第416章 伯尔尼肉汤、小炒鱼片（2/2）

刀工精湛，蒋云枫的刀落下，没有半分偏差，顺着脊骨将鱼身一分为二，再将鱼骨剁成小块，留着熬汤。

而两侧的鱼肉，他则片成薄片。鱼片薄厚均匀，每一片都约莫半指宽，薄如蝉翼，对着灯光看，能隐约看到案板的木纹。

片好的鱼片放在白瓷碗中，码得整整齐齐。

片完鱼片，他开始腌制，往碗中加入少许精盐、料酒、白胡椒粉，再捏入少许淀粉。

用手指轻轻抓匀，淀粉裹住鱼片，能锁住鱼肉的水分，炒出来的鱼片才会鲜嫩爽滑。

抓匀后，他又滴入几滴香油，封住碗口，放在一旁静置，让鱼片入味。

这期间，他开始准备其他的食材，为接下来的小炒做准备。

葱姜蒜切得细碎，青椒与红椒切成丝，配色好看，又能增香提味，泡椒切圈，是小炒的灵魂。

一切准备就绪，他点燃灶台，热锅冷油，这是小炒的诀窍。

锅要烧得滚烫，油要凉，这样炒出来的菜才不会粘锅，也能锁住食材的鲜味。

锅烧得微微冒烟，他倒入少许花生油，油珠在锅底滚动，滋滋作响，待油温六成热，先将葱姜蒜与泡椒倒入锅中，“滋啦”一声，热油遇料，瞬间爆出浓郁的香味，直冲鼻腔。

那股酸辣与葱姜的香味缠在一起，在厨房里漾开，飘向客厅，让窝在沙发上的三个女人，鼻尖都微微动了动。

血蔷薇目光从电视屏幕上挪开，瞥了一眼厨房的方向：

“这香味，比日内瓦的米其林餐厅还要勾人。”

伊丽莎白深吸一口，眼底满是陶醉：“蔷薇，这是你们神州菜的炒法吧？”

沐灵渊看着电视，指尖捏着的薯条，停在了唇边。

（小师弟的厨艺，不用想，十有八九就是在昆仑山那枯燥的十年修炼岁月里练出来的！）

厨房中，蒋云枫听着客厅里二女的话，唇角微扬。

待佐料的香味炒出，他手腕一扬，将腌制好的鱼片倒入锅中。

鱼片入锅，他握着锅铲，快速翻炒，动作极快，锅铲在他手中仿佛有了灵性，上下翻飞，鱼片在锅中翻滚，但没有一片粘锅，也没有一片散掉。

他指尖微凝，灶台的火苗微微收束，火候不烈不温，刚巧适合小炒，既能将鱼片炒熟，又不会炒老。

不过数息，鱼片便从半透明变成了洁白，微微卷起，他再将青椒丝与红椒丝倒入锅中，继续快速翻炒，青椒与红椒的清香融入鱼片，酸辣鲜香，层次分明。

翻炒数下，他淋入少许生抽提鲜，再滴入几滴香醋，增味解腻，最后撒入少许葱花。

锅铲一扬，将炒好的鱼片盛进铺着生菜的白瓷盘中，生菜衬着洁白的鱼片，红绿相间，一股浓郁的香味扑面而来，让人食指大动！