第392章 烟火传情！一部综艺点亮的全球饮食文明（1/2）

纽约布鲁克林的一间公寓里，华裔女孩林艾米正和美国室友莉莉围在电视机前，眼睛紧紧盯着屏幕。当主持人用中式爆炒技法翻炒意大利面，淋上融合了豆瓣酱与帕玛森芝士的酱汁时，莉莉忍不住咽了咽口水，拿起筷子笨拙地夹起面条，惊喜地喊道：“天呐！这是什么神仙味道？中华厨艺也太神奇了，把普通的意面变得这么美味！”

此刻，全球150个国家的电视屏幕上，都在播放着同一档综艺——《跟着中华美食去旅行》。这档由澈心集团接班人团队打造的《中华美食》IP衍生综艺，以“中华厨艺赋能全球美食”为核心，主持人带着中华厨具与烹饪智慧，走访20个国家的30座城市，用炒、蒸、煮、炖等中式技法改造当地特色美食，开播仅两个月，全球累计播放量便突破50亿，成为现象级文化综艺。

澈心集团的文化IP运营中心内，负责综艺项目的青年制片人宋佳，正和团队成员盯着实时数据大屏。屏幕上，不同国家的播放量曲线持续攀升，社交媒体话题#跟着中华美食学文化#阅读量超200亿，海外观众的好评如潮。“宋姐，欧洲区播放量又涨了！德国观众留言说，想跟着综艺学做‘中式香肠面包’，还专门去买了 wok（炒锅）！”年轻的运营专员小李兴奋地喊道。

宋佳笑着刷新页面，调出一组观众反馈截图：“你看，非洲观众说，主持人用中式炖菜技法改造的马赛鱼汤，既保留了当地风味，又更香浓入味；东南亚观众留言，学到了用粽子叶包裹咖喱的做法，太有创意了。这正是我们想要的效果——用美食做桥梁，让文化在烟火气中自然传播。”

远在皖南乡村的苏澈，也收到了宋佳发来的综艺片段。他坐在竹影小院的石桌前，看着屏幕上主持人在墨西哥街头，用 tas 外壳包裹宫保鸡丁馅料，搭配中式凉拌黄瓜丝，忍不住笑了：“饮食是最接地气的文化载体，这样的传播方式，比说教管用多了。”

烟火匠心：一场跨越国界的美食改造之旅

《跟着中华美食去旅行》的成功，源于其“尊重本土、融合创新”的核心逻辑。节目没有走“中华美食单向输出”的老路，而是让主持人带着中华厨艺的“匠心”与“智慧”，深入各国街头巷尾，走进当地市集、家庭厨房、传统餐馆，在理解本土美食文化的基础上，进行创造性改造，让中华厨艺与当地风味碰撞出奇妙火花。

主持人陈默，是拥有二十年烹饪经验的中式大厨，不仅厨艺精湛，更对中华饮食文化有着深刻理解。他的搭档是95后青年助手林晓雨，活泼灵动，擅长用年轻人喜欢的方式解读美食背后的文化。两人一老一少、一静一动的组合，搭配全球各地的特色美食，让节目既具专业性，又充满趣味性。

在意大利佛罗伦萨，节目团队走进当地百年老店，挑战改造经典美食“托斯卡纳烤羊排”。当地主厨马可起初充满疑虑：“烤羊排的灵魂是慢烤和迷迭香，中式技法会破坏它的风味。”陈默没有急于反驳，而是跟着马可学习传统烤羊排的制作工艺，了解其注重肉质本味的核心诉求。随后，他提出改造方案：用中式“腌料腌制+炭火快烤”的方式，保留羊排的鲜嫩，同时加入八角、桂皮等中式香料，搭配用黄酒调制的酱汁，既丰富了风味层次，又不掩盖羊肉本味。

当烤羊排出炉时，金黄的外皮滋滋作响，香气四溢。马可品尝后，眼睛一亮：“太神奇了！中式香料让羊排的味道更有深度，快烤的方式让肉质更嫩，这是我从未尝过的美味。”节目中，陈默还详细讲解了“香料配伍”的中华饮食智慧：“中华文化讲究‘五味调和’，香料的使用不是随意搭配，而是根据食材的特性，达到去腥、提鲜、增香的平衡，这和中医‘辨证施治’的理念异曲同工。”

在非洲肯尼亚，节目聚焦当地传统美食“乌伽黎”（玉米粉制成的主食）和“马赛鱼汤”。陈默发现，乌伽黎口感偏干，马赛鱼汤味道单一，便想到用中式“杂粮融合”和“汤底吊鲜”的技法改造。他将玉米粉与小米、燕麦混合制作乌伽黎，增加口感层次；在马赛鱼汤中加入番茄、洋葱炒出红油（中式炒料技法），再用鱼骨、鸡骨吊制的高汤替代清水，让鱼汤更香浓醇厚。

当地村民品尝后，纷纷竖起大拇指。马赛族老人莫迪笑着说：“我们吃了一辈子乌伽黎和鱼汤，从来没想过还能这样做！现在的味道更丰富，也更饱腹，谢谢你把这么好的厨艺教给我们。”节目中，林晓雨还通过动画短片，介绍了中华“五谷杂粮”的饮食传统，让海外观众了解到中华文化“顺应自然、营养均衡”的饮食理念。

在墨西哥墨西哥城，陈默挑战改造“塔可饼”。他保留了塔可饼的传统外壳，将内馅换成中式宫保鸡丁，搭配用陈醋、蒜末、香菜调制的中式凉拌黄瓜丝，再淋上融合了墨西哥辣椒酱与中式豆瓣酱的复合酱汁。改造后的塔可饼，既有墨西哥的辛辣口感，又有中华饮食的咸鲜回甘，让当地年轻人疯狂追捧。“这是跨越国界的美味！”当地美食博主安娜在社交平台上写道，“通过这道美食，我了解到中华厨艺‘因地制宜’的智慧，不同的食材可以碰撞出这么奇妙的火花。”

文化出圈：50亿播放量背后的烟火传情

《跟着中华美食去旅行》的热播，不仅让全球观众领略到中华厨艺的魅力，更让中华饮食文化的核心理念深入人心。50亿播放量的背后，是无数观众对“美食+文化”模式的认可，是中华文化在烟火气中的自然传播。

海外观众的反馈，充满了对中华饮食文化的喜爱与认同。在社交平台上，#我跟着综艺学做中华美食#话题下，无数海外网友分享自己的模仿作品：美国网友晒出用中式炒法制作的“宫保虾仁披萨”，意大利网友展示了融合了中式红烧技法的“番茄牛腩意面”，非洲网友分享了用中式炖锅煮制的“杂粮粥”。不少网友留言：“这是最下饭的综艺，也是最好的文化课！跟着节目学做菜，不仅学会了厨艺，还了解了中华文化的智慧。”

一位英国观众在留言中写道：“以前我对中华美食的认知只有饺子、炒饭，现在才知道中华厨艺这么博大精深。陈默老师讲解‘火候’的重要性，让我明白，做菜就像做人，要懂得把握分寸；‘五味调和’的理念，让我理解了中华文化‘和而不同’的精髓。这档综艺让我爱上了中华美食，也爱上了中华文化。”

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