第58章 开水白菜（一）（2/2）

魏庄一边用长柄勺背感知着汤体的温度和状态，一边用他那平铺直叙，却在此刻仿佛带有魔力的语调开始解说，这既是对客人的尊重，也像是在梳理自己的烹饪思路，更是一种自信的宣告。

“以三年以上的老母鸡，两年以上的老鸭取其浓郁底味，陈年金华火腿最精华的肘尖部分提咸鲜，上等干贝柱与猪筒骨增其厚度与胶质。”

他的声音不高，却像锤子一样敲在两人的心上。

“辅以瑶柱、鲍鱼潜入深邃海韵，放入老姜香葱结成葱结，以纯净山泉水，武火煮沸，文火慢吊六小时以上，期间不断撇去浮沫，只留清髓。”

“关键在于……”

他顿了顿，用长柄勺轻轻搅动了一下即将完全融化，色泽已显醇厚的汤液，勺沿带起的波纹都仿佛蕴含着鲜香。

“扫汤。”

“取鸡胸肉、瘦里脊肉，分别用刀背反复捶打，直至成为细腻如棉，不见丝毫筋络的肉茸。”

“分三次，依次缓慢投入将沸未沸，处于蟹眼泡状态的汤中。”

他一边说，一边从冷藏柜中取出预备好的肉茸，动作轻柔地将一部分撒入汤中。

“肉茸入汤，如同雪花飘入湖面，迅速散开，形成一张无形极其精密的滤网，吸附汤中所有悬浮的微小杂质，游离的油脂颗粒。”

“待其缓慢凝固成团，如同云朵浮起，再用细网漏勺小心捞净，不留一丝残渣。”

“如此反复三次，每一次都极尽耐心，直至汤体…”

他舀起一勺已经完全融化、并适度升温至微沸状态的汤，举到操作台的暖光灯下。

“…清澈见底，色如淡琥珀，通透无瑕，望之若白水，然其味……”

灯光透过那勺汤汁，果然呈现出一种令人惊叹的纯净，近乎透明的淡茶色，没有丝毫浑浊与沉淀，仿佛只是一勺普通烧开过的水。

然而，就在他旋开汤桶盖子的那一瞬间，仿佛解开了某种古老的封印！

“嗡……”

一股难以用言语形容，复杂而内敛的香气，如同沉睡的巨龙苏醒，带着积蓄已久的力量，猛地从桶中喷薄而出。

这香气并非张扬刺鼻，而是带着一种磅礴的温润，如同温暖的潮汐，瞬间席卷了餐车周围的空间，将一切其他的味道都柔和地推开覆盖。

它里面仿佛融合了禽类的至鲜、火腿的咸香、干贝的甘美、猪骨的醇厚，以及那经过长时间熬煮后，各种香料与食材精华完美融合产生的圆融通透感。

这香气直击灵魂深处，唤醒最原始的食欲。

一阵夜风恰好在此时拂过小食街，将这极致醇香的涟漪带向更远的地方。

旁边几家摊位引以为傲的烤肉焦香、浓郁骨汤味，在这股仿佛凝聚了天地精华的香气面前，竟如同溪流遇见了大海，瞬间被包容被升华，甚至显得有些单薄而苍白。

小林龙胆和一色慧几乎是同时身躯剧震！

小林龙胆猛地连续深呼吸，仿佛要将这香气全部纳入肺腑，琥珀色的眼眸瞪得如同猫眼石，里面充满了极致的惊愕与迷醉。

“这…这是什么啊？！太…太鲜美了！”