第203章 鼎湖上素（一）（1/2）
火云金餮餐车前，极星寮众人刚品尝完彩虹粥的震撼余韵还未完全消散，所有人的目光都聚焦在一色慧取出的那个环保袋上。
袋口松开，里面不是预想中的单一珍稀食材，而是各式各样的菌菇——香菇、松茸、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇、白玉菇……至少十几种，有的还沾着清晨的露水，有的则已经过初步处理，分类装在透明的保鲜盒中。
“这是我刚刚去田野采摘的……”
一色慧微笑着解释，声音温和如常。
“还有一些是从熟悉的菌农那里收来的。”
“最近正是菌菇生长的好时节，就想带来请魏店长看看，能做成什么。”
魏庄接过袋子，将里面的保鲜盒一一取出，摆在操作台上。
他打开第一盒里面是完整的香菇，菌盖肥厚，呈深褐色，边缘微微卷曲，背面菌褶排列整齐，散发着浓郁的香气。
第二个盒子里是松茸，虽然个头不大，但形态完整，表面有独特的鳞片纹路。
第三个是金针菇，洁白如雪，簇拥在一起像是盛开的花朵……
他一盒盒检查过去，动作不急不缓，但眼神专注得如同鉴定珠宝的专家。
冰蓝色的眼眸在暮色中显得格外深邃，倒映着各种菌菇的形态。
极星寮的众人围在一旁，屏息观看。
幸平创真踮着脚尖，想要看清每一个细节，田所惠小声和榊凉子讨论着某种她不认识的菌类，吉野悠姬则已经拿出手机准备拍照记录。
当魏庄检查完所有食材后，他沉默了大约十秒，小声说道。
“缺几样就可制作一道家乡菜——鼎湖上素了。”
“缺什么？”
小林龙胆眼中闪过一丝期待，第一反应过来。
“银耳、榆耳、黄耳、桂花耳、竹荪。”
魏庄报出五个名字，语速平稳。
“还有鲜莲子、笋、银针（豆芽）、菜心。”
这些都是制作老家正宗鼎湖上素不可或缺的食材。
这道源自岭南的经典素斋，讲究的就是山珍的汇集与层次的呈现，每一种食材都有其不可替代的作用。
“小庄，我去买帮你买！”
小林龙胆忽然举起手，琥珀色的眼睛闪闪发亮。
“我知道附近有一家很棒的干货店，也有新鲜的蔬菜市场。”
“小庄你把需要的清单列给我，我很快回来。”
她说着已经站起身，从随身的小包里掏出便签本和笔，递给魏庄。
魏庄看着她跃跃欲试的样子，冰蓝色的眼眸中闪过一丝极淡的温柔。
他接过纸笔，快速写下需要的食材和数量，字迹端正有力。
写完后，他又补充了一句。
“银耳要选朵大、色白、肉厚的，桂花耳要金黄色的，竹荪要完整无破损的，莲子要新鲜去芯的。”
“明白！”
小林龙胆接过清单，仔细看了一遍，然后小心地折好放进口袋。
她转身走向餐车后门，自然的从里面取出两条牵引绳，那是平时遛狗用的。
烙饼和白粥看到她拿出绳子，立刻兴奋地摇着尾巴凑过来，发出期待的哼唧声。
“走吧，陪我去采购！”
小林龙胆蹲下身，熟练地给两只金毛犬系上牵引绳。
金色的毛发在暮色中依然耀眼，琥珀色的眼睛里满是雀跃。
一色慧看着这一幕，微笑道。
“让龙胆亲自跑腿，真是过意不去。”
“没事没事！”
小林龙胆站起身，红发在晚风中飘扬。
“我只是帮小庄，也看看用这些食材能做出什么料理。”
“而且……”
她眨了眨眼，露出温柔的笑容。
“带着它们去市场，说不定还能打折呢！”
她指的是两只金毛犬。
确实，烙饼和白粥憨态可掬的样子，在市场上很受摊主们的喜爱，常常能换来一些额外的赠品或优惠。
“那我们快去快回！”
小林龙胆朝魏庄挥挥手，然后牵着两只狗小跑着离开。
红发与金毛在暮色中构成了一道流动的风景，渐行渐远。
目送她离开后，魏庄收回目光，重新看向操作台上的菌菇。
极星寮的众人还围在旁边，眼中满是好奇与期待。
“蓝头发的！”
幸平创真第一个开口。
“您刚才说的鼎湖上素，是什么样的料理？我从来没听说过。”
“一道家乡菜”
魏庄没理他的称呼，动漫主角都这样，回应一句。
他开始处理手头已有的食材——先是将各种菌菇重新分类，把需要泡发的和可以直接使用的分开。
动作流畅而精准，像是在进行某种仪式的前奏。
“粤菜经典。”
他又简短地回答，手中不停。
“素斋的巅峰之一，和上次罗汉斋一样。”
“素斋？”
吉野悠姬好奇地问。
“就是全素的料理吗？可是刚才您说的食材里，好像没有肉啊……”
“素斋的精髓，就是用素食做出不逊于荤菜的风味和口感。”
这次回答的是榊凉子，她推了推眼镜。
“我在一本书上读到过，真正的素斋大师，能用豆腐、菌菇、面筋等食材，模拟出各种肉类的质地和味道。”
魏庄点头，算是认可了这个说法。
但他补充道。
“鼎湖上素不追求模拟肉味。它追求的是……山野的本真。”
他拿起一朵松茸，在灯光下展示。
“每一种菌菇，都有自己独特的香气和口感。”
“松茸的浓郁，香菇的醇厚，金针菇的爽脆，杏鲍菇的弹牙……真正的功夫，不是改变它们，而是让它们各自的特性得到最好的呈现，然后在整体中达到和谐。”
这番话让众人都陷入了思考。
一色慧若有所思地看着魏庄处理食材的手法。
魏庄正用一把小刀修整香菇的菌柄，刀锋贴着菌柄根部旋转一周，多余的木质部分就被完整地切下，切口平整光滑。
那种精准和控制力，不是一朝一夕能练就的。
“魏店长，对菌菇很了解。”
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