第47章 灵气流失问题，提升灵豆腐品质（1/2）

灵泉谷湿气渐重，越味轩后院的石磨旁，沈青正满头大汗地磨着灵豆。乳白色的豆浆顺着石磨缝隙缓缓流淌，却没了往日的灵气光泽，倒入凡阶极品铁锅后，甚至能看到微弱的灵气从豆浆表面逸散，像细碎的银雾般消散在空气中。

“老板，这灵豆腐的灵气怎么越来越少了？” 沈青停下磨盘，拿起一碗豆浆，眉头紧锁，“之前做的灵豆腐，切开后能看到灵气在里面流转，现在倒好，煮好后灵气只剩六成，口感也发柴。”

林越接过豆浆碗，指尖轻触液面，初级食材鉴别术立刻运转：【灵豆浆（灵气流失）：灵豆研磨时灵气逸散 15%，煮沸过程中流失 20%，整体灵气纯度降至 65%，影响灵豆腐口感与功效】。他心中一沉 —— 灵豆腐是越味轩的招牌之一，尤其受女眷和孩童喜爱，灵气流失不仅会导致灵膳品质下降，还可能影响顾客口碑。

“最近天气变热，灵豆研磨后暴露在空气中，灵气容易逸散，而且煮沸时火候没控制好，灵气跑得更快。” 林越蹲在灶台前，看着锅里泛泡的豆浆，“得从研磨、煮浆、点卤三个环节改进，才能留住灵气。”

他立刻召集伙计们在后院开起 “灵豆腐改良会”。阿福率先说道：“要不我们把石磨搬到地窖里？地窖温度低，能减少灵气流失！” 小李则提议：“煮豆浆时用锅盖盖紧，不让灵气跑出去！” 沈青却摇头：“盖紧锅盖会让豆浆溢出来，而且灵气闷在锅里，容易变得浑浊。”

林越结合大家的想法，回忆起青风子《灵厨秘录》中 “灵液锁灵法” 的记载：“灵材汁液易失灵，当以‘恒温研磨’‘灵气裹煮’‘锁灵点卤’三重手法，辅以灵泉灵泥容器，可最大程度保留灵气。” 他当即制定出改良方案，从工具、流程、材料三方面入手解决问题。

第二天一早，林越就让张大叔打造了一套 “双层恒温石磨”—— 外层包裹着中空的铁皮，可注入灵泉水保持低温，内层依旧用青石打造，确保研磨时灵豆始终处于恒温环境，减少灵气逸散。同时，他还让阿福去灵泉谷挖来灵泉灵泥，捏成一个个巴掌大的浅盘，用来盛放研磨后的豆浆。

“灵泉灵泥能吸附逸散的灵气，还能让豆浆保持新鲜。” 林越一边演示如何用灵泥盘盛放豆浆，一边解释，“之前用普通陶盆，灵气会顺着陶盆缝隙流失，灵泥盘的微孔能锁住灵气，还能缓慢释放灵泉的温和灵气，提升豆浆品质。”

研磨环节改良后，林越又着手优化煮浆步骤。他将凡阶极品铁锅换成了之前修复的 “青叶草纹黑铁锅”—— 古铁锅的纹路能引导灵气循环，减少流失。煮浆时，他不再用大火猛煮，而是用 “中火裹煮法”：先以中火将豆浆加热至微沸，再运转灵士境灵气，在豆浆表面形成一层薄薄的灵气膜，像盖子一样锁住内部灵气，同时用木勺轻轻搅拌，让灵气均匀分布。

“你们看，这样煮出来的豆浆，表面会泛着淡绿色的光泽，灵气一点都没跑。” 林越掀开锅盖，锅里的豆浆果然比之前更浓郁，灵气波动也更稳定，初级食材鉴别术显示灵气纯度提升到了 85%。

最关键的是点卤环节。之前用普通石膏点卤，容易破坏豆浆中的灵气结构，导致灵豆腐灵气分散。林越按照《灵厨秘录》的方法，将石膏与灵泉灵泥按 3:1 的比例混合，制成 “锁灵石膏”。点卤时，他不再一次性倒入，而是用小勺缓慢淋入，同时用木勺顺时针搅拌，让石膏与豆浆充分融合，灵气顺着搅拌方向形成螺旋状循环，牢牢锁在豆腐内部。

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