，悬在火焰侧上方温度稍低的位置。
“现在表皮已经定型锁汁，要转小火慢烤，让热量慢慢渗透进去，把鱼肉煨熟煨透，同时让味道充分融合。”
他解释道，转动的速度放慢了许多，动作更加耐心细致。
就在这时，一股难以言喻的复合香气，如同挣脱了束缚的精灵，猛地爆发开来！
那是鱼肉蛋白质在高温下产生的独特焦香！
是姜蒜经过火焰烘烤后释放出的辛香与醇厚！
是土酒挥发出的醉人米香与去腥后的清冽！
还有鱼皮油脂被炙烤出的、最原始最诱人的脂肪香气！
几种香气完美地交织融合，形成一股霸道而醇厚、直钻鼻腔、勾魂夺魄的烤鱼香！
这香气仿佛有了实质，穿透屏幕，狠狠攥住了每一个观看者的嗅觉神经！
【卧槽！什么味道？！】
【香！香死我了！我闻到了！我真的闻到了！】
【救命！这香气是真实存在的吗？我口水流到键盘上了！】
【啊啊啊！这比我在任何一家烤鱼店门口闻到的都香一百倍！】
【楼上集体幻觉，勿怪！】
【饭饭：嗯嗯嗯！（疯狂抽动鼻子，口水直接滴下来了，眼睛直勾勾盯着烤鱼）】
【球球：吱吱吱吱！（急得上蹿下跳，在饭饭背上直跺脚，小爪子伸向火焰的方向，又被热气吓得缩回来）】
直播间的弹幕彻底疯了！
刚才的担忧和质疑被这恐怖的香气冲击得烟消云散，只剩下满屏的“香疯了”和“求空投”！
林霁对弹幕的疯狂置若罔闻，他的全部心神都沉浸在眼前的烤鱼上，沉浸在【厨艺大师】赋予的那种与食材、与火焰深度沟通的玄妙状态里。
他敏锐地察觉到鳜鱼肉质更嫩，熟得更快，便将烤叉微微调整，让草鱼离火稍近些，鳜鱼离火稍远些，确保两者同步成熟。
当鱼皮呈现出完美的琥珀色，边缘微微卷曲焦脆，鱼身饱满挺括，不再有血水渗出时，林霁知道，火候到了最关键的一步——
调味升华！