第707章 学习黄金烧麦（1/2）

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第707章 学习黄金烧麦

钢棍厨师在认可了许舟之后，在教起这道菜来就十分积极了。

“这黄金比例烧麦，核心就四个字，黄金比例！”

“金华火腿、虾仁、蔬菜、以及鸡蛋黄必须是八比五比五比五。”

“而这个比例是黄金比例，品尝起来的时候，就能更加体会到肉和菜在嘴里以黄金比例融合的口味。”

前边的部分许舟自然是没问题的。

从揉面、醒面。

哪怕是四片叶的刀旋转切面，许舟都能做到。

毕竟之前也不是白学的。

可很快，他就笑不出来了。

“接下来就是最关键的擀皮环节，也是我这对钢棍的用武之地。”

钢棍厨师语气认真：“这道菜，必须用我的这个擀麵方式来擀麵。”

说完。

只见他拿起一根钢棍擀麵杖，放在麵团上。

他的手腕轻轻一转，整个人竟然顺著擀麵杖的力道倒立了起来！

在立起来之后，他又灵活的跳了下来，把钢棍丟过来：“小舟师傅，你试试”

许舟：“————“

或许是许舟的表情太过於古怪。

又或者是之前的魔幻麻婆豆腐让钢棍厨师太过於信任许舟。

只是演示了一遍，就让许舟自己尝试。”

“7

许舟颇有几分哭笑不得。

自己尝试。

这怎么尝试

旁边的钢棍厨师语气认真：“要感受手中的钢棍，要把握住平衡，要感受到整个钢棍“”

：

他说了一大堆有的没的。

许舟也只能用內力握住钢棍，试图调动內力復刻那个动作，在一开始，显然是失败的。

“失败，再来，身体要轻盈的跳上去。”

“对，你要感受著麵团和铁棍的交联之处和支撑点——”

“失败，再来。”

“再来。”

“再来。”

钢棍厨师不厌其烦的在旁边一次次纠正许舟的动作。

不知道在练习了多少次之后，许舟才终於在一次次的失败中感受到了几丝玄妙的感觉0

很快。

在下一次。

许舟心底已经完全没有了倒立的恐惧。

拿著整个一根钢棍放在了一排麵团上边。

很快就如同钢棍师傅那样，非常稳当的找到了著力点，並且倒立了起来。

钢棍厨师眼神里满是讚许。

“哈哈！”

“成功了！”

“就是这样！”

“接下来，你需要旋转！”

在学会了第一步之后。

其实后续的就简单了。

在钢棍厨师演示了几遍之后，许舟也双脚腾空，身体隨著钢棍快速旋转，带起一阵呼呼的风声，沉重的钢棍在他手里轻如鸿毛，均匀地碾压著麵团。

不过眨眼间。

：

轻薄而边缘带著均匀荷叶边、厚度精准的烧麦皮就擀好了。

整个一片薄如蝉翼，却韧性十足。

“厉害！”

“学得真快啊！”

钢棍厨师心底忍不住的心惊。

看著许舟熟练的动作，眼神里满是惊嘆。

“很厉害。”

“这就是我的绝招，你已经学会了。”

“用人体旋转的力道带动钢棍，才能让麵皮受力均匀，薄厚一致，这是普通擀麵杖永远做不到的。”

在学会了这一招之后。

就是黄金比例烧麦的馅料了。

：

钢棍厨师讲解得更认真了。

“黄金比例烧麦的馅料，选金华火腿，要用铁棍击打成肉糜，这个力度要把握住——”

“鸡蛋只採用鸡蛋黄，蔬菜和虾，以及每一样食材都要单独製作。”

“金华火腿的馅料八成，其他材料五成。”

这些处理对於许舟来说都不算什么。

在钢棍厨师说完之后，许舟就已经製作完成。

把材料准备好之后，接下来是包烧麦。

许舟左手托著烧麦皮，右手用勺子精准舀起馅料。

手指翻飞间，褶子瞬间成型，顶部留出恰到好处的开口，刚好能看到里面粉嫩的馅料0

右上角是金华火腿肉馅，占据八成，所以整个开口要比其他三样食材的开口稍微大一些。

“没错！”

“就是这样！”

钢棍厨师在看到许舟做出来的烧麦时，讚许的点头：“看来你对於面点的理解也很到位。”

从之前揉面就能看出来。

哪怕自己只是简单的说了一下配方，许舟就能很快的揉面並且做出完全符合標准的麵团。

这绝对不是一点点对麵食的理解就能做到的。

..

此刻。

黄金比例烧麦已经蒸在了蒸笼里。

许舟看著旁边钢棍厨师讚嘆的眼神，笑了笑：“嗯，之前还是学了很久的厨的。”

“麵食也会一些。”

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