第11章 黄金蟹斗（2/2）

他换了一口较小的深锅，倒入适量的油，加热。

这一次，他需要的不是猛火快炸，而是精准控制的低温慢炸。

他将手掌悬在油面上空，再次感受油温。

“四成热，刚好。”（约120摄氏度）

判断精准。

他将包裹着金色外衣的蟹斗，用筷子夹着，缓缓蟹壳朝下，滑入油锅中。

油面立刻泛起细密而温柔的气泡，发出咕嘟咕嘟的细微声响，而非之前炸蟹块时的剧烈沸腾。

他小心地控制着火力，保持油温稳定，并不时用筷子轻轻翻动蟹斗，使其受热均匀。

时间在耐心的等待中流逝。

透过油层，可以看到蟹斗的外壳颜色正在缓慢而坚定地发生着变化，从浅黄逐渐向迷人的金黄色过渡。

那面包糠在低温油浴中，慢慢变得蓬松、酥脆，散发出诱人的谷物烘焙香气，与内部逐渐升温、香气再次被激活的蟹粉馅料交织在一起。

炸至外壳颜色金黄均匀，酥脆硬挺，内部的蟹粉也完全热透后，魏庄用漏勺小心地将蟹斗捞出，控干多余的油分。

此时的黄金蟹斗，宛如一件件精致的黄金雕塑，外壳颗粒分明，色泽诱人，散发着混合了酥香与蟹鲜的复合气息。

他用一个预热过，铺有吸油纸的精美白瓷盘，将六个造型完美，色泽金黄的蟹斗摆盘，再次用保温盖盖上，端到了才波城一郎和幸平创真的面前。

“第二道，【黄金蟹斗】！”

魏庄揭开保温盖，声音平静却带着自信。

“算是另一种形式的物尽其用，将螃蟹的精华，浓缩于方寸之间。”

随着盖子揭开，那经过油炸而彻底释放，金光喷射而出，更加浓烈奔放的香气扑面而来。

与避风塘炒蟹的狂放复合不同，这道菜的香气更加集中更加高贵，极致的蟹之鲜香与酥脆谷物香气的完美结合。

幸平创真和才波诚一郎看着盘中闪光一闪而逝，一愣，随后那宛如艺术品的蟹斗，眼神都变得郑重起来。

他们拿起配套精致的小勺，小心翼翼地避开滚烫的温度，舀起一勺包含酥脆外壳和内部蟹粉的部分。

幸平创真迫不及待地将这一勺黄金送入空中。

“咔嚓！”

一声比之前更加清晰，更加轻盈悦耳的脆响在口腔中迸发。

那层由面包糠构成的外壳，酥脆得不可思议，几乎在舌尖触碰的瞬间就开始碎裂，如同踩在深秋铺满落叶的小径上。

然而，这极致的酥脆只是序幕。

紧接着，内部那滚烫、浓郁、鲜香到无法用言语形容的蟹粉馅料，如同被压抑已久的火山，瞬间在口中爆炸开来。

那是由最纯粹的蟹肉与蟹黄浓缩而成的精华，口感细腻柔滑如天鹅绒，味道却浓郁、醇厚、鲜甜到极致，仿佛将一整只海蟹的海洋灵魂都凝聚在了这一勺之中。

酥脆的外壳与柔软鲜美，入口即化的内馅形成了绝妙的对比和层次感。

极致的蟹鲜味，如同最纯净的海浪，一波强过一波，持续不断地、温柔而又霸道地冲击着、洗涤着每一个味蕾细胞，带来一种深入骨髓的满足感和幸福感。

幸平创真忍不住从喉咙深处发出了一声满足，近乎呜咽的叹息，完全沉浸在这味觉的极致享受之中。

才波城一郎的体验则更为深入。

那极致的鲜味仿佛带着魔力，瞬间将他的意识拉入了一个幻境。

他仿佛化身为一只有着坚硬甲壳的巨大海蟹，正奋力在幽深而冰冷的海底潜行。

周围是摇曳的海藻和斑斓的珊瑚，阳光透过海面，投下斑驳陆离的光柱。

他能感受到海水的压力，能感受到每一次划动蟹钳时对抗水流的力量感，能嗅到海水中那属于故乡，熟悉而亲切的咸腥气息……这是一种回归本源，体验食材一生历程的奇异感受，让他对蟹这种食材的理解，仿佛又加深了一层。

片刻之后，两人才从这味觉与精神的震撼中缓缓回过神来。

幸平创真看着盘中剩下的黄金蟹斗，又看向料理台前依旧平静的魏庄，眼神已经彻底变了。

那之前的不服和傲气虽然并未完全消失，但其中已经掺杂了无法掩饰的震惊、凝重，以及一丝连他自己都不愿承认的……钦佩。

这个同龄人，用两道风格迥异却同样登峰造极的蟹料理，给他上了无比深刻的一课。

才波城一郎则是缓缓放下了小勺，脸上露出了极其满意，甚至带着几分欣慰的笑容。

他拿起旁边魏庄刚刚适时送上，用以清口的一杯清淡花茶，轻轻呷了一口，让茶香洗涤掉口中残留的浓郁，以便更好地回味刚才那两道料理带来的余韵。