第32章 新料理准备（下）（2/2）

“嗯……酸度似乎还可以再突出一点点，辣度刚好，甜味也合适。”

他自言自语地分析着，像个严谨的科学家。

于是，他又谨慎地加入了小半勺白米醋，再次搅拌均匀，重新品尝。

这一次，酸甜辣的比例达到了他心目中的完美平衡点——开胃爽口，层次分明，既能很好地衬托各类蒸点的原味，其本身的风味也足够独特迷人，不会喧宾夺主，但又让人印象深刻。

调好的蘸汁被他装入一个带精准控制流量嘴的酱料壶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏备用，让味道在低温下更好地融合。

一切准备就绪，魏庄终于直起腰，长长地舒了一口气。

他环顾着眼前整理得井井有条的食材区，清洁如新的器具区以及那壶承载着期望的秘制蘸汁，心中对于今晚的运营流程已经形成了清晰无比的蓝图。

他规划中的三层大蒸笼将发挥核心的流水线作用。

最底层蒸煮层。

这一层将直接架在那个定制加厚，装满沸腾滚水的超大号不锈钢蒸锅上。

蒸锅下方连接着经过他亲手改造，可以提供稳定且猛烈蒸汽的商用猛火炉头，确保能在极短时间内产生充足蒸汽，将食物快速，均匀地蒸熟蒸透，锁住鲜味和汁水。

中间层，这一层将摆放着已经蒸制好，通常会在出摊前预先准备一部分，在营业期间，则根据出售层的消耗情况，随时从蒸煮层补充新鲜出炉的菜品，保证供应不断档。

·最上层将最新鲜蒸熟，处于最佳赏味期的食物暂时移至此层，以最快的速度响应顾客点单，完成出餐。

同时，这一层也充当了最直观的活菜单，那不断升腾，带着食物诱人香气的蒸汽，以及透过笼盖缝隙若隐若现的鲜美色泽，能最有效地挑动过往食客的味蕾，吸引他们驻足消费。

他打算采用每小碟统一200日元的亲民定价策略。

一小碟的标准是虾饺和干蒸烧卖6个，鼓汁排骨、酸甜凤爪、黑椒牛仔骨搭配两三块吸味的土豆，各种手打肉丸每样6颗，腐皮卷2个。

这个价格，显得无比亲民。

而相对于美食街上其他以价格取胜的普通小吃摊，其丰富的品类和独特的风味，显得颇有性价比。

魏庄相信，这种小份制、多选择、自由搭配的模式，很容易吸引那些预算有限，但又想尝鲜，喜欢多样性的学生党和年轻上班族。

他们可以轻松地点上两三碟不同口味的点心，搭配一份炒粉，就能享受到一顿丰富而满足的晚餐或夜宵，而不会造成太大的经济负担。

魏庄看着眼前井然有序，仿佛已经能听到傍晚喧嚣的准备工作，满意地点了点头，嘴角勾起一抹不易察觉的自信笑容。

新增这些广式蒸点，不仅仅是为了丰富菜单选项，提升小摊的整体格调和吸引力，更重要的是，通过这番精心的规划和高效的半成品利用，他成功地构建了一套简化却高效的操作流程，显著地降低了自己的劳动强度和时间的紧迫感。

现在，他可以更加从容兼顾炒粉这条主线，和广式蒸点这条提供稳定输出的副线。

甚至，他还能为自己预留出宝贵的时间和精力，去应对那些可能不期而至，充满挑战与乐趣的加工委托，那才是真正能让他厨艺之魂燃烧的舞台。

“万事俱备，只待傍晚开张了。”

魏庄拍了拍手上并不存在的灰尘，将最后一点准备工作彻底收尾，挑逗着烙饼白粥。

窗外，午后的阳光正烈，在海面上洒下碎金万点，充满了能量。

这光芒似乎也映照进了他的心里，预示着今晚的营业，会因为这些新料理的加入，而变得更加热闹。

他那辆造型炫酷的火云金猪餐车，即将搭载着全新的美食阵容和更加成熟的经营策略，再次轰鸣着驶向那条永远充满未知与机遇的美食街战场。