第707章 学习黄金烧麦（2/2）

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”

听到这话，钢棍厨师忍不住问：“那你今天怎么没做麵食若是你做麵食！我们还能比试一下！”

虽然输给了那小孩。

但是他对於自己的黄金比例烧麦还是很有信心的。

许舟一边揭开盖，一边说：“我会得比较杂，比如很多西方的菜谱，所以如果只是纯粹比麵食的话，也不太方便。”

“西方”

钢棍厨师一听也懂了：“你也是一位喜欢出去各个地方，学当地的菜式的厨师吗难怪——”

“可惜了。”

“你这么厉害的厨师，竟然没有特级厨师。”

明明许舟的水准已经超过了特级厨师。

.

许舟对於特级厨师这个东西倒是也没多热衷。

他在蒸笼盖掀开的瞬间，纯粹又浓郁的肉香瞬间炸开，混著淡淡的麦香和蔬菜的清香，填满了整个后厨。

蒸笼里的烧麦，冒著温热的白气，晶莹剔透的薄皮紧紧裹著粉嫩的肉馅，顶部的开口张开，隱约能看到里面饱满的肉汁，看著就让人食慾大开。

薄如蝉翼的烧麦皮被撑开成四格花瓣状分区，像绽放的花朵。

每一格都饱满鼓胀，皮薄到几平能透出馅料的色泽。

粉嫩饱满的鲜虾仁。

棕褐色油润的金华火腿。

翠绿鲜亮的时令鲜蔬。

金黄鬆软的鸡蛋馅。

褶皱自然舒展。

既保留了烧麦的形態，又最大化展现了四种馅料的视觉层次，刚出笼时还带著腾腾热气。

光是这几种不同的香味，都让人垂涎欲滴。

..

儘管心底已经有了预期，知道这傢伙厉害。

可是当看到许舟只是一次就做得这么好的时候，钢棍厨师心底还是有些心塞。

他贏了这么多厨师的烧麦。

难道就这么简单吗

“快尝尝！”

许舟没注意他的表情，给他夹了一个，然后自己也加了一个。

“看著很不错。”

钢棍厨师拿起筷子，夹起一个烧麦，吹了吹，小心翼翼地咬下了一口。

最先咬到的就是金华火腿的肉味。

醇厚肉香率先铺满口腔，油润却不腻口。

歷经数月发酵、风乾、熟成后，浓缩出来的带著木质气息的陈香脂香格外浓郁，被蒸熟之后，更是满嘴油润生香。

整个火腿馅紧实极了。

既不会碎成泥失去嚼劲，也不会块大塞牙。

牙齿碾过肉糜的瞬间，肉汁顺著舌尖瞬间漫开，最先触达味蕾的，是金华火腿恰到好处的鲜咸。

“这个味道——”

“好吃啊。”

钢棍厨师忍不住的觉得惊艷：“你的这个火腿肉处理得很好。”

经过熟成后的金华火腿变得温润柔和的脂肪香气，只是咬上一口，那比肥瘦相间的猪肉馅料更美味的火腿馅料让人完全上癮。

..

吃了一口之后，他又忍不住把整个都放到嘴里。

薄如蝉翼的烧麦被咬开的瞬间，筋道弹牙的口感带著淡淡的麦香，没有一点生面味。

在一整个放在嘴里吃的时候，比单独吃火腿馅料更让人惊艷。

整个火腿的咸鲜浓郁口感油润，把虾那紧实清新的肉，以及蔬菜菜的脆甜、和鬆软的鸡蛋混合。

每一口下去，八成的火腿馅料包裹著其他馅料，让每一口都有火腿的底味，却又有著五成其他馅料的味道。

不知道为何——

钢棍厨师竟然更能感觉到这道菜味道的完美融合。

是比他做得更好的融合！

每一口下去，没有一方抢了另一方的风头，达到了绝对的平衡。

没有复杂的调味，没有华丽的食材堆砌，把整个火腿熟成的油润香味发挥到了极致。

钢棍厨师一口接一口地吃著，直到把整个一笼子烧麦吃完，才缓缓放下筷子。

此刻。

他的眼神是复杂的。

情绪是崩溃的。

“你的这个烧麦——”

“比我做得好吃。”

他深深嘆了口气，虽然被打败了，但是心底却完全没有不甘心。

“我能尝到，你应该是改了配方。

：“虽然很细微，但是你的这个味道，才是真正的黄金比例。”

许舟也没有否认。

这道馅料確实在製作的时候，自己稍微改了一下。

蒸废了的第一个是被自己扔了，后续的这一笼是稍微有一定改动的。

把火腿和虾仁的馅料都增多了一点点。

整个一口吞咽下去的味道，能达到完美的融合味道。

“我的舌头比较灵，所以——”

许舟的话一顿：“但是我改动得不多，只是稍微加了一些虾肉和火腿肉。”

“蔬菜减少了一些。”

“但是我动的比例不太多。”

本身这道菜的品质就已经足够好了。

菜谱也足够好了。

““

需要改动的地方不太多。

儘管许舟给与了肯定。

可是钢棍厨师还是很失落。

自己的菜他一次就会！

做出来还比他做得好吃！

这有天理吗！

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