第295章 创新（2/2）

可陈乐乐没放弃，第二天依旧准时来报到，安安静静地站在一旁看001做点心。看他筛面粉时手腕轻轻转动，面粉如细雪般落下；看他包枣泥酥时，指尖捏合的力度恰到好处，不多一分赘余；看他把控蒸箱火候时，仅凭听蒸汽的声音就能判断时间。一周后，陈乐乐没再提数字化的事，而是捧着一个笔记本对001说：“叔叔，我想拜您为师，不学数字化，就学您的‘手感’和‘心意’。”

001这才露出了笑容，点了点头。往后的日子里，工坊里总能看到陈乐乐的身影，她学得格外认真，揉面揉到胳膊酸痛也不叫苦，拌馅时严格按照001的要求，红糖多放半克都会重新再来。苏景妧看在眼里，时常给她递上一杯热茶：“做点心急不得，心稳了，味道才正。”

可问题很快就来了。有年轻人在体验后提议：“能不能做些新口味？比如抹茶味的芝麻饼、芝士馅的糖糕，这样更符合现在的市场。”陈乐乐也跟着附和：“叔叔，我们可以做‘传统+创新’的结合，既保留老手艺的精髓，又吸引更多年轻顾客。”

001沉默了。他不是没想过创新，但总怕改了味道，对不起老主顾们的信任。苏景妧看出了他的顾虑，晚上关店后，拉着他坐在院子里：“当年你不肯翻新店铺，是怕丢了老样子；现在不肯改口味，是怕丢了老味道。可传承不是一成不变，你看念安和林溪，不就是用新的方式让更多人知道咱们的点心吗？或许，咱们可以试试，只要用料实在、匠心不改，新口味也能有老味道的魂。”

001琢磨了一夜，第二天一早就对陈乐乐说：“咱们试试，但有个规矩，所有新口味必须以传统配方为基础，不能加乱七八糟的添加剂，口感要贴合老味道的温润。”

陈乐乐立刻来了精神，和林溪一起查资料、试配方。抹茶芝麻饼反复调试了十几次，要么抹茶味太冲盖过了芝麻香，要么酥皮不够蓬松；芝士糖糕更是难，芝士的咸香和糖糕的清甜总也融不到一起。有一次，陈乐乐不小心把芝士放多了，做出来的糖糕口感怪异，她急得眼圈发红。001拿起一块尝了尝，轻声说：“别急，把芝士换成低盐的，再加点蜂蜜中和口感，试试用老面发酵，让香味更醇厚。”

按照001的建议调整后，新口味果然有了起色。抹茶芝麻饼保留了原有的酥皮工艺，抹茶粉只加少许提味，芝麻依旧手工炒制；芝士糖糕用老面发酵面团，芝士切得细碎，混在红糖馅里，咸甜交织，却不突兀。

新口味推出那天，店里特意摆了试吃盘。老主顾张大爷尝了一块抹茶芝麻饼，眯着眼睛说：“这味道新鲜，但还是那个老底子，酥得掉渣，香得纯粹。”年轻顾客则对芝士糖糕赞不绝口：“终于吃到不腻的传统点心了，既有小时候的味道，又有新感觉！”

没过多久，“001点心铺”的创新口味意外在社交平台火了。不少年轻人特意来打卡，既体验传统点心制作，又品尝新口味，店里的生意比以前更红火了。但001依旧坚持每天亲手做传统口味的点心，苏景妧还是守在柜台前，熟悉地招呼着老主顾：“李婶，还是两斤芝麻饼？刚出炉的，热乎着呢！”

这年冬天，又一场雪落满了北京的巷弄。陈乐乐已经能独立做出地道的传统点心，她和苏念安、林溪一起，在工坊里组织了一场“老味道新体验”活动，邀请了不少社区里的老人和孩子一起做点心。001看着孩子们围着案板，笨拙地捏着面团，老人们在一旁指点，脸上满是笑容，忽然觉得，所谓传承，不是固守着过去，而是让老手艺在新的时代里，找到属于自己的位置，既温暖着老主顾的记忆，也滋养着年轻人的心灵。