第203章 鼎湖上素（一）（2/2）

一色慧说，语气中带着赞赏。

“不同菌菇的泡发时间、处理方法、烹饪火候都不同。”

“比如松茸不能久泡，否则香气会流失，而香菇则需要长时间温水浸泡，才能完全舒展，释放风味。”

“经验。”

魏庄回答，依然简短。

但他已经开始准备泡发用的水了——不是简单的自来水，而是用昆布和干香菇熬制的素高汤，温度控制在60摄氏度左右，这是最能激发菌菇风味的温度。

他将需要泡发的菌菇放入不同的容器中，倒入高汤，然后用保鲜膜封口。

整个过程有条不紊，没有一丝慌乱。

等待泡发的时间里，魏庄拿着一把小刀和几颗大蒜，开始处理。

“魏店长！”

看着魏庄处理大蒜的间隙，蔬菜忽然问。

“您刚才说这道菜叫鼎湖上素，鼎湖是地名吗？”

“嗯。”

魏庄正在检查菌菇的泡发情况。

“这是我老家粤府肇城，鼎湖山，一座佛教圣地的素斋。”

“原来如此……”

吉野悠姬恍然大悟。

“所以这道菜最初是寺庙里的斋菜？”

魏庄点头。

他取出一朵已经泡发好的香菇，用手指轻轻按压菌盖，感受其弹性。

“寺中修行，不食荤腥，但修行也要体力，所以僧人研究素食，既要营养，也要美味。”

他说话时，手上的动作不停。

泡发好的菌菇被取出，用清水冲洗，然后用干净的布吸去表面水分。

每一种菌菇的处理方式都不同，香菇要去蒂并在菌盖表面切十字花刀，这样既美观又便于入味，松茸则用软毛刷轻轻刷去表面的泥土，保留完整的形态，金针菇要切去根部，但保持簇拥的状态……

这些细节，都被极星寮的众人看在眼里。

他们虽然也在远月学习，知道料理需要精细，但魏庄这种对每一种食材都给予同等尊重和专注的态度，还是让他们感到震撼。

“魏店长……”

田所惠小声问。

“您做料理的时候，好像……特别平静。”

“不像我……有时候会很紧张，怕出错。”

魏庄停下手中的动作，看了她一眼。

冰蓝色的眼眸在暮色中显得格外清澈。

“料理不是考试。”

他沉静说道。

“是和食材对话。”

简单的一句话，却让所有人都愣住了。

料理不是考试，是和食材对话。

这个观念对他们这些长期在竞争考核环境中成长的远月学生来说，是一个全新的视角。

在远月，料理常常意味对决、评分、胜负。

他们习惯了带着压力和紧张感进入厨房，习惯了把每一次烹饪都当作一场战斗。

但魏庄不同。

他的平静不是淡漠，而是一种更深层次的专注——不是专注于赢，而是专注于料理本身，专注于与食材的交流。

一色慧的眼中闪过一丝了然。他轻轻鼓掌。

“说得好。”

“料理的本质，确实是交流——厨师与食材的交流，料理与食客的交流。”

就在众人沉浸在这个理念中时，远处传来了熟悉的狗叫声。

“汪！汪汪！”

是烙饼和白粥。

紧接着，小林龙胆的身影出现在街道尽头。

她一手牵着两只金毛犬，另一手提着两个大大的购物袋，红发因为奔跑而有些凌乱，但脸上洋溢着灿烂的笑容。

“我回来了！”

她小跑着来到餐车前，将购物袋放在操作台上。

“小庄你看看，是不是你要的？”

魏庄打开购物袋，逐一检查里面的食材。

第一个袋子里是干货。

银耳朵大色白，如同盛开的白牡丹。

桂花耳金黄剔透，散发着淡淡的桂花香气。

榆耳和黄耳颜色深浅不一，但都完整无破损。

竹荪网状菌裙完好，柄部洁白。

第二个袋子里是新鲜食材。

鲜莲子颗粒饱满，已经去芯，透着嫩绿的光泽。

笋是清晨刚挖的冬笋，切口处还渗着清甜的汁液。

银针（豆芽）根根挺直，晶莹剔透。

菜心翠绿鲜嫩，叶片上还带着水珠。

“很好。”

“辛苦了，龙胆。”

魏庄点头，眼中闪过一丝满意。

小林龙胆松了口气，擦了擦额头的汗。

“那家干货店的老板娘人真好，还特意教我辨认各种耳类的品质。”

“她说黄耳要选颜色均匀的，榆耳要选边缘完整的，桂花耳要选香气浓郁的……”

她兴致勃勃地分享着采购的经历，琥珀色的眼睛闪闪发亮。

两只金毛犬也围在她脚边，尾巴摇得欢快，像是在邀功。

魏庄看着她，冰蓝色的眼眸中闪过一丝难以察觉的温柔。

他伸手，轻轻将她脸颊上一缕被汗水黏住的头发拨到耳后。

这个动作很自然，很轻柔，但极星寮的众人都看到了。

田所惠脸一红，下意识地低下头，幸平创真挑了挑眉，露出一个了然的笑容，榊凉子则推了推眼镜，眼中闪过一丝笑意，吉野悠姬更是忍不住哇了一声。

小林龙胆的脸也微微发红，但她没有躲闪，反而对魏庄绽开一个更加灿烂的笑容。

“好啦！”

她拍拍手。

“食材齐了，接下来就看小庄的表演了！”

魏庄点点头，收回手，重新将注意力集中到食材上。