第24章 雷恩鲷鱼四重奏（五）（2/2）

魏庄将沙漏翻转过来，看着细沙从上面的玻璃容器缓缓流入

“蒸鱼，尤其是这类富含胶质的鱼下巴，分秒必争。”

他沉声道，目光落在缓缓流淌的沙漏上。

“蒸汽的温度、压力、以及时间，共同决定了鱼肉的最终状态。”

“多一秒，蛋白质过度凝固，肉质变老变柴，鲜味流失。”

“少一秒，则内部未完全熟透，腥气未除，口感粘腻。”

“八分钟，是这条鱼大小和厚度的最佳区间。”

小林龙胆认真地点点头，作为一名顶尖料理学府的学生，她深知火候的重要性，但像魏庄这样将时间精确到秒，并且如此信赖自身判断的，实属罕见。

“就像一场精密的化学实验，每一个变量都必须严格控制。”

她感慨道。

时间在沙漏细沙那几乎无声的流淌中悄然逝去。

整个厨房仿佛被施了魔法一般，开始弥漫着一股难以言喻的香气。

这股香气纯净到了极致，让人不禁为之陶醉。

那是鲷鱼丰腴的脂肪与细腻的蛋白质在恰到好处的热度下，慢慢地析出的鲜香。

这种鲜香，既有着鲷鱼本身的鲜美，又融合了火腿的沉稳咸鲜、姜丝的微妙辛香、香菇的醇厚底蕴以及白菜叶的清甜。

它们相互交织，共同升华融合成了一种毫无杂质的诱人气息，仿佛将海洋的精华都浓缩在了这小小的一锅之中。

就在沙漏内最后一粒沙落下的瞬间，魏庄的身体猛地一颤，仿佛听到了最终指令的士兵一般。

他的眼神一凝，毫不犹豫地掀开了锅盖。

刹那间，一股更加浓郁、纯粹、带着饱满水汽的鲜香蒸汽如同一座小型的蘑菇云般轰然爆发。

这股蒸汽升腾而起，迅速弥漫了整个厨房，让人仿佛置身于一片鲜香的海洋之中。

他迅速用防烫夹取出滚烫的鱼盘，动作稳而快，确保没有任何冷凝的水汽滴落盘中，影响味道和美观。

只见盘中的鲷鱼下巴，鱼皮因高温微微收缩，呈现出半透明，颤巍巍的胶质状，下方的鱼肉则洁白如玉，饱满欲滴，仿佛凝聚了所有的鲜味精华。

他立刻用筷子夹去表面已经贡献出风味的姜丝和火腿片，重新放上几根水灵灵的、切得极细的鲜嫩葱丝。

最后一步，点睛之笔，也是激发复合香气的关键。

一小勺烧得滚烫、微微冒出青烟的精炼花生油，被魏庄用勺子均匀地、果断地淋在翠绿的葱丝和胶质丰盈的鱼身之上！

“嗤啦——！”

一声悦耳动听、令人心旷神怡的炸响骤然爆发！

滚烫的热油瞬间激发出葱丝那清新而霸道的香气，这股炽热的葱香与鱼肉本身极致的鲜甜完美融合，随着升腾的热气弥漫开来，仿佛为这道看似简单的菜品注入了最后的灵魂。

魏庄看着那滋滋作响的菜品，难得地详细解释了一句。

“热油封香，瞬间的高温既能进一步逼出鱼皮的胶质，也能让葱香彻底释放，与鱼鲜结合，形成一种立体，富有冲击力的复合前调。”